1. 閩南的茶文化
1.性格方面
閩南人就是敢為人先,提倡愛拼才會(huì)贏;心系家國(guó),會(huì)逐利卻也重義;有著悲憫的情懷和抗?fàn)幍难詤s也講究面子,崇尚奢華。
閩東人則講實(shí)際,勤勉篤厚,熱情好客。講究“吃飽做事,不管閑事”,做事說話要思考清楚,不可信口開河,不主張冒險(xiǎn)。
2.語(yǔ)言差異
閩南語(yǔ)與閩東語(yǔ)同源,屬閩語(yǔ)群。其分化應(yīng)該是唐代。
閩南語(yǔ)的文讀主要來(lái)自七世紀(jì)唐音,而閩東語(yǔ)主要來(lái)自十世紀(jì)唐音。閩東地近吳越,語(yǔ)音上受南吳語(yǔ)影響大一些,韻尾逐漸減少,但閩南語(yǔ)則把唐音的六大韻尾都保留了。
3.地理差異
俗語(yǔ)“八山一水一分田”便是對(duì)福建地形的形象描述,遍地是山,山環(huán)水繞,又極少平地。
閩南人包括福建南部的居民(泉州、漳州部分、廈門),福建龍巖市新羅區(qū)部分與漳平市部分,臺(tái)灣部分,世界各地其他閩南語(yǔ)使用者。
閩東人包括福建東部的福州市、寧德市、臺(tái)灣部分、世界各地閩東語(yǔ)使用者。人們通常將福州話看做閩東方言的代表語(yǔ)言。
4.飲食習(xí)慣
茶文化在閩南人與閩東人生活中都極為重要。稱茶葉為“茶米”,飲茶為“吃茶”。正如王安石所說“茶為民用,等于米鹽,不可一日以無(wú)”。
一般來(lái)說,他們起床的第一件事則是泡茶飲用。茶俗以飲功夫茶為首,由于所費(fèi)的時(shí)間、功夫多于喝茶,故稱“功夫茶”,飲茶需“茶配”。
一日三餐,以稻米為主食,早晚稀飯(糜),中午吃午飯。
5.傳統(tǒng)建筑
閩南建房前要?jiǎng)油良溃ǖ旎溃?,即選擇黃道吉日,設(shè)案擺豬頭三牲供品,焚香燃燭。
閩南民居是閩南民系的傳統(tǒng)建筑,受多樣性文化的影響,有土樓、圓樓、吊腳樓、手巾寮等多種建筑。
閩東民居給人最強(qiáng)烈的視覺特征是馬鞍墻。墻是曲線的,隨屋頂高低而起伏。福州傳統(tǒng)古民居多是灰墻青瓦,以“三坊七巷”最為典型。
6.結(jié)婚習(xí)俗
閩南閩東的婚姻禮俗都基本遵循漢族傳統(tǒng)的周禮“六禮”的程序進(jìn)行。特別注重“迎娶”這一道習(xí)俗。
閩南民俗從50歲開始,逢10(或者1/9)做壽。壽宴是做壽的重要內(nèi)容,在當(dāng)日中午或者晚上會(huì)大宴賓客,且必有一道菜“豬腳線面”。豬腳即強(qiáng)壯之意,線面即壽長(zhǎng)之意。
“在山為客,在海為閩,在山為畬,在海為疍”,山與海截然不同的生活方式、交通的阻隔、語(yǔ)言的差異,使得福建省內(nèi)文化差異極大。但閩南閩東相對(duì)來(lái)說差異較小。差異主要表現(xiàn)在語(yǔ)言、性格特征上,而在飲食習(xí)慣、婚俗禮儀方面則相似。兩者都尚茶、婚喪過壽都喜大操大辦。
2. 閩南的茶文化介紹ppt
明清以后,閩菜逐漸形成特色。風(fēng)味小吃更以花色多、品味佳而享譽(yù)國(guó)內(nèi),并且形成不同的地區(qū)特色?! ?/p>
在待客習(xí)俗方面,福建人以熱情好客著稱,除請(qǐng)客喝茶外,煮蛋請(qǐng)客也是共有的習(xí)俗。在宴席習(xí)俗方面,近現(xiàn)代以來(lái),漸趨奢華,且有諸多規(guī)矩。在民間,還流行不少飲食禁忌。在福建飲酒品茶已有數(shù)千年歷史。特別是飲茶,已成人們?nèi)粘I畈豢扇鄙俚闹匾M成部分。唐宋以來(lái),“斗茶”之風(fēng)甚盛,閩南的“茶道”和客家的“擂茶”至今享譽(yù)海內(nèi)外。
3. 閩南的茶文化歷史
吳雅真創(chuàng)建了閩氏功夫茶泡茶程序。當(dāng)年,閩南一帶的功夫茶也有了泡茶程序,但是比較粗糙,茶葉也連梗帶沫,要先放到一張紙上去,慢慢地抖呀抖,抖掉茶沫后,才能放到壺里去,免得壺嘴被堵了?!?/p>
整整一個(gè)月,吳雅真都流連于詔安一帶的鄉(xiāng)間,與當(dāng)?shù)夭枞诉M(jìn)行了一次親密接觸。工夫不負(fù)有心人,回到福州,吳雅真創(chuàng)建了“閩氏功夫茶泡茶程序”(也叫“福建功夫茶”),一共18道程序,便是如今我們熟悉的“高山流水、烏龍入海、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵”等。
1989年,福建省派代表去參加首屆全國(guó)茶文化展示周,吳雅真在會(huì)上的“閩氏功夫茶”茶藝表演技驚四座,最后被挑中作為代表與臺(tái)灣省代表隊(duì)進(jìn)行交流。1990年,在第一屆國(guó)際茶文化研討會(huì)上,吳雅真被評(píng)為“中國(guó)茶道表演藝術(shù)家”。
4. 閩南的茶文化的特點(diǎn)
說起南方人的飲茶特點(diǎn),便不得不提到諸多名茶,如西湖龍井、洞庭碧螺春、武夷大紅袍等等,這些茶都是茶中的精品。
福建的茶文化更是一大代表,閩南人愛茶,更嗜茶。閩南人嗜烏龍茶,福州人好花茶,閩南的一般都是喝烏龍茶和綠茶,閩東人則飲綠茶。茶居、茶館大街小巷都是,空氣中都會(huì)帶著單單的茶芬芳。
另外,南方人細(xì)膩,飲茶往往比較精致。茶具、泡茶水質(zhì)、泡茶工序以及茶禮儀等皆講究。精致的白瓷茶具、小小的茶匙都是飲茶的一部分,喝的是一種茶的韻味。唐、宋時(shí)興的“斗茶”遺風(fēng),可以在各地仍歷歷可尋,其中有閩南人的“茶道”還有客家人的“擂茶”功夫。
5. 閩南的茶文化介紹
茶作為世界三大飲品之一,在2019年11月27日,聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布每年5月21日為“國(guó)際茶日”,以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值。我國(guó)有著悠久茶文化歷史,“茶”在古時(shí)也被稱為荼、詫、茗等,唐代陸羽的《茶經(jīng)》曾寫道“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”,可見茶的歷史悠久。讓我們一起來(lái)走進(jìn)“茶”文化,了解“茶”文化。
一、茶的功效
早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中,即有“茶味苦,飲之使人益思,少臥”的記載,茶能夠幫助消食去膩、降火明目、清暑解毒等。研究發(fā)現(xiàn),茶中含有茶多酚,其具有較強(qiáng)的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑,可以阻斷亞硝酸胺等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成。
二、茶的分類
根據(jù)制作工藝的不同,中國(guó)茶主要分類綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六類:
1、綠茶:綠茶是一種不發(fā)酵的茶,它的發(fā)酵度為0%,被譽(yù)為“國(guó)飲”,常見的綠茶有日照綠茶、碧螺春、峨眉山茶、中岳仙茶、松峰綠茶、狗牯腦、西湖龍井、廬山云霧、恩施玉露、大悟綠茶、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、蒙洱茶、六安瓜片等,其花色品種之多居世界首位。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。
2、黃茶:黃茶是一種輕發(fā)酵的茶,它的發(fā)酵度約為10%-20%,常見的黃茶有君山銀針、雅安黃茶、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽、北港在和溈江白毛尖、蒙頂黃芽等。
3、白茶:白茶是一種輕度發(fā)酵的茶,它的發(fā)酵度約為20%-30%,常見的白茶有白毫銀針、白牡丹、貢茶、壽眉等,白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣。
4、青茶:青茶又稱為烏龍茶,是一種半發(fā)酵的茶,發(fā)酵度約為30%-60%,常見的青茶有鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、肉桂等,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。
5、紅茶:紅茶是一種全發(fā)酵的茶,發(fā)酵度約為80%-90%。常見的紅茶有祁門紅茶、荔枝紅茶、片茶、末茶等,其中祁門紅茶是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美譽(yù),中國(guó)武夷山市的桐木關(guān)是世界紅茶的發(fā)源地,產(chǎn)自武夷山市桐木關(guān)的正山小種紅茶是世界紅茶之鼻祖。
6、黑茶:黑茶是一種后發(fā)酵的茶,發(fā)酵度約為100%,常見的黑茶有咸陽(yáng)茯磚茶、云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。
6. 閩南的茶文化手抄報(bào)
中國(guó)有句俗語(yǔ),“開門七件事,柴木油鹽醬醋茶,”足見茶在中國(guó)古代日常生活中的地位。雖然今天世界上很多地方都出產(chǎn)茶葉,也有飲茶的傳統(tǒng),但最初都源自于中國(guó)。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng),陸羽(733—804)《茶經(jīng)》曰:“茶者,南方之嘉木也,一尺、二尺乃至數(shù)十尺,其巴山、峽川有兩人合抱者?!?/p>
在今天云南西雙版納的原始森林中,還能看到一些樹齡2000多年的野生茶樹,這里就是茶葉最初的源頭。今天,除西南地區(qū)還生存著一些高大的喬木茶樹外,其他地方的茶樹均已灌木化,這種變化顯然是自然與人工共同選擇的結(jié)果。