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什么是閩北水仙茶?

來源:rocking3w.com???時(shí)間:2022-04-10 04:51???點(diǎn)擊:67??編輯:朱娜???手機(jī)版

福建閩北水仙茶,植物界,被子植物門,雙子葉植物綱。屬烏龍茶類,創(chuàng)制于清光緒年間。福建閩北水仙茶產(chǎn)于閩北建甌、建陽、南平、順昌縣等地,主產(chǎn)區(qū)位于建甌城南南雅一帶,故又名南路水仙、南雅水仙。此成茶條索緊結(jié)沉重,葉端扭曲,色澤油潤暗沙綠,呈“蜻蜓頭,青蛙腿”狀;香氣濃郁,具蘭花清香,滋味醇厚回甘,湯色清澈橙共同,葉底厚軟黃亮,葉緣朱砂經(jīng)邊或紅占,即“三紅七青”。 此茶所含保健物質(zhì)最顯著的有兩大類,一是咖啡堿;二是酚性物。還含有豐富的對人體有益的多種氨基酸、維生素、微量元素等??Х却笫菑?qiáng)有利的中樞神經(jīng)興奮劑。

閩北水仙,烏龍茶,始產(chǎn)于百余年前閩北建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村帶,發(fā)源于福建建陽小湖鄉(xiāng)大湖村的嚴(yán)義山祝仙洞,現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為建甌、建陽兩縣。閩北水仙條索緊結(jié)沉重,色澤油潤暗沙綠;香氣濃郁,具蘭花清香 ;滋味醇厚回甘;湯色清澈橙黃;葉底厚軟,呈“三紅七綠”狀。具有防輻射、利尿、降低膽固醇等功效。水仙茶是閩北烏龍茶中兩個(gè)著名花色品種之一,品質(zhì)別具一格?!八刹栀|(zhì)美而味厚”,“果奇香為諸茶冠”。水仙茶樹品種適制烏龍茶,但因產(chǎn)地不同,命名也有不同。閩北產(chǎn)區(qū)用南雅水仙,按閩北烏龍茶采制技術(shù)制成,條形烏龍茶稱閩北水仙。武夷山所種的水仙種,約在道光年間傳入,其成茶稱水仙或武夷水仙。閩北水仙始于清道光年間(公元1821年),是閩北較大的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。所用的水仙種,發(fā)源于福建建陽小湖鄉(xiāng)大湖村的嚴(yán)義山祝仙洞。1929年,《建甌縣志》載:“查水仙茶出禾義里,大湖之大坪山,其他有嚴(yán)義山,山上有祝仙仙者,以味似水仙花故名。”可見水仙的栽培歷史約在130年以上。北水仙條索緊結(jié)沉重,色澤油潤暗沙綠;香氣濃郁,具蘭花清香 ;滋味醇厚回甘;湯色清澈橙黃;葉底厚軟,呈“三紅七綠”狀。安溪鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、重實(shí)勻整、色澤油亮沙綠,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀;湯色金黃,清澈明亮;葉底肥厚,呈綢面光澤;內(nèi)質(zhì)“音韻”獨(dú)特,蘭香馥郁;滋味醇厚甘鮮,回味悠長,有“七泡有余香”之譽(yù)。

閩北水仙的成品茶外形狀實(shí)勻整,尖端扭結(jié),色澤砂綠油潤,并呈現(xiàn)白色斑點(diǎn),俗有“晴蜓頭,青蛙腹”之稱,香氣濃郁芬芳,頗似蘭花,滋味醇厚,入口濃厚之于有甘爽回味,湯色紅艷明亮,葉底柔軟,紅邊明顯。在半發(fā)酵的烏龍茶類中堪與鐵觀音匹敵的就是閩北水仙了,該茶始產(chǎn)于百余年前閩北建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶,現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為建甌﹑建陽兩縣,地域毗連,群山起伏,云霧繚繞,溪流縱橫,竹木蒼翠。水仙茶樹屬中葉種小喬木型,其特征為主骨明顯,枝條粗壯,葉大呈橢圓形且呈深綠色,葉肉厚,表面革質(zhì)有油光,水性長,香味并重,嫩梢長而肥壯,芽葉透黃綠色。

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