普洱磚茶，普洱沱茶，普洱七子餅？

一、普洱磚茶，普洱沱茶，普洱七子餅？

這三種都是普洱茶的常見(jiàn)包裝形式。同時(shí)糾正題主一個(gè)詞，這個(gè)工藝不叫“壓榨”，而是“壓餅”，所以普洱茶被稱(chēng)之為“緊壓茶”。

由于工藝使然，以前國(guó)營(yíng)茶廠時(shí)代的“一沱二餅三磚”是根據(jù)壓制普洱茶的原料等級(jí)分類(lèi)來(lái)說(shuō)的，一般沱茶原料等級(jí)最高（不是好壞，是細(xì)嫩程度），即最細(xì)嫩；餅茶原料老嫩度居中，磚茶最老。那時(shí)候的大廠都是嚴(yán)格按照等級(jí)分沱餅磚，這是茶性使然，和茶的果膠粘結(jié)度有關(guān)系，如果搞混了，一時(shí)半會(huì)覺(jué)得無(wú)所謂，時(shí)間長(zhǎng)了你會(huì)發(fā)現(xiàn)越來(lái)越松散，必然影響后期轉(zhuǎn)化。

但是現(xiàn)在社會(huì)是并沒(méi)有按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，辨別一個(gè)茶品的茶葉等級(jí)，只有通過(guò)包裝以及消費(fèi)者本身對(duì)茶葉的認(rèn)知程度去辨別。

關(guān)于喝法，其實(shí)都是一樣的，將茶葉用茶刀撬下來(lái)，只是撬茶的手法不同（具體手法參看圖片），一般來(lái)說(shuō)分量是150cc的容器，8g茶葉，然后用功夫茶的泡法進(jìn)行沖泡。

沱茶手法

餅茶手法

磚茶手法

二、普洱中茶磚、散茶、沱茶他們的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？

1、茶的好壞關(guān)鍵之處還在于茶底及其口味；

2、茶磚、散茶、沱茶的主要區(qū)別還是工藝上的區(qū)別，顯而易見(jiàn)；

3、那么還有一個(gè)并不是絕對(duì)統(tǒng)一的做法，那就是：沱用料最嫩，磚最老，餅居中。

散茶，目前市場(chǎng)上比較多的是宮廷級(jí)芽級(jí)的，即非常細(xì)嫩，等級(jí)在一級(jí)以上。當(dāng)然也有一些散裝的老茶頭、比較粗老的4、5、6級(jí)熟散茶，不是很多。

茶磚可以收藏增值啊 七子餅就不錯(cuò)嘛 但是一定要買(mǎi)好的啊 如果是自己喝的話不建議買(mǎi)茶磚 買(mǎi)散茶喝就好了 茶磚茶餅都是散茶壓出來(lái)的 普洱沱茶也是散茶壓制的 超市有賣(mài)的那種基本都是普洱沱茶吧

成型的茶 比如磚 沱 餅不占存放空間 但是轉(zhuǎn)化慢

散茶相比其他的就轉(zhuǎn)化快些

散茶容易充泡，其實(shí)選料都差不多，只是壓茶工藝不一樣而已，磚茶,餅茶\沱茶也都是用散茶壓出來(lái)的。

茶磚以茶葉、茶莖，有時(shí)還配以茶末壓制成的塊狀茶

磚茶主要是用黑茶作原料經(jīng)過(guò)高溫高壓蒸壓而成的，如云南產(chǎn)的緊茶、小方磚茶；四川產(chǎn)的康磚茶；湖北產(chǎn)的青磚茶（又名洞茶），湖南產(chǎn)的黑磚茶、茯磚茶、花磚茶等等。也有用紅茶為原料做成的紅磚茶，俗稱(chēng)米磚茶。

lz說(shuō)的普洱中的磚茶，指的是云南的緊茶吧，大塊的那種，便于儲(chǔ)藏，比較有收藏意義，不過(guò)每次喝還要用刀撬，飲用沒(méi)有散茶和沱茶方便。

沱茶也是緊壓茶，但是因?yàn)橐粋€(gè)茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購(gòu)買(mǎi)和零售。

散茶也沒(méi)有沱茶便于攜帶嘛，至于味道，lz自己買(mǎi)回來(lái)嘗嘗吧，有顆茶就有。

三、怎么辨別普洱茶得好壞？

四大要訣：清、純、正、氣 第一要訣 清聞其味 不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢(qián)，第一先要聞茶，在陳化發(fā)酵數(shù)十年之久后，一定會(huì)有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生（有霉味代表著陳放空 間受潮或過(guò)于潮濕不通風(fēng)所致）。所謂陳而不霉，陳年的老味會(huì)在醒茶時(shí)撥開(kāi)通風(fēng)散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)而外，受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來(lái)的味道，如此受霉 變的茶在這么改變或加味（添加菊花沖泡）都已失去真性美了，所以聞其味是很重要的，假若50年的茶聞起來(lái)又霉又不自然，那么即使放到100年也沒(méi)用，因此 一定要有一個(gè)觀念，寧愿買(mǎi)年輕的茶可以慢慢喝，也不要買(mǎi)老了又難喝的茶品。 第二要訣 純辨其色 茶品未沖泡前，先聞聞看是不是干凈清味（沒(méi)有異味或臭曝味），然后就是泡泡看，當(dāng)普洱茶品在正常環(huán)境下存放，就算放個(gè)30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對(duì)不會(huì)變黑或產(chǎn)生怪異味道。 當(dāng)下很多的業(yè)者或消費(fèi)者大都會(huì)有的錯(cuò)覺(jué)就是，普洱茶放久了，沖泡之后的茶湯顏色一定會(huì)變黑或轉(zhuǎn)墨色，其實(shí)真理只有一個(gè)，那就是越陳越香，普洱陳放發(fā)酵后由 淡黃轉(zhuǎn)棗紅，越久茶氣越強(qiáng)越濃，略帶油旋光性，不會(huì)變成黑黑的。新制成的生茶品沖泡時(shí)，就如同臺(tái)灣茶一樣新鮮富彈性，而湯色如金黃色，入口較苦微澀，就是 需要時(shí)間來(lái)等待其發(fā)酵氧化，利用空氣中的水份及空氣環(huán)流而產(chǎn)生發(fā)酵氧化效應(yīng)，時(shí)間越久，刺激性就越低，茶質(zhì)就越醇和（當(dāng)然成本就相對(duì)增加，且在喝一餅少一 餅的情形下，越喝越順口，越喝越好喝，珍惜者皆擁茶自重，好茶是不會(huì)寂寞的。）市面上流通的好茶會(huì)很多嗎？再次苦口婆心的告知，普洱茶的好絕非偶然，也并 非年代或標(biāo)價(jià)所能知曉的，切記，喝的好喝，喝的舒服，喝的沒(méi)壓力就是真的好！ 第三要訣 正存其位 所謂正，乃不偏不倚謂之正。普洱茶一經(jīng)制作成品后，最重要的就是陳放空間與時(shí)間長(zhǎng)短，在普洱茶的廣大消費(fèi)族群里，鮮少有人會(huì)去真正地關(guān)心了解茶的陳 化環(huán)境與氧化發(fā)酵的時(shí)間年代，本人對(duì)于喝茶要喝出健康、喝出優(yōu)越，一直推廣不遺余力，所以在此又再特別強(qiáng)調(diào)一些老生常談的觀念問(wèn)題，因?yàn)椴杵逢惢瘯r(shí)間并非 3、5年即可醇和好喝，至少得花上20~30年，才會(huì)達(dá)到好喝的境界，若要達(dá)到真正幾近完美、無(wú)與倫比的境界至少也要50年以上（在干凈通風(fēng)空間）。若是 在地下室或不通風(fēng)潮濕的處所，不論是生茶品、熟茶品、新的、老的、爺爺留下的，都無(wú)濟(jì)于事。所以聰明的消費(fèi)者，請(qǐng)用智慧反問(wèn)銷(xiāo)售業(yè)者你心目中的疑問(wèn)，如年 代怎么看，如何判別茶的生熟，又怎么分干倉(cāng)、濕倉(cāng)，差別在哪里，又怎么選等問(wèn)題，相信一些不肖業(yè)者才能自律，普洱茶的永續(xù)才能得以健康的傳承下去，后代子 孫才能體會(huì)爺爺做、孫子喝或爺爺留、孫子賣(mài)的意義。 第四要訣 氣品其湯 茶氣的氣與生氣的氣字形一樣，但意義卻完全不同。生氣的氣有形而難看，茶氣的氣無(wú)形而感覺(jué)舒服。因?yàn)檫@樣的形容比較能帶入領(lǐng)悟，不然茶氣對(duì)多數(shù)的茶 友品茗者來(lái)說(shuō)，還是很含糊的概念。茶是很會(huì)吸收附近的味道的，這點(diǎn)應(yīng)是眾所周知的現(xiàn)象，所以氣的重要之處就在于判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時(shí)間的長(zhǎng)短，茶氣也 就代表著茶本身經(jīng)長(zhǎng)年累月陳放之環(huán)境空間與時(shí)間所表現(xiàn)的好壞真?zhèn)瘟恕?好茶配好壺，加上好朋友、好心情，一杯陳年地道、質(zhì)純的老普洱入口，那股心曠神怡的茶氣進(jìn)入人體內(nèi)部而運(yùn)行于體內(nèi)之中，促進(jìn)毛孔發(fā)出微汗，并且暖胃舒適地 凝聚在骨骼中，有如一股清流，全身筋骨肌膚漸漸爽化，持續(xù)入口，飄然且安適舒服的意境，真是我這來(lái)自鄉(xiāng)村、出自貧寒而書(shū)讀無(wú)幾所難以筆墨、言語(yǔ)形容的。總 而言之，好普洱茶是時(shí)間與空間兩者互相輝映的，時(shí)間越長(zhǎng)，空間越好，茶自然越棒，您了解、意會(huì)到了嗎？ 六不政策 第一、不以錯(cuò)誤年代為標(biāo)竿 因?yàn)槟甏Q于價(jià)錢(qián)高低，所以謊報(bào)年代等情形十之八九，為了就是想多賣(mài)些錢(qián)，也順便讓客人可以表面放心，自我安慰自己品茗功力及采購(gòu)實(shí)力。再次 表明，50年前的壞茶在存放50年后會(huì)好喝嗎？50年前的好茶萬(wàn)一于存放過(guò)程中受潮或遭到污染，還有價(jià)值嗎？所以在此還是苦口婆心道上一句話：「年代只能 參考，不能盡信。」 對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)，年代越久越好（因?yàn)槠斩疥愒较悖?，但越久指的是要放在倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)合適才好，避免喝到是在潮濕空間存放的「老」普洱，因?yàn)榍杏浺痪湓?，老的?洱茶要老了還有性（茶性），老了還有氣（茶氣），老了還有韻（茶韻），老了還有質(zhì)（茶質(zhì)），如果普洱茶有了性、氣、韻、質(zhì)，那年輕一點(diǎn)又何妨，就怕老了什 么也沒(méi)有，只有苦、澀、難以下咽的臭霉味，所以說(shuō)年代只能做為參考的條件之一。 第二、不以偽造包裝為依據(jù) 據(jù)說(shuō)坊間偽鈔至少有上億元在市面上流通，那么茶的包裝是不是就不能完全當(dāng)作依據(jù)呢？肯定是的！因?yàn)榭茖W(xué)進(jìn)步，印刷技術(shù)加上人為有意造假等情形，茶的生產(chǎn)工序及生產(chǎn)包裝依據(jù)要如何追根究底呢？ 先聽(tīng)價(jià)錢(qián)、年代與包裝三因素套套看是否合理，50年代的老茶有很多；紅印要多少有多少；批發(fā)更便宜；紅印一餅幾百元或幾千元而已，量多另議？！年代、價(jià)錢(qián)、包裝沒(méi)有邏輯觀念與報(bào)價(jià)不合乎市場(chǎng)行情，試問(wèn)聰明的您還會(huì)買(mǎi)嗎？況且賣(mài)的人素質(zhì)參差不齊，又是打代跑或「走街」，想發(fā)普洱財(cái)又不懂普洱學(xué)的不肖業(yè)者， 包裝包裝，包了就「裝」，中國(guó)字義不錯(cuò)，也是一種有趣的意象！ 第三、不以深淺湯色為借口 基本上，只要生茶品在干凈、通風(fēng)佳的陳放空間所發(fā)酵的茶品，就算放上50年或100年，茶的湯色依然不可能變黑或變深棗紅色，絕對(duì)是油光氣十足、色 金黃轉(zhuǎn)棗紅才對(duì)。有些茶商此時(shí)就會(huì)在沖泡上用些小技巧來(lái)彌補(bǔ)一下，例如置茶量少一點(diǎn)，出水時(shí)間快一點(diǎn)，如此一來(lái)即能多少「蓋」過(guò)去一些。切記真理只有一 點(diǎn)，就是越陳越香，越泡越好喝，茶的湯色是極富生命力之感，而不是聞之雜味久久不退，喝之喉頭不悅之怪現(xiàn)象，有道是，好茶一杯入口心曠神怡，二杯入口人生 何求，您能體會(huì)到如此絕妙的境界嗎？ 第四、不以添加味道為假象 談到這里，當(dāng)然就要特別強(qiáng)調(diào)味道，所謂味道，顧名思義就是用聞香的方式體會(huì)判斷，而感覺(jué)出來(lái)的香氣頻率即是所謂的味道。所以在毫無(wú)準(zhǔn)則之下，公說(shuō)有 樟香氣味，婆說(shuō)有參香陳味，而業(yè)者「雜味十足」。其實(shí)生茶品唯一的味道就是樟香味，陳年老味老韻。熟茶品就可能因人為發(fā)酵的輕重而有所謂的幾分熟幾分生的 爭(zhēng)議存在，分辨最好的方法就是渥堆發(fā)酵越少的茶品及在拼配蒸壓時(shí)間越短越佳（因?yàn)殇锥烟茫栊匀浕佬粤?，失去越陳越香的意義。）拼配蒸壓時(shí)間太久就 好像食物蒸過(guò)頭擔(dān)心不熟，又多蒸了一下，試問(wèn)，如此一來(lái)茶品放再久還有意義嗎？所以生茶品在未經(jīng)渥堆方式之下，陳放發(fā)酵的陳年味道直接散發(fā)出樟香味，就看 其散發(fā)出的味道強(qiáng)弱與否，聰明的消費(fèi)者如何去體會(huì)并選擇自己的最?lèi)?ài)了。 第五、不以霉味倉(cāng)別為號(hào)召 倉(cāng)別是決定普洱茶好壞最重要的一環(huán)，所謂倉(cāng)別就是指普洱茶經(jīng)采收、制作成形后陳放的空間，謂之倉(cāng)別，那么有哪些區(qū)分呢？如上圖 貨比三家不吃虧，用同質(zhì)比價(jià)、同價(jià)比質(zhì)的理論定標(biāo)準(zhǔn)，相信普洱茶的世界及未來(lái)一定美好無(wú)比，個(gè)中好壞冷暖是沒(méi)有僥幸的這是老愛(ài)聽(tīng)愛(ài)編故事的業(yè)者及消費(fèi)者所無(wú)法體會(huì)的。 第六、不以樹(shù)齡葉種為考慮 當(dāng)下眾多的消費(fèi)者大多以為大葉就是野生，不然就是喬木種，而眾多業(yè)者依然迷信大葉才有市場(chǎng)。仔細(xì)觀察葉子如果是大大、平平、薄薄的，一定不可能是喬木種，更不可能是野生種（因?yàn)檎y(tǒng)普洱茶地處中國(guó)云南，位于云貴高原，生長(zhǎng)條件極為適合，歷經(jīng)數(shù)千年之久）。 特別強(qiáng)調(diào)，傳統(tǒng)的普洱茶品是不用化學(xué)肥料，更不需要農(nóng)藥的，那些新鮮大葉種，葉子大大、平平、薄薄的茶品就是在商業(yè)利益需求下種出來(lái)的，一年四季皆 可采收，只要有土壤、水份、空氣、養(yǎng)分、陽(yáng)光，自然生產(chǎn)的快，在農(nóng)人細(xì)心照顧下，不像小時(shí)候印象中的農(nóng)產(chǎn)品那么的純，那么的真，如土番石榴入口后那股番石 榴香微苦微澀，馬上轉(zhuǎn)甘轉(zhuǎn)甜。因?yàn)槎际怯袡C(jī)，沒(méi)有農(nóng)藥及化學(xué)肥料。 人為栽種的灌木種普洱茶之所以會(huì)大大、平平、薄薄的是因?yàn)樵谟嘘?yáng)光、養(yǎng)份、水份照射下，經(jīng)充足的光合作用，生長(zhǎng)速度自然很快，就像「悶」豆芽菜一樣 的意思，真正云南野生普洱茶是沒(méi)有施放化學(xué)肥料及農(nóng)藥的。在傣族人采收之后，經(jīng)日光萎凋，制作后再陳放，等待其發(fā)酵，將新制成的生普洱茶品中的苦、澀與茶 堿經(jīng)由不能密封原理，由空氣中的水份流動(dòng)來(lái)催化（陳化發(fā)酵），時(shí)間越久，茶的刺激性越低，發(fā)酵也就越完整。正因如此，陳放成本、儲(chǔ)存?zhèn)}別空間、管理技術(shù)等 問(wèn)題是既得利益之經(jīng)銷(xiāo)商所不愿承受的，相形之下，造假、熟化、浮報(bào)年代等情形就層出不窮了。

可以通過(guò)色、香、味、形四個(gè)方面的來(lái)評(píng)價(jià)。

（1）色澤不同茶類(lèi)有不同的色澤特點(diǎn)。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量則不佳。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應(yīng)烏黑油潤(rùn)，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱(chēng)“金圈”；若湯色時(shí)間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤(rùn)為好。（2）香氣各類(lèi)茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶，嗅起來(lái)也具有自然的香氣?；ú鑴t更以濃香吸引茶客。（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng)，滋味就鮮醇可口，同時(shí)，不同的茶類(lèi)，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無(wú)味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽；低級(jí)紅茶則平淡無(wú)味。苦丁茶入口是很苦的，但飲后口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因?yàn)椴枞~的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)，也與制茶相關(guān)，這都反應(yīng)在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。

要品出新鮮的普洱茶，必須先能辨別生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨別，可以從香氣、湯色和葉底來(lái)找到答案。 1. 從香氣辨別 普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味，一般只有十年陳期以?xún)?nèi)的干倉(cāng)熟茶（依傳統(tǒng)說(shuō)法，未曾霉變過(guò)的茶品為干倉(cāng)茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺(jué)出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱(chēng)之為[73厚礴茶]，至今已經(jīng)二十多年了，無(wú)論從型茶或茶湯，都再也沒(méi)有熟味感覺(jué)，卻有一股[沉香]。沉香是由熟味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期干倉(cāng)陳化而轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 2. 從湯色辨別 干倉(cāng)的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類(lèi)中，將普洱茶列為黑茶類(lèi)，是因?yàn)槠斩觳璧臏嘘P(guān)的。 3. 從葉底辯別 干倉(cāng)的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈日燒烤過(guò)，有些較老的葉子長(zhǎng)期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無(wú)法立即干燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較淺而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過(guò)的熟茶是一樣的。 普洱茶的鑒別方法 在臺(tái)灣，能夠判斷烏龍茶品質(zhì)好壞的人很多，但有能力判定普洱茶等級(jí)的人，少之又少。昆明臺(tái)聯(lián)茶業(yè)公司的王熙群總經(jīng)理私下透露，多數(shù)賣(mài)茶的店家也分不清楚普洱茶的等級(jí)如何判定，反正大家都搞不清楚，隨便賣(mài)就有人隨便買(mǎi)，結(jié)果是價(jià)格代表品質(zhì)，而不是品質(zhì)代表價(jià)格。 昆明永興茶廠的丁榮富總經(jīng)理以他制茶數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)，向記者說(shuō)明如何透過(guò)觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級(jí)。丁總經(jīng)理說(shuō)，看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細(xì)，就是次級(jí)品制作的。 第二要看茶葉顯現(xiàn)出來(lái)的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來(lái)，有沒(méi)有回甘。陳茶則要看有沒(méi)有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是臭仆味。王總經(jīng)理還補(bǔ)充說(shuō)若可以試泡的話，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內(nèi)蓋面茶。 根據(jù)王總經(jīng)理等人擬定的普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)，判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常，無(wú)劣變，無(wú)異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類(lèi)夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱(chēng)等。 丁總經(jīng)理還特別展示了一餅全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起來(lái)與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同，也與帶青的生餅顏色不同，這種茶餅算是普洱茶中的極品，在一般普洱茶專(zhuān)賣(mài)店不易見(jiàn)到。 此外，在判定普洱茶的年份方面，丁總經(jīng)理認(rèn)為，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時(shí)判斷上并不容易，民眾在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)多注意。原則上，普洱茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。最后，還可以看茶餅的松度，因?yàn)榻?jīng)過(guò)與空氣長(zhǎng)期接觸的氧化后，茶餅會(huì)疏松一些。

聞茶葉香氣 通常保存不佳的普洱茶會(huì)產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會(huì)加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來(lái)有花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。 辨別茶湯顏色 請(qǐng)店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過(guò)多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過(guò)這一點(diǎn)也只能作為參考，因?yàn)榧词剐轮频牟枰矔?huì)很深，最好的方法還是試喝。 試喝 試喝是選購(gòu)茶葉最重要的部分了，因?yàn)橐槐韬貌缓茫喜缓峡谖?，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不?huì)有霉味、也不會(huì)是苦水。新制的普洱有白毫，未經(jīng)過(guò)陳化，因此會(huì)有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。