1. 什么是單芽茶
茶葉青片叫茶青，又叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹(shù)鮮葉。無(wú)論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細(xì)嫩的原料，還是開(kāi)面葉或?qū)A葉等成熟的原料，這些用來(lái)制作茶葉的原料統(tǒng)稱(chēng)——茶青。
茶青經(jīng)過(guò)殺青炒熟后就成了熟茶，當(dāng)前市面上買(mǎi)的基本都是經(jīng)過(guò)殺青的熟茶。
2. 單芽茶功效
1、采摘與分類(lèi)：采摘純天然文冠果嫩葉，一般在上午9時(shí)左右，或下午4時(shí)左右。選擇葉片大小一致、不帶葉柄、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)病蟲(chóng)害、有光澤的葉片進(jìn)行采摘。這是制作文冠果葉茶的第一要物。不論是自采還是收購(gòu)文冠葉都要制定嚴(yán)格的鮮葉分級(jí)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，其目的是保證文冠果葉茶生產(chǎn)的一致性，若鮮葉老嫩差異較大，將影響文冠果茶的品質(zhì)。應(yīng)根據(jù)制作的茶類(lèi)，對(duì)采收的單芽、嫩葉、老葉、干濕度等制訂統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
2、攤涼與萎凋。將采摘的文冠果鮮葉攤放在竹篩上，厚度2cm，放置于陽(yáng)光下20 min，并輕翻動(dòng)1~2次，當(dāng)頂葉片失去光澤、水分減少10%左右、手捏有彈性時(shí)即可。時(shí)間與翻動(dòng)次數(shù)依氣候而定，如果是雨天則在室內(nèi)進(jìn)行。鮮葉開(kāi)始萎凋，以水分蒸發(fā)為主，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，鮮葉水分蒸發(fā)到一定程度時(shí)，自我分解作用逐漸加強(qiáng)，葉片面積縮小，葉質(zhì)由硬變軟，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G，香氣也發(fā)生變化。為此，在萎調(diào)過(guò)程中控制文冠果鮮葉失水量和失水速度，是保證文冠果葉茶質(zhì)量的關(guān)鍵工序之一。
3、高溫殺青。采用滾簡(jiǎn)殺青機(jī)，投葉量l0kg，殺青溫度一般為220-250℃，殺青時(shí)間為5-8 min，以高溫破壞酶的活性。同時(shí)，因殺肖時(shí)葉片中的水分大量蒸發(fā)，使葉質(zhì)柔軟，散發(fā)出文冠果葉固有的香味，手捏炒青葉成圖，不易松散，有粘手感，殺青葉起鍋后趁熱揉捻。
4、揉捻。采用45型揉搶機(jī)，投葉量10kg，將文冠果殺青葉快速放入揉捻機(jī)內(nèi)進(jìn)行揉捻，采用輕、重、輕的原則，揉捻5~6 min,使葉片卷成條索，破碎葉細(xì)胞擠出汁，粘附于葉表面，易于沖泡，揉捻結(jié)束后應(yīng)及時(shí)干燥。
5、干燥造形。根據(jù)不同造形而掌握干燥時(shí)間，首次干燥溫度為100-120℃，時(shí)間15-30min，烘干次數(shù)、溫度、時(shí)間依造形和包揉方法而確定。
6、包裝與儲(chǔ)藏。當(dāng)文冠果茶烘干至含水量為10%左右時(shí)，要及時(shí)進(jìn)行攤涼1h，隨后立即復(fù)火，待含水量烘干至6%-7%時(shí)結(jié)束干燥。冷卻后應(yīng)選擇干燥、避光、陰涼的地方及時(shí)包裝入庫(kù)，不能與有異味的產(chǎn)品放在一起，最好在-3℃左右冷藏，這樣可以保持文冠果茶的新鮮度。
3. 單芽茶是什么意思
云南白茶不是苔蘚而是茶，云南白茶一般采摘一芽一葉、一芽二葉，也有采摘單芽茶加工而成。芽頭粗壯，毫多；沖泡后香氣濃郁，尤其是單芽茶蜜香、毫香顯；口感上，茶湯醇厚、清甜感強(qiáng)，滋味鮮爽回甘。
4. 單芽單葉的茶葉
滇紅茶屬于紅茶，屬于全發(fā)酵茶，
采制滇紅茶時(shí)，要采摘云南大葉種一芽二葉開(kāi)展、一芽三葉初展和相同葉質(zhì)嫩度的單葉，初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；精制分本身、長(zhǎng)身、圓身、輕身四條主要加工路線，經(jīng)篩分、拼合而成。
茶葉外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯；沖泡后的湯色紅顏透明，香氣鮮郁高長(zhǎng)。葉底紅勻嫩亮。
滇紅茶等級(jí)特征
1、特級(jí)
特級(jí)滇紅外形比較緊結(jié)肥碩。干茶的顏色為烏潤(rùn)特顯金毫。沖泡出來(lái)的湯色比較艷亮。聞之鮮郁高長(zhǎng)的香氣，品之鮮爽醇厚的茶湯。那是特級(jí)滇紅獨(dú)有的魅力。
2、一級(jí)
外形肥碩雄壯，色澤烏黑潤(rùn)澤。金毫比較顯著。茶湯鮮亮，香氣比較長(zhǎng)。茶味濃厚鮮爽。
3、二級(jí)
緊結(jié)肥碩的外形。帶有少些的金毫。呈現(xiàn)出烏黑潤(rùn)澤的顏色。沖泡出來(lái)茶水比較明亮。品一口刺激性較弱但是回味很鮮爽。
4、三級(jí)
三級(jí)的滇紅工夫茶葉外形雖然沒(méi)有那么的肥碩雄壯，但其蘊(yùn)含有蘭花的香味。
5. 單芽茶葉有哪些
當(dāng)然一芽一葉好。一芽一葉，又為“一旗一槍”，也就是一個(gè)茶芯和一個(gè)茶葉組成的碧螺春青葉，這個(gè)形態(tài)下的碧螺春青葉，多伴為明前茶，產(chǎn)量也不是很高，單芽是只采一個(gè)芯，而一芽一葉的茶就是連同旁邊的一片葉子也采下來(lái)的。優(yōu)質(zhì)碧螺春多伴為一芽一葉以上，一芽一葉以上的碧螺春都是經(jīng)過(guò)挑揀的。挑揀后的碧螺春嫩青葉做成碧螺春，茸毛甚多，茶葉纖細(xì)，微微初綻，沖泡后的茶湯果香味十足，形美，味美，回甘好，茶湯相對(duì)濃一點(diǎn)。用一芽一葉制成的碧螺春多伴為特二級(jí)碧螺春和一級(jí)碧螺春。價(jià)格也相當(dāng)?shù)牟环?，一芽一葉制成的碧螺春，多伴也是經(jīng)過(guò)精心挑揀，用心炒制的，相當(dāng)“吃”人工，所以?xún)r(jià)格高也是正常的。
而一芽二葉相比以上兩種形態(tài)的碧螺春要稍微差一些了，當(dāng)碧螺春青葉長(zhǎng)到一芽二葉的時(shí)候，多伴為明后。
6. 單芽采摘的茶有哪些
首先，是采摘嫩度的不同，單芽是最嫩的，一芽一葉次之，一芽?jī)扇~/三葉會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)老一些。
其次，茶多酚含量不同。從單芽到一芽?jī)扇~，茶多酚含量遞減，從而影響茶葉的色、香、味。
不同的茶葉對(duì)于芽、葉的數(shù)量都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，不是單芽、一芽一葉就一定最好。明前茶一般是單芽采摘的；名優(yōu)紅綠茶通常是一芽一葉至一芽?jī)扇~；烏龍茶原料稍粗大，通常采摘2-4葉對(duì)夾葉；黑茶的鮮葉通常較老，甚至有老梗老葉。
7. 什么是純芽茶葉
雀舌單芽就是一芽一葉（一槍一旗）：也叫做雀舌。這樣采摘得的茶葉在普洱茶山頭純料茶中很少這樣采取。因?yàn)閷?duì)于古樹(shù)純料茶而言一芽一葉的湯感和口感都不夠飽滿，也就是我們常說(shuō)的，湯不夠厚了。一般只有制作大葉種的白茶時(shí)才會(huì)采用一芽一葉。
一芽?jī)扇~意義上從植物的角度上來(lái)看茶樹(shù)的生長(zhǎng)，越往頂端長(zhǎng)，會(huì)有三種葉子，分別是越冬葉、魚(yú)葉、茶葉、茶芽，越冬葉也叫鱗片，是上一年經(jīng)過(guò)了冬季的老葉子，在春季時(shí)，慢慢生長(zhǎng)出蒂頭，然后生長(zhǎng)出魚(yú)葉，這個(gè)魚(yú)葉也被稱(chēng)為“胎”葉，意思就是新梢上抽出來(lái)的第一片葉子，一般是每梢會(huì)有一片到三片之間。芽是尚未發(fā)育成長(zhǎng)的葉、枝或的花的雛形。
8. 單芽紅茶簡(jiǎn)介
小赤甘就是銅駿眉。
小赤甘茶精心選取一芽?jī)扇~，以正山小種傳統(tǒng)手工工藝進(jìn)行制作，不過(guò)篩，所以條形保持完好，外形上已經(jīng)類(lèi)似于工夫紅茶的條索了。小赤甘泡出的湯色顯得綠黃清澈，湯色金黃清澈；香氣獨(dú)特，清高持久，是一種花香與果香混合的綜合香型，滋味鮮爽甘活，喉韻悠長(zhǎng)。和銀駿梅口感接近。
小赤甘是生長(zhǎng)在福建武夷山自然保護(hù)區(qū)海拔1200—1800米高山的原生態(tài)環(huán)境。
沖泡方法
沖泡小赤甘一般采用內(nèi)置濾網(wǎng)的雙層泡杯（大約200毫升的容量），每次投放3-5克茶葉，第一沖，和鐵觀音一樣，為醒茶，用開(kāi)水沖泡，即沖即倒；第二沖，用90攝氏度左右開(kāi)水沖泡，浸泡時(shí)間大約30秒，輕輕提起內(nèi)置泡杯濾出茶湯；以后幾沖依次稍微延長(zhǎng)時(shí)間，一般可沖十水左右，滋味尚甘甜,味道鮮美