返回首頁

普洱茶起底(普洱熟茶葉底)

來源:rocking3w.com???時(shí)間:2023-01-12 16:24???點(diǎn)擊:176??編輯:admin???手機(jī)版

1. 普洱熟茶葉底

一、生茶是以大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成。外形色澤墨綠、香氣清純持久。

  制程:鮮葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶燥,即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型,成為緊壓生茶品。

  茶菁顏色與香氣:茶菁由青綠至墨綠色為主,有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯,若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。

  口感:口感強(qiáng)烈,刺激性較高。若經(jīng)高溫,清香水甜而薄,微澀。如臺灣綠茶。

  湯色:以黃綠、青綠色、琥珀色為主。

  葉底:新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高,較揉韌有彈性。

二、熟茶是以大葉種曬青茶經(jīng)后發(fā)酵加工形成。外形色澤紅褐,香氣獨(dú)特陳香。

  制程:鮮葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥,即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序,即為熟散茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型,成為緊壓熟茶品。

  茶菁顏色與香氣:茶菁黑或紅褐色,有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味,發(fā)酵較輕者有類似龍眼味,發(fā)酵較重者有悶濕草席味。

  口感:濃稠水甜,幾乎不苦澀,泡水長。

  湯色:發(fā)酵度較輕者多為深紅色,發(fā)酵重者以黑色為主。

  葉底:灑水渥堆,而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色,但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多,較硬而易碎。

  100年的生茶依然是生茶,熟茶就是熟茶。只是經(jīng)過時(shí)間和環(huán)境的變化生茶會有一些熟化而已。我們知道普洱生茶,基本就是云南大葉種的曬青毛茶,因?yàn)榇笕~種茶物質(zhì)比較厚重,而加工毛茶時(shí),基本也沒怎么改變內(nèi)在茶質(zhì),口味喝起來就會比較苦澀濃烈。所以就要存放讓它自然陳化,慢慢的茶性就會收斂,轉(zhuǎn)為醇厚甘滑,品性溫和。所以普洱生茶就是要存放“自然”發(fā)酵的普洱茶(存放也是一種加工方式)。而熟茶則是已經(jīng)過“人工”發(fā)酵的普洱茶。生茶和熟茶的價(jià)格,同樣品級的是熟茶貴些;至于哪個(gè)好喝,看個(gè)人喜好。就像有人喜歡紅茶有人喜歡綠茶,生茶和熟茶都有人喜歡。

2. 普洱熟茶葉底全是梗

2005年,永年九九首次大規(guī)模收集瀾滄江流域四大普洱茶區(qū)古六大茶山十余縣,百余古樹山頭野放古樹茶茶菁,集體混拼,工古法石模壓制,生產(chǎn)云南省最大規(guī)模的野放古樹青餅。因其第一批次產(chǎn)量最大,茶菁原料地域最廣,野放古喬最為純正,制作水平最為精細(xì),為永年公司最好的出品,因此定名為"永年九九",取"九九"至臻至美之意。

永年九九古喬青餅原料包括:西雙版納古六大茶山、保山地區(qū)古茶山、普洱茶區(qū)古茶山、臨滄茶區(qū)古茶山。

其中,臨滄及普洱茶區(qū)的古茶山多為"頭采"。葉底肥厚,梗粗葉長,味厚力足,茶品優(yōu)良。茶品內(nèi)飛票采用日本油紙,外包裝為韓國金絲棉紙,七餅為一筒,筍葉包裝,青竹絲捆扎,筒頂烙印"不肥而堅(jiān),是以永年"。

3. 普洱熟茶葉底一捏就碎

碎銀子泡出來之后都是碎渣,有可能你所購買的這個(gè)碎銀子是假的,因?yàn)樵谑忻嫔纤N售的一些碎銀子茶葉,絕大多數(shù)都是以次充好,以假充真的產(chǎn)品。

畢竟所謂的碎銀子是在熟普洱茶整個(gè)烏堆發(fā)酵的過程中存留在整個(gè)窩堆當(dāng)中數(shù)量極其有限的老茶頭。

玩這種茶葉都是當(dāng)?shù)刂撇枞?,自己留著喝的,只不過現(xiàn)在有很多不良商家將這種非常細(xì)碎的茶葉末用機(jī)器進(jìn)行壓制,制作成碎銀子的外形,并謊稱該茶葉就是碎銀子進(jìn)行售賣,當(dāng)一遇到遇熱水之后長時(shí)間浸泡的過程中,很容易將這些散碎的碎猹原形畢露。

4. 優(yōu)質(zhì)普洱熟茶葉底

五級普洱熟茶只能算中檔次普洱。

普洱茶熟茶(散茶)傳統(tǒng)等級劃分是以嫩度為基礎(chǔ),嫩度越高的級別越高;級別分為特級和一到十級,為滿足市場需求在特級以上衍生的宮廷普洱、禮茶、普洱金芽,甚至更獨(dú)特的普洱皇等,派生副茶小類老茶頭等。

五級:外形條索緊實(shí),略顯毫。內(nèi)質(zhì)湯色深紅,陳香純正,滋味醇和,葉底褐紅欠勻。

級數(shù)較嫩的普洱條索緊致較細(xì)嫩,金毫顯露,褐紅,沖泡湯色紅艷紅濃,陳香濃郁,回甘度好,滋味濃醇厚;葉底細(xì)柔嫩,褐紅色,多半是做成散茶,或是沱茶,壓制成餅或磚(宮庭普洱、禮茶、特級、一級、三級)顯得較難得,出于便于珍藏考慮。

級數(shù)較粗老一些的普洱(五至十級)一般壓制成磚或餅,外形條索肥壯,緊實(shí),色澤褐紅,九到十級稍帶灰色;沖泡湯色深紅,滋味醇和,后期轉(zhuǎn)化較多甜潤,渾厚,香氣純和;葉底褐紅色。

5. 普洱熟茶葉底偏紅

熟茶溫和養(yǎng)胃,降脂解膩,口感穩(wěn)定,是很多茶友喜愛的。那么我們就一起看一下應(yīng)該從哪些方面辨別熟茶?

1. 外觀

高品質(zhì)的普洱茶一般金毫顯露,條索緊結(jié)、重實(shí),色澤褐紅、潤澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象,說明工藝差或者保存不善,一般是不好的熟茶。

在緊壓熟茶中,以餅茶為例,主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結(jié)。

色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花,霉點(diǎn)的普洱熟茶為劣質(zhì)品。

2. 湯色

普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮,深紅色為正常。黃、橙黃或深暗,混濁不清的湯色均為劣質(zhì)茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發(fā)酵”工藝掌握不好,發(fā)酵不好或發(fā)酵過度造成的。

3. 香氣

普洱熟茶不得不提到的就是陳香味和“渥堆味”。

陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣,“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵的技術(shù)而產(chǎn)生的,這是不可避免的。

但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的,且在兩三年的轉(zhuǎn)化后,渥堆味就會褪去。優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶會有樟香、藥香、棗香、陳香等,好的原料和工藝使得普洱熟茶產(chǎn)生的香味令人愉悅。

4. 口感

優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶其茶湯滋味濃醇、滑口、潤喉、甘醇。反之,質(zhì)量差的普洱熟茶滋味平淡,滑度低,甚至?xí)a(chǎn)生“澀麻”感,在品飲時(shí)口腔明顯感覺到不適。

熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后,葉底顏色呈褐色或者褐紅色。好的普洱熟茶葉底碎茶少,無雜物。質(zhì)量差的普洱茶,葉底不完整甚至?xí)祀s著一些雜物。

普洱熟茶經(jīng)過發(fā)酵后葉底可能會有一定程度的破碎,因此以葉底分辨普洱熟茶品質(zhì)優(yōu)劣時(shí)主要是看葉底中是否有雜物。

以上辨別熟茶的方法在一般情況下可以適用,并不是絕對的。比如有些熟茶外形看上去非常一般,甚至很難看,但是喝起來確實(shí)會讓人沉醉。

所以,我們應(yīng)該綜合考量一款茶的好壞,而不是僅憑一點(diǎn)或幾點(diǎn)就輕易下判斷。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%