茶油出現(xiàn)的白色沉淀物是什么？

一、茶油出現(xiàn)的白色沉淀物是什么？

天然壓榨的山茶油，在溫度稍低的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)少量的絮狀物，這是茶油的本性。由于油茶籽在初榨過(guò)濾后其果實(shí)中含有的蠟、甘油三酯、飽和脂肪酸等物質(zhì)發(fā)生了物理變化。

因此，山茶油就會(huì)在溫度達(dá)到一定的低溫后出現(xiàn)絮狀物或是結(jié)晶。

而這種物理變化被稱為“同質(zhì)多晶”現(xiàn)象，由此，我們可以看出其實(shí)油茶籽油在溫度低的情況下發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象只是由于它內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分被壓榨后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾混合后產(chǎn)生的一種物理現(xiàn)象。

山茶油的沉淀物：低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，溫度高自然會(huì)消失。(極品山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象)

在冬天氣溫低時(shí)候，沉淀物越多說(shuō)明油品相對(duì)較差，沉淀少或者沒有沉淀，說(shuō)明油質(zhì)量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié)，以肉眼觀察，越清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。

山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年，比一般食用油長(zhǎng)得多。

二、哪里產(chǎn)的的茶油最好？

1、常山山茶油

產(chǎn)自浙江省衢州常山縣，常山山茶油生產(chǎn)已有二千多年歷史，并長(zhǎng)期作為歷代皇朝貢品。

2、邵陽(yáng)茶油

邵陽(yáng)縣生產(chǎn)茶油有2500多年的悠久歷史，當(dāng)?shù)赜楷F(xiàn)了很多知名的茶油品牌，油茶面積和茶油產(chǎn)量都極高。

3、冊(cè)亨茶油

貴州省冊(cè)亨縣特產(chǎn)，具有特殊的清香味，耐儲(chǔ)存、易吸收，富含維生素E、胡蘿卜素、茶多酚和不飽和脂肪酸等有益成分，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高。

4、玉屏茶油

玉屏茶油是貴州銅仁玉屏侗族自治縣的特產(chǎn)，玉屏茶油是集生態(tài)、觀賞、用材、生活、醫(yī)藥和工業(yè)原料為一體的多用途樹種，素有“長(zhǎng)壽樹”的美稱。

5、錦屏茶油

錦屏山茶油是貴州省黔東南州錦屏縣的特產(chǎn)，耐貯藏，不易酸敗，不含芥酸和山俞酸，是綠色保健食用油的上乘品。

6、常寧茶油

常寧茶油是湖南省衡陽(yáng)市常寧市的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)赜兄凭玫姆N植歷史，常寧茶油具有營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤亮黃、品質(zhì)純凈、氣味清香、藥食兼用等特點(diǎn)。

三、山茶油和茶油有什么區(qū)別？

一、茶油，是高級(jí)食用油

茶油不飽和脂肪酸含量高復(fù)達(dá)90％以上，為食用油之首；茶油的煙點(diǎn)達(dá)220度以上，為食用油之首。

二、茶油，制是美容百油

茶油能直接擦拭皮膚，能有效保濕、淡斑、祛痘、滋養(yǎng)肌膚；

三、茶油，是保健油

茶油富含抗度氧化物質(zhì)，能延緩衰老具有一定的作用。

四、茶油，是醫(yī)用油

茶油對(duì)療治便秘問、小孩紅屁、磕傷、燙傷、燒傷等有一定的治療作用

注：一定要購(gòu)買正答規(guī)廠家生產(chǎn)的壓榨純茶油，切勿購(gòu)買調(diào)和或浸出茶油。

擴(kuò)展資料：

山茶油辨別：

1、看：看是看山茶油的透明度，一般山茶油從壓榨到魄宕蟾判枰逯煉熳笥遙昭拐コ齙納講櫨偷谷氚狀賞脛諧式鴰粕叭肫恐脅煌該鞫頁(yè)首爻嗌鬮杜遙胖燎宄漢笙鬮渡緣捌亢蟪釋該髯礎(chǔ)

2、聞：聞香味，將裝山茶油的瓶子用力搖晃幾下，然后開蓋聞是否香味純正，如復(fù)有怪味或其它雜味，或聞不到山茶油香味，則屬摻假或山茶籽發(fā)霉變質(zhì)后所榨的油制。

3、加熱：將鍋冼干凈后加熱到微紅，取一兩左右放入鍋內(nèi)，不起泡，山茶油香味濃烈為好，反之油入鍋后起泡而且有菜籽油怪味則屬滲假山茶油。