祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅,茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”(又名祁門(mén)種)制作,是中國(guó)歷史名茶,著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間,但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池(今池州市)、石臺(tái)、黟縣,以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最,清譽(yù)高香不二門(mén)。”祁門(mén)紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽(yù),是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品,高香美譽(yù),香名遠(yuǎn)播,美稱(chēng)“群芳最”、“紅茶皇后”。
細(xì)細(xì)的紅茶是祁門(mén)紅茶,被稱(chēng)之為祁紅,是我國(guó)著名的紅茶之一,干燥后的紅茶外觀較為細(xì)長(zhǎng)。
祁門(mén)紅茶的茶水顏色紅亮細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的絲瓜教案,香氣濃郁,回味悠長(zhǎng)一根一根紅色的茶葉很貴,品質(zhì)較好。
祁門(mén)紅茶是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶中的著名品種,素以香氣芬芳馥郁,茶葉濃醇鮮爽,條索細(xì)緊勻齊,制工精細(xì)而聞名國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),被譽(yù)為“祁門(mén)香”。
按照制作方法,紅茶可以分為以下幾類(lèi):
①工夫紅茶:蔽肆工夫紅茶是我國(guó)傳統(tǒng)的獨(dú)特茶品。因采制地區(qū)不同,茶樹(shù)品種有異,制作技術(shù)不同,又有祁紅、滇紅、寧紅、川紅、閩紅、胡紅、越紅之分。
②小種紅茶:產(chǎn)于我國(guó)福建武夷山。由于小種紅茶的茶葉加工過(guò)程中采用松柴火加溫,進(jìn)行萎凋和干燥,所以,制成的茶葉具有濃烈的松煙香。因產(chǎn)地和品質(zhì)的不同,小種紅茶又有正山小種和外山小種之分。名品為正山小種宏帶轎、金駿眉、銀駿眉等。
③紅碎茶:紅碎茶又叫CTC紅茶,是國(guó)際茶葉市場(chǎng)的大宗茶品。紅碎茶絕非普通紅茶的碎末,而在紅茶加工過(guò)程中,將條形茶切成段細(xì)的碎茶而成,故命名為紅碎茶。紅碎茶要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高,富有刺激性。因葉形和茶樹(shù)品種的不同,品質(zhì)亦有較大的差異。紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)是:顆粒緊結(jié)重實(shí),色澤烏黑油潤(rùn)。沖泡后,香氣、滋味濃行旁度好,湯色紅濃,葉底紅勻。
④袋泡茶:選用上等紅碎茶配成后,裝入過(guò)濾紙袋,飲用時(shí)連袋泡入杯中,不見(jiàn)葉渣,而色、香、味不減。每袋供一次飲用,飲后一并棄去,清潔衛(wèi)生,飲用方便。名品如立頓紅茶等。
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