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普洱茶餅的泡法

來源:rocking3w.com???時間:2022-03-18 06:30???點擊:291??編輯:郭風???手機版

先用茶針或茶刀將普洱茶餅拆解出合適的大小,然后選擇器具進行沖泡。
泡法:取適當量的普洱茶,將水燒開至90度~100度。先燙蓋碗(或茶壺),將水倒掉之后將普洱茶放入杯中蓋碗(或茶壺)中。注水,第一泡醒茶。將醒茶水倒掉之后可聞杯香。第二泡開始就可以飲用了。
如果是剛做出來3年內的新茶建議使用95°左右的水溫進行沖泡,如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當?shù)慕档蜏囟仁褂?5°~92°的水進行沖泡。如果是老茶就需要使用100°的水進行沖泡才能把香氣滋味泡出來。
這段時間在喝溯岳茶坊的普洱茶,感覺很好?,F(xiàn)在也時不時和他們的茶藝師張慈一起聊天,受益良多。gdgd800 是她(wēi)尾(xìn)號。她人很好,有什么不懂的都可以問她。
喜歡普洱茶不是一時的激情,也不是隨聲附和,不過是時間,日久生情,成了生活的一部分。

普洱茶生、熟餅概念

生、熟普洱茶是以發(fā)酵方式區(qū)分的。生普洱是指以曬青毛茶為原料壓制成各種緊壓茶后,存放在干燥通風的地方但尚未完成轉化的茶。如福海茶廠生產(chǎn)的青餅7536、7546等。熟普洱一般是指以曬菁毛茶為原料通過渥堆發(fā)酵,人為地將轉化的時間縮短,使生普洱的口感由苦澀轉化為甘甜、純厚,湯色由金黃色轉化為栗紅色、褐栗色等。我們通常稱這類茶為熟普洱茶。如福海茶廠生產(chǎn)的7266、7576、極品餅和各類散茶等。生茶自然轉化后也可稱為熟茶,其實,生、熟普洱茶就是以是否完成轉化來區(qū)分的。

普洱茶后發(fā)酵過程變化復雜,其多酚類大致可分三部分:未被氧化的多酚類物質(殘留兒茶素);水溶性的氧化產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素;非水溶性的轉化物。
在普洱茶的后發(fā)酵中,茶黃素和茶紅素氧化、聚合,形成茶褐素,從而使茶湯收斂性和苦澀味明顯降低,再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量,從而形成了普洱茶滋味醇厚,湯色紅褐。茶黃素是湯色“亮”和重要成分,茶紅素是湯色紅的主要成分,茶褐素是湯色“暗”的主要原因。
普洱茶的香氣是普洱茶的原料品種,加工工藝和云南的獨特生態(tài)氣候所致。普洱茶水浸出物質含量是隨著年代的增加的。
綜上所述,就有了“新茶便宜陳香貴”的市場規(guī)律,即人們常說的越陳越香

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