個人身體的因素也非常重要。上火、感冒都會非常影響你的茶的判斷，所以，你感覺很苦的茶，在你正常身體狀況下其實(shí)并沒有那么苦。所以，一堆人都很詫異你的評價時，要注意了解自己的身體狀況。 再說說地理情況。西雙版納是我喜愛的地方，基本上所有茶都能泡得比較出色；到了昆明，由于海拔上升到1900米左右，水溫下降到了93-94度，通?？诟袥]有勐海出色；而到了廣東、廣西等平原地區(qū)，又可以找到熟悉的感覺。而在北方很多地方，水質(zhì)有比較大差異，容易造成口感的誤解。曾經(jīng)發(fā)生過一件事，北方某茶商，在勐海試一款毛茶，覺得非常出色，然后購買壓餅，回到自己家，再試，覺得受騙了。爭吵不休，作為一個認(rèn)真的茶商，又飛回了勐海，對照著樣本喝，口感又對了。參加過大滇夏令營的茶友可能會有印象，從剛結(jié)束發(fā)酵的堆子里抓一把茶，就用勐海的井水喝，感覺堆味不明顯，甜且滑，似乎非常不錯；然而，同樣的茶帶到昆明，堆味非常重，且土腥明顯?！ ∫虼耍瑐€人試茶的環(huán)節(jié)里，需要多重條件下反復(fù)測試，切忌輕易下結(jié)論，尤其是學(xué)大師狀，鐵口直斷，最后弄巧成拙，徒增笑柄。不輕易下結(jié)論，不是?；^，而是更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。
許多時候，不是茶不對，是試茶的人不對，以及試茶的方法不對。 ――大滇飛揚(yáng) 關(guān)于試茶 這些年，制作過上千噸茶，喝過上千種茶，閱茶無數(shù)，對茶的評價，越來越簡單。值或者不值價，就是最終評價。而要評價一個茶，并不容易。即便千錘百煉，也不敢輕易下結(jié)論?！ ≡u價茶的基本手段是試茶。而試茶，是一項(xiàng)專業(yè)活，許多時候，不是茶不對，是試茶的人不對，以及試茶的方法不對?！ ★@而易見，如果試茶的人不夠?qū)I(yè)，那么得出的結(jié)論自然不那么可靠。多換幾個人，在不同場合盲喝，是一個基本方法。有太多的人喜歡戴著有色眼鏡來判斷茶的好壞，或者根據(jù)品牌和包裝先入為主，或者出于利益關(guān)系顛倒黑白，一群人在一起喝茶，許多雜音會誤導(dǎo)你對一個茶真實(shí)的判斷?！ 〈蟮犸w揚(yáng)提出一系列簡單的試茶方法，來讓你判斷這個茶的真正價值。而其中最主要的要點(diǎn)，就是盲喝。 一、自己試茶 確定幾個變量：投茶量、水、茶器、時間、身體狀況、天氣狀況、地理情況。盡可能固定幾個變量來測試?！ ±纾潭送恫枇?、茶器、水，在某一個風(fēng)和日麗的日子，上午、下午、和晚上喝同一款茶，得出關(guān)于這款茶的結(jié)論。以我個人經(jīng)驗(yàn)，上午試生茶的結(jié)果，通常口感最差；晚上最佳?！ ≡?jīng)有茶友說過，我用同樣的水泡茶，感覺最近不好喝了，非常澀。經(jīng)了解，該茶友一直用本地品牌的桶裝水，每年9月份后，當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)就會發(fā)生變化；換水后，茶恢復(fù)到原來的口感。對于使用地表水或者凈化水的茶友，若發(fā)現(xiàn)同一款茶，在不同時期，滋味相差非常大的情況下，你需要考慮下水的因素?！ ∪绻愀杏X無論怎樣都泡不好茶，那么，換一個水試試。市場上通用的農(nóng)夫山泉和怡寶，都可以換來試試；當(dāng)然，最穩(wěn)當(dāng)?shù)乃词呛愦蟊?。因?yàn)檗r(nóng)夫山泉來自不同水源地，而恒大冰泉只有一個水源地，相對可控。水為茶之母，對于泡茶而言，是除了茶本身之外，最重要的因素。