說到藏民為何喝黑茶之前先給大家簡單解釋一下什么黑茶吧。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。
傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般主要包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，其他輔助工藝加起來接近八十多道，是茶類加工工藝最為復雜的。
黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
雅安黑茶也稱藏茶或邊茶，自唐朝有記錄以來，已是千年古茶。藏茶是少數(shù)民族中近六百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶，在藏族有“寧可三日無糧、不可一日無茶”、“一日無茶則滯、三日無茶則病”，藏族同胞之前多為游牧民族，現(xiàn)在受我們漢族影響也開始有定居的。在游牧民族時期，平時食物多是牛羊肉，蔬菜瓜果很少，所以平時很少攝取膳食纖維，動物蛋白攝取過多容易成酸性體質，體質變差自然百病纏身，所以黑茶在游牧民族心目中稱為生命之飲也不足為過，從古到今。
黑茶按歷史時期和各地風俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，當年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶。藏茶屬于最典型的黑茶，她的顏色呈深褐色，又是全發(fā)酵茶。
在《嚴茶議》記載：“茶之為物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消；青稞之熱，非茶不解，故不能不賴于此也。是則山林草木之葉，事關國家政體之大，經(jīng)國君子固不可不以為重而議處之也。”雅安藏茶制作技藝經(jīng)千百年傳承、演變，為雅安主產區(qū)所獨有。
1、一千多年的飲用實踐證明，藏茶可為高原生活的人們補充各類維生素、微量元素、水分，促進攝入體內的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化；有抗高血壓、高血脂，清除膽固醇沉積等作用；還有抗高原缺氧和抗高原輻射的作用。
2、雅安藏茶制作過程中，通過多次高溫渥堆發(fā)酵、加濕加溫反復揉捻(餾)等獨特工藝，促進茶葉中多種有益物質充分轉化、氧化、分解、聚合、繁殖、穩(wěn)定，促進兒茶素、咖啡堿、維生素、蛋白質、有機酸以及多種真菌類物質等有益成份增加，使邊茶的營養(yǎng)價值更高，藥理功效更顯著。溫胃、正氣、解毒、解膩、促進消化、幫助睡眠，對抑制肥胖癥、高血壓、高血脂等現(xiàn)代高發(fā)病具有很高的實用價值。
3、通過傳統(tǒng)制作技藝的挖掘、保護、弘揚，確保雅安藏茶產品質量。為民族同胞提供優(yōu)質邊茶不僅可以保障藏族同胞的身體健康，還能促進民族團結，共建和諧社會，維護祖國統(tǒng)一。
隨著市場開放和社會發(fā)展，雅安藏茶產銷進入了新的歷史階段。
根據(jù)國辦發(fā)[2005]18號、川府發(fā)[2006]21號文件精神，以及省、市文化主管部門的要求，從2006年開始，雅安市茶業(yè)協(xié)會組織雅安藏茶生產企業(yè)和專業(yè)人士，廣泛開展調查研究，為具有悠久歷史的雅安藏茶制作技藝申報國家級非物質文化遺產開展了大量相關工作，已被分別列入雅安市、四川省級非物質文化遺產名錄。隨著國家級非物質文化遺產名錄的公布和“國保”工程的實施，雅安藏茶一定會再放異彩，發(fā)揚光大。