謝謝王子友的邀請。看到友的提問有好些天了，請諒解我遲來的回答。提出的問題，對于喜歡喝茶的人，很定很想了解，那么，我就以個人對茶與水的認知，作個回答吧。
首先要說的是水，大伙都知道，水有很多種，其中簡要概括有：泉水（高山，平地，巖石，土泉等），活水（有流動性的），比喻江河之水（當然也包括小溪），還有無根水（說白了就是雨水）等。
泡茶當然首選是泉水（酸堿度要適中的）
，記得我在中年時，和幾個愛喝茶的朋友，每個禮拜都會找一兩個晚上，去鼎湖山（我家鄉(xiāng)的一個地方）取山泉水回家食用，更主要是用來泡茶，為什么要晚上，因為是風景管理區(qū)，白天是不準自駕汽車上山的，那個泉是巖縫流出來的，出水量不大，白天很多人排隊取水，晚上取水的少了，并且車也可以上山，不過離取水點還要走十多分鐘，還要打個手電筒，現(xiàn)在想想，那時的干勁還是挺大的，為了茶有好的水泡，為了食用上好的水，還是值得。后來鼎湖山不讓取水（可能是取水的人太多，影響風景區(qū)的原因），我們喝習慣泉水，就轉到家鄉(xiāng)的另一個風景區(qū)（九龍湖），這個是個土泉（泉水是從沙土中出來）。泉水泡茶確實好喝，不過也要看泉水所含的酸堿度，微量元素與礦物質等，我和朋友曾經取過（家鄉(xiāng)一個長壽村的泉水），泉水是從沙石出來的，泉眼很多，后來這個泉被人利用了，用作生產礦泉水，這泉水就算涼水，也可以泡茶，如果煲開水沖泡，綠茶也會泡成紅茶的湯色，后經謀個大學的研究，這個泉的水質含堿性較高，并含有對人體有益的，多種微量元素與礦物質等成份，因此，此泉水很適合，煲湯，煲藥等……。由此可見，一個地方水的好壞，將直接應響人的一生健康。
好茶要有好水，是愛茶之人所追求的，
每個地方的好茶，都需要本地方的好泉水沖泡，才可以充分體驗出茶的香氣，滋味，神韻。
題目提到，茶和水該如何選擇，我認為，茶一定要選適合自己體質的，并且附合自己品味的，泡茶的水最好是泉水（酸堿度要適中的），但是這個愿望又有多少人能實現(xiàn)呢？看來只有少部分喜歡本地茶，也用本地的泉水沖泡的人吧。我有個提議，既然泉水難找，就用自來水吧，可以裝個凈水器，最好不要裝過濾礦物質的濾芯，這樣雖然煮水的茶具會容易產生水垢，勤點清洗茶具就可以了。因為水大部分都有人體所需礦物質，以及微量元素等。
以上是個人對茶與水的認知，是否附合題目要求，還需要閱讀者來評鑒，最后感謝閱讀者的閱讀，祝如今愛喝茶或者以后愛喝茶的朋友，天天品好茶，日日開心快樂，人生一帆風順。