功夫茶里的坐杯是什么意思？

從字面上理解，是讓茶葉坐在杯子里。

實質(zhì)上，坐杯的目的為的是讓茶葉內(nèi)的物質(zhì)，擁有更充分的釋放時間。

一泡內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，不論白茶，紅茶，巖茶，生普。

在使用蓋碗泡茶時，在逐次的沸水快速沖刷下。

經(jīng)歷了數(shù)次沖泡，茶葉內(nèi)剩余的風(fēng)味物質(zhì)，逐漸減少。

到最后幾泡茶時，按照同樣的泡茶時間。

泡出來的茶湯滋味，嘗起來略微有些偏淡。

這時候，就需要適當(dāng)坐杯。

泡好一款茶，并非是每一次沖泡，都要嚴(yán)格的按照快出水的要求。

實際上，需要具體問題具體分析。

如果泡到最后，泡出來的茶湯滋味落下去了，湯水嘗起來醇厚感不足。

那么按照經(jīng)驗判斷，到了需要坐杯的時機。

適當(dāng)?shù)淖笾v究策略。

當(dāng)快出水泡出來的茶湯，滋味剛開始變淡時，并不需要直接坐杯1分鐘再出湯。

而是根據(jù)茶味物質(zhì)的保留情況。

從坐杯5秒，坐杯10秒，坐杯30秒……循序漸進(jìn)的增加時間。

坐杯的目的，為的是調(diào)整泡茶時間。

讓泡出來的茶湯更好喝，不浪費絲毫的茶味物質(zhì)！