首先,選干凈無異味且口沿高過壺身的容器,注滿清水,將壺輕輕放入直至全部浸沒于水中,用中火燒。
冷水下壺,讓壺與水溫一起升高,最大程度的保護(hù)壺;
一定要使壺完全浸沒于水中。因?yàn)槟嗔显跀z取大量水分后會(huì)膨脹,加上“熱脹冷縮”的作用,而未在水中的那部分因膨脹程度極小,力的作用易導(dǎo)致開裂的致命傷。
然后,在水將開未開之際投入適量干茶葉同煮,干茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸后,轉(zhuǎn)用小火續(xù)煮2分鐘左右,此時(shí)茶湯色已深,即可離火置放。
開壺是指紫砂壺第一次使用時(shí)的處理方法。剛出爐的紫砂壺是沒有光澤的,不能用來泡茶喝,必須對(duì)新紫砂壺進(jìn)行一系列的處理才能夠使用,這就叫做“開壺”。
水煮法運(yùn)用于泥土味重的紫砂壺,水煮法的步驟比較復(fù)雜。但是效果很好,一般好的紫砂壺都會(huì)用這個(gè)方法開壺。
我覺得水即將燒開時(shí)都會(huì)發(fā)出聲響的,一旦水燒開了就沒有聲音了,用其它壺?zé)矔?huì)這樣的。
一把新紫砂壺,可是拿回家之后,該怎么使用它卻難倒了她。這個(gè)問題可以總結(jié)為“新買的紫砂壺怎么開壺”。
開壺是紫砂壺使用前必須做的一個(gè)過程,紫砂壺開壺能夠幫助紫砂壺發(fā)揮出最好的性能,給飲者奉獻(xiàn)上最為美味的茶湯。那么,新買的紫砂壺怎么開壺呢?
開壺按以下三個(gè)步驟進(jìn)行:
首先,將紫砂壺的壺蓋和壺身分開,放入盛滿清水的鍋中煮沸一個(gè)小時(shí),這個(gè)步驟主要是為了將紫砂壺本身的土味和雜質(zhì)去除;
其次,冷卻之后更換清水,并將白豆腐或者甘蔗與紫砂壺一同放入鍋中再煮沸一個(gè)小時(shí),這個(gè)步驟的目的在于去除紫砂壺的火氣;
最后去除掉甘蔗或者豆腐,更換清水,并放入該紫砂壺要沖泡的茶葉少許,同樣再煮沸一個(gè)小時(shí)以上。
做到了以上幾點(diǎn)便完成了紫砂壺開壺的過程。
紫砂壺開壺過程中,不僅要放豆腐跟紫砂壺同煮,還要選用老豆腐。這里所涉及到的原因是:紫砂壺在燒制過程中,都要用上上千度的窯溫?zé)桑@樣方可燒成。所以,剛出窯沒有用過的紫砂壺,一般火氣較甚。而將豆腐放在壺中,煮上一段時(shí)間,可以將豆腐中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)煮出來,幫助紫砂壺降火。因?yàn)槔隙垢怪?,濃度大,所以比嫩豆腐效果更好?/p>
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