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世界紅茶的發(fā)源地武夷山桐木關(guān),紅茶鼻祖“正山小種”您都了解嗎?

來源:rocking3w.com???時間:2022-02-22 02:17???點擊:249??編輯:榮光???手機版

正山小種是世界公認最早出現(xiàn)的紅茶,它的起源有很多種說法。筆者認為較可靠的時間段應(yīng)該是在明代末期(1567—1610年),而后逐步發(fā)展成熟的。它的出現(xiàn)應(yīng)當是一種偶然的必然結(jié)果。1662年,當葡萄牙凱瑟琳公主嫁到英國后,英國開始流行起了喝下午茶。凱瑟琳有喝茶的習慣,這顯然不是一朝一夕之間形成的。

中國最早記載紅茶書的是《清代通史》,按書中所載,在明崇禎十三年(1640)之前,荷蘭的東印度公司就把紅茶銷往歐洲。這兩個時間線是相互吻合的,所以說紅茶起源于1640年以前是比較準確的。

當然,那時的紅茶和現(xiàn)在的紅茶是不一樣的,或者說只是紅茶的雛形,其中可能也有雛形的烏龍茶。有人會說當時貿(mào)易的茶也可能是綠茶,那是一定會有的,但綠茶一定不會在這場貿(mào)易中壯大。因為綠茶經(jīng)過長時間在海上的運輸,品質(zhì)必然不會得到保障。且綠茶價格昂貴,其清新淡雅的風格也不符合歐洲人的口味。

1689年,英國在中國的福建省廈門市設(shè)置基地,大量收購中國茶葉。當時的正山小種應(yīng)該是紅茶類的半發(fā)酵茶,當時也稱為武夷茶。在這種對外貿(mào)易中,為了適應(yīng)長時間的海上運輸,歐洲人的口味,正山小種的工藝發(fā)展也受到了影響,有了更足的發(fā)酵、焙火,也加入了煙熏工藝的做法。

目前教科書上認定的傳統(tǒng)正山小種工藝是: 萎凋—>揉捻—>轉(zhuǎn)色(發(fā)酵)—>過紅鍋—>復(fù)揉—>熏焙—>復(fù)火 功夫紅茶的工藝,也是現(xiàn)在絕大部分紅茶的加工工藝是: 萎凋—>揉捻—>發(fā)酵—>干燥

我們可以明顯地看出傳統(tǒng)正山小種的工藝要比其他紅茶的工藝復(fù)雜很多,正山小種是紅茶的起源。正山小種經(jīng)過這些復(fù)雜的加工工藝后,具備了耐存儲的特性,可以在經(jīng)年累月的長途海運后依然保持良好的品質(zhì),使得茶廣為傳播,成為全世界最受歡迎的飲品。

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