1. 茶葉碎末多是質(zhì)量問題嗎
茶葉水起泡沫主要有三點原因，一是茶皂素，茶皂素是茶葉里的天然成分（活性劑），起泡力強，在沖泡時會產(chǎn)生泡沫；二是茶葉表層覆有的白毫，內(nèi)含豐富營養(yǎng)物質(zhì)，沖泡后會產(chǎn)生泡沫；三是在沖泡時，茶葉碎末在沸水的激蕩下，會輕易形成泡沫。
如果大家在洗茶后發(fā)現(xiàn)茶水表面上浮著泡沫，不代表茶已經(jīng)變成了“臟臟茶”，盡可以放心飲用。
2. 茶葉碎是不是不好
拍個圖片過來看看，茶葉爛是什么樣子，有的機械做茶不規(guī)整，葉子不完整著都很正常。
如果你的茶葉泡過之后，揉搓起來跟廢紙泡水腐爛的樣子一樣說明茶葉很老了，太粗糙，茶葉不好。
如果你茶底揉搓起來跟木耳那種韌性和感覺，那說明茶不錯
3. 茶葉中存在碎末是否就是不好的茶?
茶葉沖泡后有很多小碎末，其原因較多，一是加工過程中，茶葉受到的揉捻過于猛烈，從而導致成品茶碎末過多;二是運輸存放過程中，茶葉受到擠壓，從而出現(xiàn)碎末;三是拆茶不當，如普洱、白茶等餅茶，如撬取不當，也會出現(xiàn)碎末。
當然，出現(xiàn)碎末并非就是絕對的“差”，不同情況不同分析，如一些條索茶，如碎末較少，茶葉整體勻整，便是正?，F(xiàn)象，而碎末過度，則為茶葉本身的工藝、運輸?shù)热毕輪栴}。
4. 茶葉碎末多是質(zhì)量問題嗎為什么
普洱茶由于是發(fā)酵茶，加上撬開茶餅時會有一些碎末，所以茶湯中都會有一定的沉淀，甚至細網(wǎng)眼的茶漏也不能全部濾清。少量的沉淀是正常的，不會影響健康。且不只是普洱，很多茶都有沉淀。至于總結(jié)一點，只要判斷不是其他的雜質(zhì)，就沒有多大影響。沖泡的時候，盡量濾干凈些比較好！
5. 茶葉有點碎的正常嗎
1.產(chǎn)生原因 這是條形茶常見的一種不良品質(zhì)表現(xiàn)，在各大茶類中均存在。其原因主要有以下幾條。
第一，采摘的茶葉原料嫩度差或老嫩不勻、加工工藝難于實現(xiàn)一致的結(jié)果，致使條索粗松或松散條混雜其中。
第二，揉捻工序中適度的加壓欠缺、投葉過少，茶條卷緊度不足，造成松散條出現(xiàn)。
第三，鍋炒茶投葉過少、火溫過高。由于茶葉水分被快速強迫散發(fā)，做形工序要求的收緊時間不夠，茶葉被很快干燥固形，導致茶條仍呈似原料般的松散形態(tài)。
第四，紅茶萎凋偏輕。
2.改進措施 針對上述的品質(zhì)缺陷，可采取的相應改進措施包括以下幾條。
第一，嚴格控制原料采摘標準，力求采勻。進廠后鮮葉原料按照不同等級分別付制。
第二，以揉出茶汁、緊卷成條、芽葉不破碎為適度;有選擇性地調(diào)節(jié)揉捻工序的時間、投葉量和壓力變化。
第三，以產(chǎn)品的綜合品質(zhì)為要求，合理安排制作時間和加工工序，并避免為一味追求色澤表現(xiàn)而變動工藝。
第四，加工條紅茶時，萎凋攤?cè)~不可過厚，掌握萎凋適度標準，并根據(jù)制作時的情況及時調(diào)節(jié)萎凋槽風量和萎凋時間。
(二)欠圓渾，帶扁
1.產(chǎn)生原因 各大茶類的機揉條形茶中可能出現(xiàn)的一種外形缺陷表現(xiàn)。原因主要在于揉捻工序。
第一，揉捻時投葉量過多，揉轉(zhuǎn)不勻，致使茶條不圓不扁，有失整齊。第二，加壓過早、過重，塑形不當。
2.改進措施 可采取的相應改進措施包括以下幾條。
第一，按要求調(diào)整揉桶中的投葉量，投葉時不能完全壓緊壓實。第二，掌握加壓、松壓原則，做到適當、適度、適時。
(三)斷碎
1.產(chǎn)生原因 各大茶類普遍存在的品質(zhì)弊病。原因通常在于以下幾條。
第一，殺青程度過老，含水量太低。
第二，揉捻過度，壓力過重。
第三，揉捻葉含水量偏高。
第四，綠茶二青時茶條未受熱回軟就過早搓揉或鍋溫過高。
第五，滾條、車色時間過長。
第六，貯運過程中受重壓。
第七，紅茶萎凋偏輕。
2.改進措施 可采取的相應改進措施包括以下幾條。
第一，控制殺青程度。掌握嫩葉老殺、老葉嫩殺、老而不焦、嫩而不重的原則。
第二，掌握揉捻適度的原則。
第三，避免趕時間用重壓短時揉捻或一壓到底。
第四，滾條、車色應掌握投料與時間的關系。
第五，合理控制各過程的鍋溫。
第六，貯運中輕拿輕放。
第七，紅茶萎凋時間應充足，最短不可少于6小時。
(四)團塊
1.產(chǎn)生原因 各種條形茶常見的一種外形弊病表現(xiàn)。形成原因主要在于以下幾條。
第一，殺青揚炒及完成后的攤晾不足，葉片含水量高，芽葉擠壓成塊。第二，揉捻壓力過大，加壓過早，解塊不夠均勻徹底。
2.改進措施 一般采取的改進措施包括以下幾條。
第一，改進解塊機滾筒“鋪齒”密度。
第二，殺青葉含水量多時應多揚少悶。
(五)干茶色呈黃白、起泡
1.產(chǎn)生原因 出現(xiàn)的原因主要有以下幾條。
第一，殺青或炒二、三青時火溫過高。
第二，翻炒不勻、欠及時。
2.改進措施
第一，高溫殺青或炒茶時翻炒應均勻，相應的速度要快。
第二，機具加熱時做到火力均勻，控制火溫要先高后低。
(六)紅筋紅梗
1.產(chǎn)生原因 這是綠茶產(chǎn)品中出現(xiàn)的缺陷。形成的原因主要有以下幾條。
第一，采摘手法不當，致使新梢斷裂處細胞破損過大。
第二，貯運鮮葉堆壓過重過久，導致紅變。
第三，殺青時溫度低，翻炒不勻不足，葉子受熱不足。
第四，揉捻后未及時干燥或干燥溫度低、時間長。
2.改進措施
第一，采用恰當?shù)牟烧绞健?/p>
第二，貯運鮮葉的容器應透氣，忌用塑料袋裝運。
第三，采下的鮮葉及時送至茶廠攤放散熱。
第四，鮮葉攤放不宜過厚、過久。
第五，殺青要殺透、殺勻。
第六，揉捻葉應及時干燥。初干溫度不低于120℃。
(七)灰暗(枯)
1.產(chǎn)生原因 在各類茶中均會出現(xiàn)的缺陷。主要原因包括以下幾條。
第一，綠茶加工中揉捻過度、在制品液汁流出過多，致使茶多酚過多氧化。
第二，綠茶初干溫度偏低，炒干時間過長。
第三，茶葉在潮濕環(huán)境中放置時間過長，致使茶葉受潮。
第四，紅茶萎凋過度。
第五，紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過度。
第六，紅茶、青茶干燥溫度過高，足干時間偏長。
第七，紅茶中粗老原料過多。
第八，青茶茶青偏嫩、曬青過度。
第九，青茶做青過度。
2.改進措施
第一，掌握揉捻適度，避免摩擦過度。
第二，揀剔、包裝時注意防潮。
第三，茶葉從冷庫中取出時注意密封，以避免茶葉過早在空氣中暴露至冷凝的水分被吸附而受潮。
第四，紅茶萎凋時間不宜過長，一般不應超過18小時。
第五，紅茶發(fā)酵要適度。
第六，紅茶、青茶的初干溫度不宜超過130℃。
第七，青茶應注意做青過程香氣變化及適度。
第八，青茶的干燥工序中烘焙溫度由高漸低，中間逐次攤晾。
第九，注意紅茶原料嫩度，不宜老、嫩混雜加工。
(八)帶黃
1.產(chǎn)生原因
第一，綠茶烽鍋時間過長或火溫過高。
第二，復干機滾條溫度過高、時間過長。
第三，原料嫩度差，殺青葉在制品攤放時間過長、過厚。
第四，青茶殺青溫度過低，時間偏長。
第五，青茶殺青或初干時投葉量過大，水汽不透而悶黃。
第六，包揉的在制品溫度過高，包揉處理時間過長。
2.改進措施
第一，復炒、滾加熱時掌握溫度不超過80℃。
第二，適當調(diào)整原料嫩度，控制攤放葉的厚度和時間。
第三，掌握青茶殺青的時間、溫度恰當。
第四，控制青茶殺青、初干的投葉量。
第五，根據(jù)工藝需要控制包揉工序的溫度和時間。
(九)露筋、樸
1.產(chǎn)生原因
第一，粗老的原料因揉捻(切)不當、表皮破損，茶葉莖梗上的木質(zhì)部露出。
第二，混雜在新梢中的老葉因破損呈殘片狀。
6. 茶葉比較碎
很碎的茶葉是高隨茶。
高碎是一種茶葉末，在老北京時期深受買不起好茶又偏愛喝茶的貧苦人民的喜愛，其樣子雖然不好看，但香味絲毫不差，在物質(zhì)較匱乏的老北京卻是一種高級茶，如今在北京的老字號茶葉店“張一元”中仍有出售。
高碎是老北京的一種特有茶葉，又稱為勞保茶，實際上是茶葉店篩茶時被舍棄的茶葉末，放在現(xiàn)在本是留之無用的東西，在老北京時期，卻是買不起好茶，又偏愛喝茶的貧苦人民非常喜愛的茶飲。
高碎茶雖然失了形，樣子不好看，但仍然是好茶，沖泡后香味絲毫不差，能享受到茶的清香。在幾十年前的老北京，物質(zhì)比較匱乏，人們招待客人也會選用高碎茶，茶葉店出售高碎時也會謂之為高級茶葉末。
7. 茶葉越碎越好嗎
古時候的茶道是把茶磨成粉，在沖泡，很有儀式感的，可以參考宋朝的茶道或者可以參考一下日本茶道。
現(xiàn)在一些茶包里面裝的也是碎茶葉，只要茶好，沖泡出來一樣茶香怡人，沁人心脾，喝茶講究意境，心境，情境，所以只要自己高興就好，不必局于一格。
8. 茶葉碎末多是質(zhì)量問題嗎怎么解決
茶葉里的雜質(zhì)沉淀的東西是對人體沒有害處的，沉淀的東西一般都是碎末，可以放心飲用