我們看日本人就覺(jué)得他們特別無(wú)聊，什么事都搞出一套細(xì)致入微的理論，我前段時(shí)間看完了一本書(shū)然后立刻送人了，叫《咖啡烘焙學(xué)》作者是一個(gè)老人，說(shuō)到天氣影響烘焙也就算了，手沖愛(ài)好者應(yīng)該都知道氣壓會(huì)影響水的沸點(diǎn)，但是居然一天中幾點(diǎn)烘焙咖啡都有講究，實(shí)在是理解不了，這可能就是職人精神吧，從書(shū)中和他的年紀(jì)也能看出來(lái)，這是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)得出的結(jié)論。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題來(lái)說(shuō)，一個(gè)有值得挖掘文化的產(chǎn)品，更有潛力，咖啡有自己的發(fā)展階段，奶茶就像是花式咖啡或速溶咖啡可挖掘的價(jià)值很低，就是單純的飲料，但是精品咖啡就像樂(lè)器、運(yùn)動(dòng)一樣可以作為愛(ài)好，生活除了繁忙的工作還有興趣愛(ài)好，更好的建立生活觀。
雖然在世界上喝咖啡的人多，但在中國(guó)咖啡畢竟是一個(gè)小眾的東西，頭部品牌可能把咖啡的風(fēng)吹起來(lái)，但大部分中小店鋪，并不合適去增加咖啡的品類(lèi)。
機(jī)器設(shè)備也要購(gòu)買(mǎi)，專(zhuān)門(mén)制作咖啡的機(jī)器也不便宜，如果要增加相關(guān)的機(jī)器設(shè)備首先要考慮到成本的問(wèn)題，其次是店鋪的動(dòng)線設(shè)計(jì)，很多店鋪其實(shí)沒(méi)有預(yù)留有放咖啡機(jī)的位置。
咖啡的受眾有限，一二線城市可能會(huì)多人喝一點(diǎn)，在三四線城市的話很多人可能并不能習(xí)慣它的苦澀味，多數(shù)只是把它當(dāng)個(gè)嘗鮮品，并不會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)。
在很多的區(qū)域里面，我們都會(huì)建議大家還是做回傳統(tǒng)的奶茶，或者在奶茶的基礎(chǔ)上做一個(gè)新意，比如像加料型的，風(fēng)味型的奶茶，還有就是做水果茶，或者在展示形式上進(jìn)行一定的打造。
所以目前還是奶茶大！