——原標(biāo)題：2018年中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析 未來(lái)消費(fèi)者數(shù)據(jù)是各品牌寶貴資產(chǎn)
未來(lái)消費(fèi)者數(shù)據(jù)將成為各茶飲品牌爭(zhēng)相搶奪的寶貴資產(chǎn)
隨著資本市場(chǎng)的不斷助力以及本土自主品牌意識(shí)的覺(jué)醒，我國(guó)第一、二代傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲逐漸淡出歷史舞臺(tái)，新式現(xiàn)制茶飲在2010年開(kāi)始發(fā)跡，與傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲相比，新式現(xiàn)制茶飲更講究成品的口感、外觀以及包裝，店鋪門(mén)面裝潢也作出了相應(yīng)的提升，甚至有越來(lái)的越多的品牌開(kāi)始搭建自己的外送平臺(tái)以便捷消費(fèi)者，而購(gòu)買(mǎi)新式現(xiàn)制茶飲的消費(fèi)者也從以往的跟風(fēng)變得生活化起來(lái)，未來(lái)消費(fèi)者數(shù)據(jù)將成為各茶飲品牌爭(zhēng)相搶奪的寶貴資產(chǎn)。
新式現(xiàn)制茶飲于2010年開(kāi)始發(fā)跡
我國(guó)第一代的傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲多以人工調(diào)料為主，搭配上傳統(tǒng)佐料，以人員現(xiàn)場(chǎng)手工操作為主進(jìn)行飲品沖調(diào)。點(diǎn)單與交付場(chǎng)景多以消費(fèi)者親臨為主，1990年代為其發(fā)展的主要時(shí)間段。2000年初，第二代傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲開(kāi)始出現(xiàn)，其以天然食材作為原料，搭配上傳統(tǒng)佐料，以人員現(xiàn)場(chǎng)手工調(diào)配飲品與機(jī)器輔佐的店鋪逐漸增多。點(diǎn)單與交付場(chǎng)景以消費(fèi)者親臨或是搭載外部平臺(tái)為主，2000-2010年為其發(fā)展的主要時(shí)間段。大陸地區(qū)的第一代與第二代傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲以承接來(lái)自港臺(tái)的奶茶文化及歐美的咖啡文化為主，尚未發(fā)展出明顯的本土特色。
隨著資本市場(chǎng)的不斷助力以及本土自主品牌意識(shí)的覺(jué)醒，新式現(xiàn)制茶飲在2010年開(kāi)始發(fā)跡，于2016年開(kāi)始飛速發(fā)展。新a686964616fe59b9ee7ad式現(xiàn)制茶飲在原料上不僅講究天然，更是在原料品質(zhì)上有所要求，以人員現(xiàn)場(chǎng)手工操作或機(jī)器輔佐調(diào)配飲品。新式現(xiàn)制茶飲講究成品的口感、外觀與包裝，店鋪門(mén)面裝潢也作出相應(yīng)提升。點(diǎn)單與交付場(chǎng)景除了消費(fèi)者親臨或是搭載外部平臺(tái)外，部分品牌還搭建自己的平臺(tái)。
中國(guó)傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲與新式現(xiàn)制茶飲不同維度對(duì)比分析情況
資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
2018年，以茶為基底加工成不同風(fēng)味飲品的新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)異?；鸨?，在一二級(jí)市場(chǎng)資金緊張背景下，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，該領(lǐng)域內(nèi)僅幾家明星品牌全年融資金額就超過(guò)10億元，奈雪の茶更以A+輪60億的估值成為我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一個(gè)獨(dú)角獸企業(yè)，喜茶單輪融資達(dá)到4億元，眾多成立于2014-2016年的現(xiàn)制茶飲品牌在2018年迎來(lái)了集中融資風(fēng)潮。來(lái)到2019年，行業(yè)內(nèi)共發(fā)生2起融資事件，最近的一次是喜茶獲得新一輪融資，由騰訊、紅杉資本領(lǐng)投，估值達(dá)90億元。
2016-2019年7月中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)融資歷程分析情況
資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》顯示，2018年我國(guó)茶飲市場(chǎng)全面爆發(fā)，截止到2018年第三季度末，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，一年內(nèi)增長(zhǎng)74%，新增長(zhǎng)主要來(lái)自消費(fèi)者對(duì)常規(guī)飲料的替代和消費(fèi)群體對(duì)“健康茶飲”的需求，這可以從2017-2018年我國(guó)現(xiàn)制茶飲店人均消費(fèi)價(jià)格的變化趨勢(shì)可以看出，人均消費(fèi)價(jià)格在15-29元的人群于2018年增長(zhǎng)至39%，較2017年同期增長(zhǎng)了7個(gè)百分點(diǎn)。
2017-2018年Q3中國(guó)現(xiàn)制茶飲店人均消費(fèi)價(jià)格分布對(duì)比情況
數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
購(gòu)買(mǎi)新式茶飲從跟風(fēng)轉(zhuǎn)變?yōu)樯钗幕?br>尼爾森調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在新鮮食品上，中國(guó)消費(fèi)者明顯的更傾向于購(gòu)買(mǎi)本土的食物品牌，消費(fèi)者對(duì)于本土品牌的認(rèn)可度正在提升。且從《2019中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》中的茶飲消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)數(shù)據(jù)可以看出，以“喜歡，看到就要喝”為由的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)占比位列第一，為66%;“找個(gè)地方聊天，休息”則占42%，為人們?nèi)粘２栾嬒M(fèi)的第二大購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)。由此得出現(xiàn)階段我國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)新式茶飲的行為已經(jīng)從單純的跟風(fēng)下沉為其日常的生活文化。
2018年中國(guó)現(xiàn)制茶飲消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)分布情況
數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
消費(fèi)者數(shù)據(jù)成為未來(lái)各品牌寶貴資產(chǎn)
我國(guó)各現(xiàn)制茶飲品牌為了在現(xiàn)在較為火熱的競(jìng)爭(zhēng)情勢(shì)下進(jìn)行突圍，主要依靠開(kāi)拓原有業(yè)務(wù)以及細(xì)分原有業(yè)務(wù)兩種方式來(lái)突破瓶頸。而這些決策制定的最大依據(jù)，主要為品牌長(zhǎng)期以來(lái)積累的消費(fèi)者數(shù)據(jù)。
以消費(fèi)者數(shù)據(jù)較多的頭部平臺(tái)來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期來(lái)看，這些平臺(tái)有著比其他小眾平臺(tái)更大的優(yōu)勢(shì)。隨著時(shí)間積累，頭部平臺(tái)將會(huì)有足夠的數(shù)據(jù)體量，能足夠客觀、清晰地知道消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣、喜好以及其他相關(guān)的消費(fèi)數(shù)據(jù)，因此能夠更為精確地瞄準(zhǔn)目標(biāo)消費(fèi)群體的需求。
未來(lái)中國(guó)各現(xiàn)制茶飲品牌消費(fèi)者數(shù)據(jù)運(yùn)用分析情況
資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
更多數(shù)據(jù)請(qǐng)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。