宮廷貴族飲食有哪些特點

封建帝王不僅將自己的意識形態(tài)強加于其統(tǒng)治下的臣民，以示自己的至高無上，而且同時還要將自己的日常生活行為方式標新立異，以示自己的絕對權威。

宮廷飲食的特點是選料嚴格，用料嚴格；使其薈萃了天下技藝高超的廚師，也擁有了人間所有的珍稀原料；早在周代，帝王宮廷就已有職責分得細密而又繁瑣的專人負責皇帝的飲食，《周禮注疏·天官冢宰》中記載有“膳夫、庖人、外饔、亨人、甸師、獸人、漁人、臘人、食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、酒正、酒人、凌人、籩人、醯人、鹽人”等條目，目下分述職掌范圍。這么多的專職人員，可以想象當時飲食選材備料的嚴格。不僅選料嚴格，而且用料精細；當時統(tǒng)治者就食用“八珍”，即現(xiàn)在的八寶粥！

原料及制作當然不是我們現(xiàn)在的八寶粥了，講究的是原料珍貴，制作精細，原汁原味；而單調無聊的宮廷生活，又使歷代帝王多數(shù)都比較體弱，這就又要求其在飲食的加工制作上更加精細了。

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