1. 茶葉沒(méi)炒過(guò)以后再泡
用鐵鍋炒制綠茶的程序：
1、洗鍋，生火燒熱鍋；
由于茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱。
2、炒青；
倒入采摘回來(lái)的茶葉，用竹筷反復(fù)翻動(dòng)，直到將茶葉炒軟，此時(shí)需大火。
3、裝入簸箕；
將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉后，將鍋洗凈。
4、揉搓（搓茶）；
擦茶需趁熱，用手反復(fù)揉搓，跟揉面差不多。將手在冷水中浸濕，這樣就不怕燙啦。當(dāng)茶葉揉搓成一團(tuán)，感覺(jué)茶葉也涼了后，將揉成團(tuán)的茶葉散開，這一遍搓茶就算結(jié)束啦。
5、重炒并重復(fù)揉搓；
將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來(lái)回翻動(dòng)至，直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓。重復(fù)5遍炒、搓過(guò)程才能制出好茶。
6、烘焙制干；
經(jīng)過(guò)五遍反復(fù)炒、搓過(guò)程后，將最后一遍搓過(guò)的茶，放入熱鍋內(nèi)，來(lái)回翻動(dòng)五——十分鐘，接近干燥時(shí)需停止翻動(dòng)，避免碎。最后熄滅明火，用灶內(nèi)余燼烘干即可。
2. 茶葉炒完可以直接泡嗎
1、炒茶葉的時(shí)候一定要準(zhǔn)備無(wú)油無(wú)水的鐵鍋，平時(shí)家中炒菜已經(jīng)沾過(guò)油的鍋是不能用來(lái)炒茶葉的，因?yàn)槿绻佒杏杏椭瑲埩簦蜁?huì)影響茶葉的質(zhì)量。把鍋放在火上，火開到最大，把鍋加熱到200度左右，再把準(zhǔn)備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒。
2、新鮮茶葉入鍋后能聽到呲呲啦啦的聲音，在翻炒過(guò)程中要讓每一個(gè)茶葉都用高溫煸炒一下，翻炒時(shí)可以用木制的鍋鏟，也可以在手上帶上棉線的手套，用手快速翻動(dòng)，這樣炒出的茶葉口感才會(huì)好。
3、茶葉在鍋中翻炒2-3分鐘以后就要直接出鍋，這時(shí)茶葉就會(huì)變軟，而且茶香十分濃郁，出鍋后的茶葉要盡快攤量，防止因高溫把茶葉燜到變色。出鍋以后的茶葉還要盡快用手揉捏，只有這樣才能把茶葉中的汁液揉捏出來(lái)。
4、揉臉完成以后要讓茶葉重新入過(guò)，這時(shí)鐵鍋的溫度要控制在80-90度之間，然后把茶葉入鍋慢慢翻炒，大約三四十分鐘就能把茶葉炒干這時(shí)鮮嫩的茶葉就已經(jīng)炒出鍋以后降溫就能用來(lái)泡水喝。
3. 泡過(guò)的茶葉還可以再泡嗎
隔夜茶建議最好不要喝。尤其是變味了的茶，既使還嘗不出來(lái)變味，內(nèi)中也多半滋生、繁殖了大量的細(xì)菌等。
茶葉內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)，大部分均不溶解于熱水，殘留在茶葉中。
當(dāng)水溫高時(shí),茶葉上的蛋白質(zhì)便會(huì)腐爛,放置一晚后,便會(huì)有一種酶菌生成,同時(shí)在茶中殘留大量的丹寧酸
4. 茶葉泡幾回不能泡了
一般茶葉可以泡3～5次左右，對(duì)于次數(shù)沒(méi)有明確的規(guī)定，主要根據(jù)個(gè)人口味和茶葉的品種而定，如果是越嫩的茶葉，最好是沖泡2～3次左右，而發(fā)酵程度很高的老茶可適當(dāng)增加沖泡次數(shù)，這樣喝起來(lái)會(huì)更有口感。
如果是生茶的話，通?？梢詻_泡3次左右，對(duì)于喜濃的人群來(lái)說(shuō)，可適當(dāng)減少?zèng)_泡次數(shù)。
5. 茶葉不炒能直接泡茶嗎
桂花炒后可以泡茶。一般新摘下來(lái)的桂花不直接食用的，因?yàn)樾迈r桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味；而經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期保鮮貯藏，澀味就會(huì)減少乃至消失。
若急待食用，可將鮮桂花放在布袋中，擠去苦水，再用白糖拌勻、壓緊并密封于瓶或罐中，放置數(shù)天即可食用。桂花茶制作方法:【材料】：桂花干品5克（鮮品15克），冰糖或蜂蜜適量。
【作法】：將桂花及冰糖置入杯中，用熱開水沖泡三分鐘， 過(guò)濾后即可飲用。若以蜂蜜取代冰糖，則待過(guò)濾后再添加，攪拌飲用?！竟πА浚河行盐浮嶂猩⑷?、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰飲咳喘、視力不明、食積呆滯、牙痛、口臭。
6. 沒(méi)炒的茶葉怎么放到第二天炒
使用傳統(tǒng)工藝制作的烏龍茶，像武夷巖茶、鳳凰單叢、焙火鐵觀音等，經(jīng)過(guò)焙火之后，茶品的穩(wěn)定性已經(jīng)很好了，也不需要放冰箱中存放，將其放在陰涼干燥處即可。
紅茶由于是全發(fā)酵茶，多數(shù)情況下常溫保存是允許的，對(duì)茶葉的品質(zhì)影響不大。
黑茶、白茶、普洱茶和陳年老茶，特別是普洱茶講究的是后期陳化所體現(xiàn)出來(lái)的飲用價(jià)值。將這類茶儲(chǔ)存到冰箱里面，除了受潮問(wèn)題，在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉當(dāng)中的生物酶和益生菌類的活性也會(huì)大大降低，而正是這些生物酶和益生菌，才使得茶葉有越陳越香的囗味特點(diǎn)。將這類茶葉放置冰箱儲(chǔ)存，會(huì)大大影響茶葉陳化的效率。
這類茶葉最好是室溫保存，并且放在避光、通風(fēng)、干燥、遠(yuǎn)離異味的地方，放在冰箱反而容易霉變。
7. 茶葉沒(méi)炒過(guò)以后再泡還能喝嗎
其實(shí)要先去試，首先拆餅試內(nèi)部是否也已經(jīng)串味，如果沒(méi)有那就整塊餅放在無(wú)異味的陰涼通風(fēng)干燥處兩三天，然后棉紙包著再放幾天，這時(shí)候再試，如果味道散了就重新收好。但是如果真的太重的味道，那就喝掉吧，我試過(guò)一種方法，可以很好的除去異味。
茶先拆散，然后準(zhǔn)備低溫水，基本控制在五六十度左右，然后找個(gè)瓷蓋碗（不養(yǎng)壺就隨意）把茶放入，倒入溫水，拿跟棒子固定方向攪動(dòng)，攪差不多兩分鐘左右把茶水倒出，再放入一次溫水，如此再一分鐘，然后倒出，這時(shí)候倒入正常沸水（也就是九十度左右開水），正常洗茶（養(yǎng)壺的要先在壺里倒入一些沸水，然后把茶倒入，再充滿完成洗茶）。第四遍才是真正來(lái)喝的。這個(gè)是參照陳國(guó)義洗茶法總結(jié)的，感覺(jué)港人對(duì)于有異味的茶還是有一些辦法的。這個(gè)方法我試用在一塊泡了味道很不好有點(diǎn)倉(cāng)味和煙味的火燒磚上，結(jié)果還能接受，有類似情況的不妨試試。