1. 大師傅熱普洱
第一，從手工茶全面倒向機(jī)制茶。
20年前，各大產(chǎn)區(qū)茶葉加工，大多以手工為主，機(jī)制茶的數(shù)量并不多。但是進(jìn)入21世紀(jì)以后，茶葉銷量大增，完全依靠手工制作，壓根無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。再加上技術(shù)進(jìn)步，茶葉生產(chǎn)機(jī)械大量普及推廣，越來(lái)越多的手工茶轉(zhuǎn)向機(jī)制茶。老楊家在上個(gè)世紀(jì)八九十年代，一直堅(jiān)持手工炒茶。進(jìn)入兩千年之后，家里也多了一臺(tái)炒茶機(jī)和烘干機(jī)。隨后這十幾年逐步更新?lián)Q代，到現(xiàn)在全部換成全自動(dòng)一體成型機(jī)，真真切切見(jiàn)證了茶葉加工從手工到機(jī)制的整個(gè)過(guò)程。
手工茶考驗(yàn)制茶師傅的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，大師傅做出的手工茶，品質(zhì)優(yōu)越，香氣濃郁，口感豐富，有很大的變化和提升空間。每個(gè)人喝了之后，可能都有不同的飲茶體驗(yàn)。但是機(jī)制茶千篇一律，品質(zhì)雖然穩(wěn)定，但變化卻小了很多。大家喝的都是一個(gè)口感，自然評(píng)價(jià)就差了一些。
第二，新品種正在替代老品種。
理論上，一種茶樹(shù)原料可以加工成任何一種茶葉，因?yàn)榱蟛桀愔饕歉鶕?jù)制作工藝來(lái)進(jìn)行區(qū)分。但是，在制茶學(xué)中，有一個(gè)適制性的理論。通俗來(lái)說(shuō)，每一種茶樹(shù)，都有其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)，只適合制作某一種茶。這種適制性，其實(shí)是在長(zhǎng)期種植加工過(guò)程中，被茶農(nóng)所發(fā)現(xiàn)和挖掘。比如說(shuō)，最好的西湖龍井都是用核心產(chǎn)地的群體種來(lái)制作，最好的普洱茶都是用高山老樹(shù)原料，最好的黃山毛峰都來(lái)自于當(dāng)?shù)赝练N。
但是，隨著全國(guó)茶園種植面積大規(guī)模的擴(kuò)張，很多無(wú)性系優(yōu)良品種開(kāi)始向外推廣，比如烏牛早和龍井43號(hào)以及大白毫等等。導(dǎo)致，各地生產(chǎn)的名茶，已經(jīng)被新品種所取代。現(xiàn)在的黃山毛峰，既有紅旗一號(hào)，也有龍井43號(hào)，原來(lái)的群體種反而越來(lái)越少。西湖龍井茶也是如此，龍井43號(hào)喝烏牛早成為主流，群體種數(shù)量稀少，而且隨著時(shí)間推移，以后的老茶樹(shù)更少，會(huì)逐步被新品種茶樹(shù)所取代。不同的茶樹(shù)品種，香氣口感肯定有些差異，這就導(dǎo)致現(xiàn)在的茶葉口感，跟過(guò)去相比，變得更加復(fù)雜多變，讓人摸不清頭腦。
2. 古茶幫普洱
瀾滄古茶是普洱的經(jīng)典大品牌，也是普洱茶產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，從創(chuàng)始到現(xiàn)在已經(jīng)走過(guò)了半個(gè)世紀(jì)，整整一代人的嘔心瀝血，可以說(shuō)，瀾滄古茶就是品質(zhì)的保證。
同時(shí)，瀾滄古茶也是我國(guó)最早提出保護(hù)古樹(shù)茶的企業(yè)之一，而且身體力行的養(yǎng)護(hù)古樹(shù)茶，這種執(zhí)著于普洱茶的精神也受到業(yè)內(nèi)外人士的贊賞。
3. 普洱茶的大師
李家興，男，云南大理人，云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司基層制茶工作人員，主要從事沱茶手工揉制工作。
鄒炳良
鄒炳良，男，漢族，生于１９３９年，云南省祥云縣人，是中國(guó)普洱茶終身成就大師，大益品牌創(chuàng)始人之一，海灣茶業(yè)創(chuàng)始人，原勐海茶廠廠長(zhǎng)、總工程師。
陳升河
陳升河，生于１９５１年４月，廣東汕頭人，云南普洱茶專家，云南勐海陳升茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，與茶為伴４０年，業(yè)界譽(yù)為“茶癡”。
4. 普洱茶愛(ài)好者
黃金葉”，在眾多的普洱茶愛(ài)好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚它的人沒(méi)有多少。所謂“黃金葉”，說(shuō)白了就是茶樹(shù)上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，“黃金葉”因此得名。其實(shí)是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過(guò)程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的這部分茶菁，俗稱為“黃金葉”。
5. 普洱制茶大師有哪些
在云南普洱茶業(yè)界洪普號(hào)普洱茶的排名為第四名。洪普號(hào)普洱茶品牌知名度很高，和各個(gè)知名山頭茶基地有穩(wěn)定的合作協(xié)議，也有自己的茶葉初制所和多名制茶師，原料質(zhì)量可靠，產(chǎn)品均采用傳統(tǒng)普洱茶加工工藝制作，山頭特點(diǎn)明顯，口感協(xié)調(diào)度高，綜合品質(zhì)非常好。
6. 普洱茶師傅
普洱茶通常指以云南大葉種曬青茶為原料，采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按加工工藝和品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的普洱、西雙版納、臨滄等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯因生茶和熟茶有所不同，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
普洱茶很難說(shuō)哪個(gè)品牌最好，每個(gè)牌子都會(huì)出產(chǎn)好茶和普通茶。懂茶的人，是不看品牌的，重要的是看茶本身，茶葉的年份和制作師傅對(duì)普洱高端茶影響很大。
選茶時(shí)，不僅要看茶葉本身，還要有它的做工、運(yùn)輸條件、存放等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊密相連，一步差池都會(huì)相差很大。選購(gòu)茶葉盡量不要網(wǎng)上渠道，圖片與實(shí)物的差異無(wú)法控制，好茶葉必須現(xiàn)場(chǎng)挑選并品嘗。
目前市面上比較常見(jiàn)的普洱茶品牌有：
1、大益普洱茶是普洱茶中的知名企業(yè)――云南大益茶業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的知名品牌，是普洱茶的標(biāo)桿和經(jīng)典代表。
2、八角亭普洱茶是云南唯一的國(guó)營(yíng)茶廠――黎明茶廠旗下品牌。
3、云南中茶公司是世界五百?gòu)?qiáng)之一中糧集團(tuán)有限公司旗下全資子公司，是中國(guó)普洱茶行業(yè)最重要的企業(yè)。
4、云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司前身為云南省下關(guān)茶廠。該廠創(chuàng)建于1941年。
7. 普洱熟茶大師
大師茶生茶， 選自瀾滄江流域中下游優(yōu)質(zhì)茶青，昌寧野生古樹(shù)茶群落鮮葉為原料。位于滇西高原的群山之中，在海拔1400米—2500米的區(qū)域內(nèi)，受自然雨露之潤(rùn)澤
大師茶熟茶 特別精選國(guó)家級(jí)地方茶樹(shù)群落的黃家寨、邦東、勐庫(kù)優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶為原料，進(jìn)行科學(xué)拼配，既調(diào)制出了適合廣大人群的口感，也將“棗香”、“陳香”等香氣特點(diǎn)表現(xiàn)的淋漓盡致。
