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什么炒菜油性價比最高?

來源:rocking3w.com???時間:2023-03-03 02:03???點擊:209??編輯:admin???手機版

首先要按以下排名去選購油,同名次可按自己喜好口味選擇。至于要性價比高你可以看同名次價格低的購買,因為他們的營養(yǎng)成分差不多。

按油酸(ω-9)排名

NO.1橄欖油、茶籽油、芥花油(菜籽油的改良版,不是轉基因

NO.2花生油、芝麻油、菜籽油

NO.3大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

NO.4豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

按亞麻酸(ω-3)排名

NO.1 紫蘇籽油

NO.2 亞麻籽油

下面來講為什么要選排名靠前的油。

人體所需的七大營養(yǎng)元素:碳水化合物、蛋白質、脂類、水、礦物質、維生素和膳食纖維?,F(xiàn)代中國人心腦血管疾病高發(fā),這與油脂的不健康攝入有極大的關系,油對人體健不健康與吃什么油,吃多少,怎么用油也有很大關系。

市面上在售的食用油種類很豐富,菜花籽油,葵花油,芝麻油,花生油,橄欖油,芥花油,茶油,紫蘇油等等,挑選起來很困難。

首先,我們看食用油的分類和他們含量的區(qū)別及對人體的影響,就比較容易買到適合我們身體健康的食用油了。

脂肪酸主要分兩類,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。比如豬肉就是飽和脂肪,橄欖油就是高含量不飽和脂肪??陀^來說這些油脂對人體都有作用,關鍵是大多數(shù)人獲取的量不均衡,導致人體內(nèi)脂肪含量的失衡。

人體脂肪酸也可分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸。非必需脂肪酸是機體可以自行合成,不必依靠食物供應的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。而必需脂肪酸為人體健康和生命所必需,但機體自己不能合成,必須依賴食物供應,人體必需脂肪酸有兩類,一類是以α-亞麻酸為母體的ω-3 系列多不飽和脂肪酸;另一類是以亞油酸為母體的ω-6 系列多不飽和脂肪酸。它們都是不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸就不談了,因為大魚大肉的我們飽和脂肪早就夠了。我們主要來談不飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸主要指油酸(ω-9),多不飽和主要指亞油酸(ω-6)和亞麻酸(ω-3)。

亞麻酸可以在人體中轉化為 EPA 和 DHA,DHA主要對大腦發(fā)育有幫助,所以孕婦和嬰兒經(jīng)常要補充DHA.但如果亞油酸攝入過量,會導致亞麻酸無法吸收。

亞油酸代謝產(chǎn)物過多可引起炎癥、過敏等;常用的許多食用油中(如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油)含有大量的亞油酸。這些食用油中亞油酸的含量占其總量的 15%至 50%以上?,F(xiàn)在人們一般都可以足量使用食用油,所以一般人體內(nèi)并不缺少亞油酸。目前中國居民亞油酸食用過量,同時,亞麻酸攝入不足,比例失衡。世衛(wèi)組織推薦亞油酸與亞麻酸的比例要低于 10:1,中國則建議這一比例應為 4-6:1

α-亞麻酸主要存在于植物油中,但在一般植物中則含量甚微。深海魚類中EPA 和DHA(α-亞麻酸的代謝物)含量較為豐富,所以市面上有很多深海魚油(價格高昂直接與EPA和DHA含量成正比 )。因為α-亞麻酸可以代謝轉化為EPA 和DHA。所以吃富含α-亞麻酸有植物油同樣可以補EPA和DHA。但因為產(chǎn)量少,不論是魚油還是亞麻酸含量高的油都貴。

前面講了不飽和脂肪酸分單不飽和與多不飽和脂肪酸,是不是單不飽和就沒用了呢?

單不飽和脂肪酸從多方面保護心血管系統(tǒng):能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血??梢杂行p少膽囊炎和膽結石的發(fā)生。單不飽和脂肪酸在普通食用油中含量很少。

從前要分析來看,飽和脂肪和不飽和脂肪中的亞油酸(ω-6)在我們的飲食中已經(jīng)很多了,最重要是的要攝取油酸(ω-9)和亞麻酸(ω-3)。

只要我們從食用油的油酸(ω-9)和亞麻酸(ω-3)含量高低去選用就不會困擾了。下面是食用油健康度排名表:

按油酸(ω-9)來排的名。

NO.1橄欖油、茶籽油、芥花油(菜籽油的改良版,不是轉基因

NO.2花生油、芝麻油、菜籽油

NO.3大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

NO.4豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

按亞麻酸(ω-3)來排名

NO.1 紫蘇籽油

NO.2 亞麻籽油

選對了油還不行,還要用好油

亞麻酸高的油不耐高溫,一般都是生食。油酸含量高的油用來炒菜或生食都可以,含量越高越不耐高溫,所以排名第一的高油酸油都不適合油炸。還有不要用炸過的油來炒菜,不要等油冒煙了再炒菜。根據(jù)不同的烹飪方式選擇合適的油。每天每人攝入的量也要掌握好,生食油一天一小勺,總油脂攝入量一天25G左右為佳。

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