首先，要準(zhǔn)備并清潔茶具可選擇無(wú)刻花的透明玻璃杯，先將玻璃杯預(yù)熱，避免正式?jīng)_泡時(shí)炸裂。其次，置茶。因綠茶干茶細(xì)嫩易碎，因此從茶葉罐中取茶時(shí)，應(yīng)輕輕撥取輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐，將茶葉倒人茶杯中待泡。茶葉投放秩序也有講究，有三種方法：上投法、中投法、下投法。
上投法即先在杯中注人開(kāi)水，然后再投入適量的茶葉；中投法是先在杯中注人1/3的水，再投入適量的茶葉再加水；下投法是先投茶后加水的方法。夏季沖泡特別細(xì)嫩的綠茶可采用上投法；條索松展的名茶如黃山毛峰、六安瓜片等適合中投法；秋冬季沖泡炒青綠茶可用下投法。
水燒開(kāi)后，待到合適的溫度，就可沖泡了。執(zhí)開(kāi)水壺以鳳凰三點(diǎn)頭法高沖注水將水高沖人杯，并在沖水時(shí)以手腕抖動(dòng)，使水壺有節(jié)奏地三起三落，猶如鳳凰在向觀眾再三點(diǎn)頭致意，這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，茶湯濃度達(dá)到上下一致一般沖水人杯至七成滿為止。
綠茶沖泡也可洗茶，即在沖泡前將開(kāi)水壺中適度的開(kāi)水傾人杯中，注水量為茶杯容量的1/4左右，注意開(kāi)水不要直接澆在茶葉上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上，以避免燙壞茶葉，此泡時(shí)間掌握到15秒以內(nèi)。玻璃杯因透明度高因此能一目了然地欣賞到佳茗在整個(gè)沖泡過(guò)程中的變化，因此適宜沖泡名優(yōu)綠茶。
玻璃杯沖泡綠茶的步驟
1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類(lèi)瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、沖泡：要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì)，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
綠茶除了常見(jiàn)的玻璃杯沖泡，用蓋碗也非常合適哦，那么快來(lái)解鎖如何用蓋碗沖泡一杯好喝的綠茶吧
玻璃杯沖泡綠茶時(shí)，可分為上投法、中投法、下投法三種。
上投法：上投法即先加水、后加茶，這樣做的目的是讓茶葉與水緩緩接觸，浸潤(rùn)速度慢而溫和，可以避免茶因水溫過(guò)高而被燙壞。上投法多適用于茶形細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，這類(lèi)茶一般全是芽頭或滿身披毫，如特級(jí)碧螺春、信陽(yáng)毛尖等，不耐高溫。松散型的茶因?yàn)闀?huì)浮在水面不容易下沉，不宜使用上投法。
沖泡方法：先向杯中注入七分滿的沸水，等數(shù)秒，待水溫降至90℃以下時(shí)進(jìn)行投茶，等茶葉幾乎都沉到水面以下后，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，使杯中茶湯均勻，稍后即可品飲。
中投法：中投法即先加水、后加茶、再加水。一方面可以避免水溫過(guò)高傷茶，另一方面又能讓茶與水充分融合。中投法對(duì)茶類(lèi)要求不高，綠茶都可以用中投法沖泡，尤其適用于扁平型的龍井。
沖泡方法：先將沸水注入杯中約三分之一處，待水溫涼至90℃左右時(shí)，將茶葉投入杯中，稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯讓茶葉浸潤(rùn)，再將80~90℃的開(kāi)水徐徐加入至七分滿，稍后即可品飲。
下投法：下投法是先加茶后加水，不管用杯、蓋碗還是茶壺泡茶都適用，絕大部分茶也都適用。這種泡法能讓茶與水接觸更快。冬季使用下投法能避免水溫不夠的弊端。下投法相對(duì)適用于原料較成熟、外形沒(méi)那么緊致的茶，如太平猴魁和六安瓜片等。
沖泡方法：將茶葉投入杯中，加入80~90℃的開(kāi)水至七分滿，稍后即可品飲。