龍塢龍井和獅峰龍井有什么區(qū)別？
龍塢龍井是西湖茶區(qū)的二級產(chǎn)地所產(chǎn)茶葉，具有產(chǎn)量大，品質(zhì)優(yōu)的特點，其茶品干茶扁平直削，勻整，色澤呈嫩綠色，其茶滋味鮮醇，且豆花香持久，
獅峰龍井是西湖產(chǎn)區(qū)一級產(chǎn)地所產(chǎn)的茶葉，量少且尤為珍貴，其茶品扁平挺直，色澤略黃，湯色清澈明亮，且鮮醇甘爽。
兩種龍井產(chǎn)地不同所以前面冠名不一樣。
茶｜學茶記（第一篇）
23--茶山的傳說
據(jù)說在三國時期，蜀漢丞相諸葛亮走遍了六大茶山，古茶山中的孔明山巍峨壯觀，是諸葛亮寄箭處，民間傳說射箭處就在普洱府城東南無影樹山，上有祭風臺舊址。在六大茶山，諸葛亮留下了很多遺種作紀念，六大茶山因此而得名。清朝道光年間編撰的《普洱府志古跡》中就有記載：“六茶山遺器俱在城南境，舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼于悠樂，置銅鏝于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬蹬于革登，置撒袋于曼撒，因以名其山。莽枝、革登有茶王樹，較它山獨大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之?！?/p>
22--品評茶
21--飲茶溫度
20--種茶
19--茶味之苦澀
18--藥性
17--湯色
16--碧螺春
15--綠茶
綠茶是指粗加工過程中，鮮葉經(jīng)貯青或攤放，然后用鍋炒殺青或蒸汽殺青，揉捻或做形后炒干或烘干或烘炒結合的茶葉。綠茶在初加工過程中，首先高溫鈍化了酶的活性，阻止了茶葉中多酚類物質(zhì)的酶促氧化，保持了綠茶“清湯綠葉”的特征。
平時我們所熟知的綠茶， 也就那么幾種， 湄潭翠芽、都勻毛尖、西湖龍井、碧螺春等。 那么綠茶到底分幾類呢？ 又是如何來分的呢？ 下面就帶你整理一下。 首先： 綠茶的分類根據(jù)殺青與干燥方式的不同， 分為炒青綠茶、 烘青綠茶、 烘炒結合型綠茶、 曬青綠茶、 蒸青綠茶。
炒烘結合綠茶，指在初加工過程中， 干燥工序有烘有炒， 且對于茶葉品質(zhì)的形成烘和炒的貢獻率各居50%。 此類茶， 一般是殺青（或揉捻）后炒干做形， 然后烘干。 外形比全烘干的茶葉緊結， 比炒干的茶葉完整。 多用于新創(chuàng)綠茶。
14--沖泡明前茶
13--空心芽
12--茶氳
11--春茶
春茶，茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽經(jīng)過了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
開春以來，各地各類茶園已開始春茶采摘的忙碌中，但武夷巖茶根據(jù)它的生長環(huán)境、氣候、制作工藝等因素，要清明過后，等到谷雨，才能摘采。正如《茶疏》有講，“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。好茶不怕晚，經(jīng)得起等待。
明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等。
俗話說：“明前茶，貴如金”?，明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前乍暖還寒，茶樹生長緩慢，發(fā)芽數(shù)量有限，因此明前茶產(chǎn)量低，故尤為珍貴，我國茶區(qū)分布遼闊，各地氣候不同，茶葉開采時間也有差異。
明前茶的概念只用于長江流域的江南茶區(qū)?？勘钡囊恍┎鑵^(qū)，如山東要到清明時茶樹才發(fā)芽，而南邊，如云南在清明時節(jié)新芽早已長成綠葉。并且明前茶一般指綠茶，其他茶類不存在明前茶之說。
春茶自造始開嘗，色味甘新氣氛馥，自古以來，春茶廣受追捧。為什么春茶如此好喝呢？因為茶樹經(jīng)過秋冬的休養(yǎng)，營養(yǎng)物質(zhì)積累，茶葉內(nèi)含物往往是一年中最豐富的，芽葉肥壯，葉質(zhì)柔軟。同時早春氣溫較低，有利于茶芽中氨基酸等含氮化合物的積累，春茶的滋味鮮爽醇厚，苦澀味少，并且香氣馥郁春天，飲一杯春茶，感受一下春天的滋味。
10--龍井
最早的西湖龍井，都是純手工炒制的。一個“炒”字，其實蘊含了很多信息，龍井的光滑扁形，鮮爽高香，靠的全是手上功夫?！叭昵噱仯迥贻x鍋”，炒制西湖龍井茶沒有十來年的磨煉是不行的。
正宗西湖龍井的產(chǎn)區(qū)地理范圍涵蓋杭州市西湖西面東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東岳、金魚井的168平方公里的區(qū)域，周圍山巒重疊，樹木蔥郁，溪泉淙淙。
不是所有的龍井茶都能叫西湖龍井，傳統(tǒng)認知中能稱之為西湖龍井的，原料主要生長在龍井、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、梅家塢五個村，楊梅嶺、茅家埠有一些，產(chǎn)量少。這些在現(xiàn)在被稱為西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)的地方，每年的產(chǎn)量大約在20萬斤，每人買二兩茶，也僅夠一百萬人嘗鮮。
2010年杭州市對《條例》進行修改，明確目前西湖龍井茶基地一級保護區(qū)由杭州市西湖風景名勝區(qū)負責管理和保護。
一級保護區(qū)為：東至南山村，西至靈隱、梅家塢村，南至梵村，北至新玉泉。一級保護區(qū)內(nèi)其中比較為茶友們所熟知的村名山頭有：龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、翁家山村、滿覺隴村、楊梅嶺村、雙峰村、茅家埠村、九溪村、梅家塢村、梵村、靈隱社區(qū)等。
西湖風景名勝區(qū)一級保護區(qū)之外的區(qū)域為二級保護區(qū)，分布在龍塢鄉(xiāng)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)和周浦鎮(zhèn)等。
9--普洱茶
8--陳年巖茶
7--古樹茶
了解一些茶葉的歷史和現(xiàn)狀，很多地區(qū)的老茶樹，因為出芽時間晚、產(chǎn)量低、芽形不好看等種種原因，被市場摒棄，被茶農(nóng)摒棄，為了更高的經(jīng)濟效益，大家砍掉了老茶樹，改種良種茶，不管是浙江龍井的群體種，還是四川的老川茶，亦或是其他茶葉產(chǎn)區(qū)，老樹越來越少了，不知道是否有一天，滿山都是高產(chǎn)好看但滋味不夠醇厚的良種茶時，寥寥幾株老茶樹是否會被當做活化石，專門設置成一個小保護區(qū)，只可遠觀，再也進不了尋常人家的杯里。
6--茶的海拔
5--茶皂素
4--茶香
一般說來，茶湯的溫度高時，香氣比較活潑，所以無論欣賞干茶的香?；蚴墙葜笮蕾p“葉底”的香，或者茶湯表面散發(fā)出來的香，都要趁熱聞之。但由于組成香氣的成分太多、太復雜，有些香氣在高溫的時候揮發(fā)得最旺盛，或表現(xiàn)得最叫人喜歡，有些香氣則要在溫度稍降后表現(xiàn)最好。
香的含量多時，揮發(fā)的延續(xù)性比較長；香的組合完整時，聞起來比較立體感。茶香在不同的溫度下，還會顯現(xiàn)不同的類型，這也提供茶質(zhì)量鑒定的重要參考數(shù)據(jù)，有人說：冷了還香的茶，是好茶。
人們常說茶香四溢，其實剛采摘的鮮葉中，芳香物質(zhì)只有60-70種，而且多為青草氣。通過茶葉加工，許多香氣成分被釋放出來，增加到500-600種，香型才變得豐富多彩。伴隨著沸水注入，茶葉舒展，幽幽的茶香飄揚而來，滿室生香。
綠茶會放出嫩香、清香、花香等香氣，
紅茶放出嫩香、花香、果香、甜香、松煙香等香氣
烏龍茶有花香、果香、韻香、火香等香氣
白茶有毫香、清香、甜香等香型
黃茶有嫩香、清香等
黑茶則有樟木香、荷香、陳香、藥香、木香等香型
3--白茶
白茶，最大的特點在于它的“自然天成”。它不炒不揉，工藝極為簡單，茶青幾乎沒有變化。白茶有按品種、嫩度來分的。市面上的白茶商品，大多數(shù)是按采摘原料的差異分為三種。白毫銀針、白牡丹、壽眉、有時也有貢眉。也正因為原料的差異，決定了白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的價格天壤之別，白毫銀針由于是嬌嫩的芽頭所制，所以自然價格也要傲視群芳。
白茶最早的記載可以追溯到宋徽宗《大觀茶論》之中，但真正對于現(xiàn)代意義上的白茶發(fā)源地，卻是在福鼎、建陽、政和三地爭議之中形成的，只不過，現(xiàn)在客觀上福鼎已經(jīng)為確立白茶原產(chǎn)地做了大量的工作。從歷史上來講，仍沒有足夠多的實證，可以證實白茶發(fā)源于這三個地方的任何一地方：意即，每個地方都在表達自己的獨特優(yōu)勢，卻都不能生成完全沒有爭議的共同認知。就目前的認知而言，學界的普遍認知有下面這幾個方面：世界白茶在中國，中國白茶在福建。（無論是三地的任何一地，都同屬福建，所以這個大眾共同的認知。）從白茶的發(fā)展史來看，是先有小白、再有大白、后有水仙白。（如果這一結論成立，那么，白茶最初的原產(chǎn)地是在建陽，既非福鼎亦非政和）。
2--茶毫
在沖泡綠茶時，尤其是以芽尖為主的芽茶時，會發(fā)現(xiàn)干茶上面附著著白色或金色毫毛，泡茶時茶湯上也會浮起小茸毛。這些茸毛都是來源于茶樹的嫩梢，可稱之為茶毫。茶毫是茶葉幼嫩和優(yōu)質(zhì)原料的標志，是評定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫多代表茶葉等級嫩度夠。
1--水透