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咖啡機(jī)低溫萃取有用嗎?

有用

冷萃咖啡通過相對低的溫度,死死摁住了苦澀感。研究表明,比起熱萃,冷萃咖啡的酸性物質(zhì)會更低,且口感更順滑,層次分明,回甘明顯。

現(xiàn)磨咖啡都是咖啡豆,是直接從烘焙機(jī)中將咖啡生豆烘熟出來的,原始香氣充足,營養(yǎng)保留的好。但是高溫會讓咖啡中的一些易揮發(fā)的化合物也會隨之蒸發(fā)流失,尤其是咖啡因以及香氣。

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