1. 茶葉的持嫩性
植株較高大，樹(shù)姿直立，分枝密度中等，葉片橢圓形，芽葉黃綠色。早芽種，該品種發(fā)芽早，春茶發(fā)芽期一般在3月上、中旬，一芽三葉盛期在4月中旬。
長(zhǎng)勢(shì)旺盛，育芽能力強(qiáng)，全年可發(fā)芽5-6輪，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，“霜將”后仍有芽葉可采，全年可采制名優(yōu)茶。
持嫩性好， 茸毛較多，嫩葉較多，嫩葉酚氨比低(多酚類(lèi)含量較低而氨基酸含量較高)，適制莫干黃芽。
2. 茶葉越嫩越好
買(mǎi)茶的時(shí)候，人們通常會(huì)有一個(gè)誤區(qū)：覺(jué)得越嫩的越好。
但是烏龍茶、黑茶好像有很多老葉子跟茶梗，難道這些茶都不好？其實(shí)，每種茶都有適合的嫩度，并非所有的茶都是越嫩。
首先，茶葉的嫩度，會(huì)根據(jù)采摘葉片的多少來(lái)確定，比如單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉......嫩度依次降低，而且茶梗也會(huì)越來(lái)越粗和硬，一般茶葉的等級(jí)會(huì)直接以這個(gè)方式確定。
其次，具體情況具體對(duì)待。在所有茶類(lèi)中，除了烏龍茶要求不采嫩芽，而用比較成熟的原料制作，其它的綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、普洱茶，都有不同嫩度的花色品種。
3. 茶葉的持嫩性差什么意思
園畝產(chǎn)量需根據(jù)品種、茶樹(shù)齡等決定，通常情況下每畝產(chǎn)量為200-300斤左右。茶樹(shù)屬于半陰性植物，在建立茶園時(shí)需在周?chē)N植杉樹(shù)、香樟等遮陰樹(shù)和防護(hù)林，這樣可以減少直射光，還能保持水土、提高空氣濕度，使茶葉持嫩性強(qiáng)，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的目的。
4. 茶葉持嫩度
鑒別茶葉的好壞，可從茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等方面來(lái)判別。
形狀觀察：主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、凈度幾方面。
1、條索：條形茶的形狀叫條索。經(jīng)緊細(xì)、圓直、勻齊、重實(shí)為好。
2、嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤(rùn)度。此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實(shí)為好；烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。
3、色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的光彩有烏潤(rùn)、褐潤(rùn)和灰枯的不同；綠茶的光彩有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤(rùn)和干枯的不同。紅茶以烏潤(rùn)為好，綠茶以嫩綠、光潤(rùn)為好。
4、凈度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類(lèi)的雜質(zhì)，以無(wú)梗、末和雜質(zhì)的為好。此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無(wú)煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣息。
5、香氣：用嗅覺(jué)來(lái)審評(píng)香氣是否純正和持久?？煞磸?fù)多嗅幾回，以辨別香氣的高低，強(qiáng)弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。
6湯色：茶葉內(nèi)含物被開(kāi)水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的光彩叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無(wú)混雜的為好；湯色昏暗、混濁者為差。
7滋味：茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部門(mén)可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)為最好。品嘗時(shí)，含少量茶湯，用舌頭細(xì)細(xì)品味，從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和或苦澀等。
8葉底：浸泡后的茶葉(葉底)，能真實(shí)反映茶葉的真實(shí)品質(zhì)，所謂窺一斑而知全豹。而葉底鮮活則表明這款茶不論從茶青、制作工藝、沖泡方式都是好的。評(píng)定葉底一是靠嗅覺(jué)辨別香氣，二是靠眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開(kāi)展與否，同時(shí)還觀察有無(wú)其它雜物摻入。
另外，如今市場(chǎng)上還有一種以次充好，添加香精的茶。添加香精的陳茶，在茶友們之間肆虐，危害著人體的健康，而自己可能還絲毫不自知。
5. 茶葉收斂性強(qiáng)
略微喝一口茶。
呡基本字義：
一、呡wěn ㄨㄣˇ
古同“吻”，動(dòng)作詞。
如，她輕輕的呡了一口。
二、呡mǐn ㄇㄧㄣˇ
1、古同“抿”，動(dòng)作詞，小嘗，略微喝一點(diǎn)。
如，老人舉起酒杯，不敢大飲，只是小呡了一口。
2、壞習(xí)慣，嘟著嘴，歪著嘴，撇著嘴，動(dòng)作詞。
如，小明老是不聽(tīng)話，老師都教他別呡著嘴，長(zhǎng)大了怕五官不正。
6. 茶葉的持嫩性是什么意思
茶園畝產(chǎn)量需根據(jù)品種、茶樹(shù)齡等決定，通常情況下每畝產(chǎn)量為200-300斤左右。茶樹(shù)屬于半陰性植物，在建立茶園時(shí)需在周?chē)N植杉樹(shù)、香樟等遮陰樹(shù)和防護(hù)林，這樣可以減少直射光，還能保持水土、提高空氣濕度，使茶葉持嫩性強(qiáng)，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的目的。
7. 茶葉的嫩度是指什么
春茶菁就是春天采摘的茶樹(shù)鮮葉。
茶菁我們所指的是，鮮葉，也就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工工序的，從茶樹(shù)中采摘下來(lái)的鮮嫩葉子，就是名為茶菁了，采茶菁的時(shí)候，資深的茶農(nóng)就會(huì)把控得當(dāng)，因?yàn)檫^(guò)于鮮嫩或者是過(guò)于老的茶葉都不能采摘，要采摘嫩度剛剛好的鮮葉，才可以制成更加優(yōu)質(zhì)的各類(lèi)茶葉。
茶菁的不同等級(jí)
根據(jù)茶菁的不同鮮嫩度，我們可以將茶菁分為多個(gè)等級(jí)，一般一級(jí)的嫩茶菁，可以制成散茶、沱茶或者是方磚茶植物類(lèi)的，二級(jí)的茶菁，就可以搭配三級(jí)額茶菁，做成茶餅，而四級(jí)到五級(jí)的茶菁，就比較適合用來(lái)制成磚茶，不同等級(jí)的茶菁，所制成的茶類(lèi)均有所不同。
8. 鑒別茶葉嫩度品質(zhì)時(shí)要注意
一般地說(shuō)嫩度好的茶，品質(zhì)較好，分量較重；
茶葉品質(zhì)優(yōu)劣從“色”、“香”、“味”、“形”、“葉底”五方面來(lái)衡量，其中茶的香氣、滋味是茶品質(zhì)的核心。但茶葉作為商品，選購(gòu)則主要從外形、色澤來(lái)判斷。
一是茶葉的輕重，一般地說(shuō)嫩度好的茶，品質(zhì)較好，分量較重；
二是看茶葉是否均勻，包括色澤是否均勻、大小是否均勻，色澤不均、大小不均的茶是經(jīng)摻和的；
三是看干燥程度，這關(guān)系到茶葉是否受潮變質(zhì)和日后如何保存的問(wèn)題
9. 茶葉的持嫩性怎么判斷
茶葉太嫩能采摘，從明前一星期就開(kāi)采摘，在茶葉剛達(dá)到一葉一芯就開(kāi)采第一批這時(shí)茶葉經(jīng)過(guò)將近一年蘊(yùn)蓄，萌發(fā)冒尖的芽特別嫩炒出來(lái)的茶色澤清晣香味濃。