1. 茶葉輕發(fā)酵和半發(fā)酵的區(qū)別
國(guó)際上較為通用之分類(lèi)法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶來(lái)作簡(jiǎn)單分類(lèi)。
1。不發(fā)酵茶（學(xué)名：綠茶類(lèi)）：
龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。
2. 半發(fā)酵茶（部份發(fā)酵茶）（學(xué)名：青茶類(lèi)）：
a. 輕發(fā)酵茶（又通稱(chēng)“包種茶類(lèi)”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長(zhǎng)青茶、鐵觀音、武夷、水仙。
b. 重發(fā)酵茶：烏龍茶。
注意：俗稱(chēng)半發(fā)酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱(chēng)椪風(fēng)茶，然而俗稱(chēng)之烏龍茶其實(shí)皆已混淆。
3. 全發(fā)酵茶（學(xué)名：紅茶類(lèi)）：
按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）
按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。
4、后發(fā)酵茶：（學(xué)名：黑茶類(lèi)）
普洱茶：普洱茶它的前加工是屬于不發(fā)酵茶類(lèi)的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成，它是屬于黑茶類(lèi)。
2. 茶葉是全發(fā)酵好還是半發(fā)酵的好
后發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶兩者的區(qū)別在于：全發(fā)酵茶是在茶葉干燥之前完成發(fā)酵（接近100%）；后發(fā)酵茶是在茶葉干燥之后還持續(xù)發(fā)酵。
后發(fā)酵有的是自然發(fā)酵（生普洱茶），有些是人工發(fā)酵（普洱熟茶）。
需要注意：有的茶在干燥工藝進(jìn)行之前即有發(fā)酵過(guò)程發(fā)生，即制前發(fā)酵，比如安化黑茶的濕坯渥堆，比如普洱茶攤涼和揉捻過(guò)程中的意外發(fā)酵，但制前發(fā)酵只是部分發(fā)酵，其茶品大部分的發(fā)酵在干燥結(jié)束之后的后期完成，所以是后發(fā)酵而不是全發(fā)酵。
3. 茶葉輕發(fā)酵和半發(fā)酵的區(qū)別是什么
紅茶
紅茶是發(fā)酵茶，而綠茶不是發(fā)酵茶。發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱(chēng)，茶樹(shù)芽葉經(jīng)過(guò)萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。
發(fā)酵茶的定義：發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有發(fā)酵這一工序的茶的統(tǒng)稱(chēng)，茶樹(shù)芽葉經(jīng)過(guò)萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。因發(fā)酵程度的不同可分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。
4. 茶葉半發(fā)酵和全發(fā)酵的區(qū)別
鴨屎香屬于半熟茶
鴨屎香是屬于廣東鳳凰單樅茶的一種，也是屬于半發(fā)酵式的烏龍茶類(lèi)，鴨屎香屬于烏龍茶的一種，由于它的葉片很大，且顏色呈深綠色，看上去就像烏潤(rùn)的色澤感，故因此得名。鴨屎香屬于半發(fā)酵茶品種，由于發(fā)酵的程度不是很高，茶葉中含有的綠色活性營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富。
5. 茶葉輕發(fā)酵和半發(fā)酵的區(qū)別在哪
清香型屬于發(fā)酵，濃香型屬于烘烤！
清香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了,也是適合市場(chǎng)口感的茶葉。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度和市場(chǎng)上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表 。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了,看上去跟剛采摘下來(lái)時(shí)一樣 ,沖泡出來(lái)清湯綠水，無(wú)枝無(wú)沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。
鮮香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是茶葉的鮮味、鮮度和市場(chǎng)上的“拖酸”、“鮮酸” ,就是這一鮮香型茶葉的代表,一般市場(chǎng)上不容易買(mǎi)到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來(lái)清湯綠水，無(wú)枝無(wú)沫，香高味純。
濃香型：屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因?yàn)榭诟休^重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。
炭焙型：屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，應(yīng)該屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈妆ＷC，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來(lái)越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。
6. 輕發(fā)酵茶重發(fā)酵區(qū)別
發(fā)酵是茶葉制作過(guò)程中的一道工序。
發(fā)酵茶一般是將茶樹(shù)的葉芽經(jīng)過(guò)萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等四道工序，粗制成為毛茶之后，再經(jīng)過(guò)精加工成為茶葉。這個(gè)時(shí)候的茶葉就是發(fā)酵茶了。
根據(jù)發(fā)酵的過(guò)程，發(fā)酵茶可以分為:
輕發(fā)酵茶(綠茶)
半發(fā)酵茶(鐵觀音、武夷巖茶、白豪烏龍)
全發(fā)酵茶(金駿眉、祁門(mén)紅茶、阿薩姆茶)
后發(fā)酵茶(六堡茶、安化黑茶、千兩茶)。
7. 什么是半發(fā)酵茶葉
烏旦，烏指烏黑，其意思大致就是剛剛做出來(lái)的茶是黑黑的色澤，因而又稱(chēng)作黑旦。烏旦茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%～70%，為我國(guó)特有的茶類(lèi)，是中國(guó)六大茶類(lèi)中特色鮮明的茶葉品類(lèi)。
8. 茶葉輕發(fā)酵和重發(fā)酵的區(qū)別
煙味。
1-茶葉的煙味包括木炭味、煤煙味和竹味等。煙味較輕的茶，能夠聞到，嘗味時(shí)嘗不出來(lái);熱聞時(shí)能夠聞到，冷聞時(shí)就消失了，這類(lèi)茶是次品茶。如果香氣、滋味中帶有嚴(yán)重的煙味，熱聞和冷聞能夠聞出煙味，經(jīng)過(guò)復(fù)火或者長(zhǎng)期存放煙味也沒(méi)有消失的茶葉，就是劣質(zhì)茶。
(2)焦味。
在殺青、烘炒的過(guò)程中溫度和技術(shù)沒(méi)有掌握好，焦葉焦芽，冷聞聞不出焦味的茶是劣質(zhì)茶。冷聞聞不出焦味或者經(jīng)過(guò)存放一段時(shí)間焦味消失的茶是次品茶。
(3)酸餿味。
鮮茶葉攤放不當(dāng)，青葉、發(fā)酵葉堆放時(shí)間太長(zhǎng)，茶葉的溫度太高，使茶葉產(chǎn)生酸餿味。酸餿味較輕或者經(jīng)過(guò)復(fù)火等措施處理后能夠消失的茶是次品茶。酸餿味經(jīng)過(guò)處理后沒(méi)有改善的茶是劣質(zhì)茶。
(4)日曬味。
干燥過(guò)程以日曬代烘炒，產(chǎn)生嚴(yán)重的日曬味。冷、熱、品嘗均能聞、嘗到日曬味者為劣質(zhì)茶;程度較輕，或熱聞能聞出，冷聞日曬味即消失者為次品茶。
(5)陳霉味。
茶葉不干，保管不善，空氣的濕度大，茶葉含水量超過(guò)8%，結(jié)果茶葉陳化或者霉變。陳霉味較輕，干嗅沒(méi)有茶香，呵口氣能夠聞出霉氣，經(jīng)過(guò)復(fù)火處理后陳霉味消失的茶是次品茶。干濕評(píng)香味有嚴(yán)重的陳霉氣，復(fù)火后陳霉氣沒(méi)有消失，湯色渾濁的茶是劣質(zhì)茶。
(6)紅梗紅葉和花青。
綠茶葉底紅梗紅葉嚴(yán)重，紅茶葉底花青嚴(yán)重，都是劣質(zhì)茶，較輕的茶是次品茶。
(7)夾雜物。
茶葉中含有較多的老梗老葉、茶子、茶果和非茶葉夾雜物是次品茶，嚴(yán)重的茶是劣質(zhì)茶。
(8)其他異味。
茶葉污染有色腥、樟腦、農(nóng)藥等異味的茶是劣質(zhì)茶，較輕的或者處理后異味消失的茶是次品茶。染有有毒物質(zhì)的劣質(zhì)茶不能飲用。
9. 茶葉半發(fā)酵和全發(fā)酵的含義
是A，烏龍茶。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。紅茶是全發(fā)酵茶。綠茶和花茶不是發(fā)酵茶?；ú枋蔷G茶的一種。
10. 發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶有什么區(qū)別
半發(fā)酵茶有鐵觀音、鳳凰單叢、嶺頭單叢、黃金桂、金萱茶、永春佛手、漳平水仙、凍頂烏龍、東方美人、白葉奇蘭、大紅袍等，半發(fā)酵指的是烏龍茶（青茶），半發(fā)酵茶具有屬性平和，耐泡、香郁等特征，適宜日常泡茶飲用
