首先要了解什么是廣州早茶。
廣州人所說(shuō)的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點(diǎn)心，被視作一種交際的方式。廣州的茶樓既供應(yīng)茶水又供應(yīng)點(diǎn)心，與茶館單純喝茶是不同的。
廣州茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時(shí)開(kāi)市，晚茶要到次日凌晨1~2時(shí)收市，有的通宵營(yíng)業(yè)。早茶市最興隆，從清晨至上午11時(shí)，往往座無(wú)虛席。特別是節(jié)假日，不少茶樓要排隊(duì)候位。飲晚茶在夏天興盛，茶樓成為人們消夏的首選去處。近些年隨著各種娛樂(lè)活動(dòng)多了，晚茶比較少人去了。
與北方茶館的休閑娛樂(lè)不同的是，廣州人聚會(huì)，談生意，業(yè)余消遣，都樂(lè)于上茶樓。一壺濃茶幾件美點(diǎn)，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯(lián)絡(luò)了感情，又交流了信息，許多生意自然而然就談成了，實(shí)在是一件愜意的事情。所以，廣州人把飲茶又稱(chēng)“嘆茶”。“嘆”是廣州的俗語(yǔ)，為享受之意。
最早的茶樓比較集中在西關(guān)，如陶陶居，蓮香樓等，如今許多老店都關(guān)閉了。目前比較熱鬧的有廣州酒家等老牌子的酒樓有早茶。
如果說(shuō)正宗，從歷史感官來(lái)說(shuō)在西關(guān)吃早茶就正宗而且實(shí)惠。當(dāng)然味道也很正宗。
但是，作為一名廣州人而言，最正宗的應(yīng)該是家附近的酒樓，隨意隨心，接地氣。一進(jìn)門(mén)能見(jiàn)到三三倆倆的左鄰右舍，一些老人家還加上二兩水酒，就開(kāi)始天南地北的扯，不時(shí)發(fā)出會(huì)心的大笑。有些老人家穿著拖鞋，把鞋一脫，把腳往椅子上一頓，那份自在逍遙休閑的生活狀態(tài)自然而然的散發(fā)出來(lái)，這才是早茶應(yīng)有的氣息。
如果外地人來(lái)廣州，特別是北方人來(lái)廣州，去喝早茶的時(shí)候千萬(wàn)不要亂點(diǎn)點(diǎn)心，要觀察一下旁邊的人再參照一下。我有朋友第一次喝早茶，每人都來(lái)一份奶黃包，牛肉丸，排骨……最后滿(mǎn)桌子都是吃的，再看看廣州本土人的“一盅兩件”，不禁莞爾。
當(dāng)然，早茶里的腸粉、牛雜、蝦餃、牛百葉……等等，應(yīng)該是廣州特色，是必點(diǎn)的。
其實(shí)，在廣州各區(qū)都有很多本土人去吃的早茶店，也很不錯(cuò)的，而且能看見(jiàn)最真實(shí)的廣州早茶，不必非跑去西關(guān)的。
當(dāng)然，你來(lái)了可以約我哦！附一張廣州早茶點(diǎn)心圖。