烏龍茶,又名青茶,是我國(guó)幾大茶類中最具中國(guó)特色的茶,烏龍茶源于福建省,歷史比較悠久,據(jù)說(shuō)在宋代時(shí)期,武夷山巖茶就已成為當(dāng)時(shí)最著名的茶葉,宋朝稱之為北苑茶,北苑也就是現(xiàn)在的建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)。在唐末也開始大批量產(chǎn)此茶,宋太宗的時(shí)期叫龍鳳茶,而到了宋真宗又改名為龍團(tuán)鳳餅。
烏龍茶種類繁多,主要品種有福建大紅袍、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、紅烏龍這七種主要的茶,其每種茶都是來(lái)自不同的產(chǎn)地,都有其不同的特點(diǎn)和香味。
其中尤以武夷山大紅袍、肉桂最為知名,在歷屆茗茶評(píng)比中,武夷山巖茶都名列世界十大名茶,這足以說(shuō)明武夷山烏龍茶的榮譽(yù),經(jīng)得起歷史的考研。
武夷山以大紅袍、肉桂、水仙為代表的青茶,這種品種的茶樹由于生長(zhǎng)在獨(dú)特的丹霞地貌中,再加上長(zhǎng)期的珍草異花環(huán)境的熏陶,讓這些半發(fā)酵茶有了極為突出的巖骨花香,即使泡了很多次,都能夠讓飲者口齒生香。這種特點(diǎn),也是造就武夷山巖茶美譽(yù)的關(guān)鍵。
另外產(chǎn)于福建安溪縣,是中國(guó)十大名茶之一,茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,茶香而持久,可謂“七泡有余香”。
擴(kuò)展資料:
烏龍茶為中國(guó)特有的茶類,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外,主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。
烏龍茶的前身――北苑茶烏龍茶起源于福建,至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶,也是宋代以后最為著名的茶葉,歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū),在唐末已產(chǎn)茶。
產(chǎn)區(qū)分布
廣東:主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng),一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。
閩北:產(chǎn)地包括崇安(除武夷山外)、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。
閩南:主要廠區(qū)是福建安溪縣。
臺(tái)灣:產(chǎn)于臺(tái)北,桃園,新竹,苗栗,宜蘭等地縣市,是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶的地區(qū)。
參考資料:百度百科-烏龍茶
烏龍茶的種類 1、閩北烏龍 武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等?! ?、閩南烏龍 鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。 3、廣東烏龍 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等?! ?、臺(tái)灣烏龍 凍頂烏龍、包種、烏龍等 烏龍茶的種類詳細(xì)介紹(名貴品種): 烏龍茶是中國(guó)茶的代表,是一種半發(fā)酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實(shí)烏龍茶只是總稱,還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如:水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等,種類多樣 名貴烏龍茶品種有下列幾種: 1. 武夷巖茶 產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整,緊結(jié)卷曲、,色澤光潤(rùn),葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn),中央呈淺綠色。品飲此茶,香氣菠郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者?! ‘a(chǎn)于福建省武夷山市(原崇安縣)武夷山區(qū)的烏龍茶的統(tǒng)稱?! 〈蠹t袍:位居武夷巖茶之首,有“茶王之王”之稱,名揚(yáng)內(nèi)外?! ¤F羅漢:位居四大名樅之二?! “纂u冠:位居四大名樅之三?! ∷瘕敚何痪铀拇竺麡褐??! ∥湟娜夤穑菏墙鼛啄晷麻_發(fā)的巖茶名樅?! ∥湟乃桑簩侔雴棠拘?,葉片比普通小葉種大1倍以上,因產(chǎn)地不同,同一品種制成的青茶,如武夷水仙,閩北水仙和閩南水仙,品質(zhì)差異甚大,以武夷水仙品質(zhì)最佳。 武夷奇種:指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。 2. 臺(tái)灣烏龍茶 產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣,條形卷曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠,其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴?! ‘a(chǎn)于臺(tái)北,桃園,新竹,苗栗,宜蘭等地縣市,是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶類?! ∥纳桨N:又名“清茶”,是臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶?! 鲰敒觚埐瑁罕蛔u(yù)為臺(tái)灣烏龍茶中的極品,它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類,在風(fēng)格上與文山包種相似?! ∨_(tái)灣高山茶:臺(tái)灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉,產(chǎn)地主要分布在阿里山,玉山,雪山,中央山,臺(tái)東山等山區(qū)?! ∧緰盆F觀音:產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北市木柵區(qū)?! “缀翞觚垼河置芭蝻L(fēng)茶”,“香檳烏龍”“東方美人”,為臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種?! ?.東方美仁 產(chǎn)自廈門?! ?.鳳凰水仙 是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香,蜜韻,滋味濃、醇、爽、甘,耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū),外銷日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之譽(yù)。茶條肥大,色澤呈鱔魚皮色,油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡?! ?.閩北烏龍茶 產(chǎn)地包括崇安(除武夷山外),建甌,建陽(yáng),水吉等地?! ¢}北水仙:閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。 閩北烏龍:外形條索緊細(xì)重實(shí),葉端扭曲,葉底柔軟,肥厚勻整,綠葉紅邊。 白毛猴:又稱“白綠”,是政和縣的傳統(tǒng)名茶。 6.閩南烏龍茶 安溪鐵觀音:因身骨沉重如鐵,形美似觀音而得名,是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產(chǎn)?!拌F觀音”既是茶名,又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結(jié),有的形如秤勾,有的狀似蜻蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細(xì)啜,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有余香?! “蚕S金桂:又名“透天香”,以奇異高香而得名?! ∮来悍鹗郑褐鳟a(chǎn)永春縣,是福建烏龍茶中具有獨(dú)特風(fēng)味的名茶之一?! “蚕N:組成色種的烏龍茶品種主要有本山,水仙,奇蘭,梅占等等。 7.廣東烏龍茶 廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似,外形呈條形?! ▲P凰水仙:產(chǎn)要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng),一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”?! ▲P凰單樅:是以鳳凰水仙的茶樹品質(zhì)值株中選育出來(lái)的優(yōu)異單株,其采制比鳳凰水仙精細(xì),是廣東烏龍茶中的極品之一。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲,葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠,香氣清長(zhǎng),多次沖泡,余香不散,甘味尤存?! ±瞬耍翰烧酁榘兹~水仙種,葉色淺綠或呈黃綠色。 嶺頭單樅:又稱白葉單樅?! ∈牌簽觚垼阂猿卑彩牌翰芍频钠焚|(zhì)最優(yōu)。