茶杯是盛茶水的用具,水從茶壺而來(lái),倒進(jìn)茶杯,之后給客人品嘗茶水。茶杯分大小兩種:小杯主要用于烏龍茶的品啜,亦叫品茗杯,是與聞香杯配合使用的;大杯也可直接作泡茶和盛茶用具,主要用于高級(jí)細(xì)嫩名茶的品飲。下面是我精心為你整理的茶杯的歷史,一起來(lái)看看。
茶杯的歷史
瓷杯,日用器皿,從古至今其主要功能都是用來(lái)飲酒或 飲茶 。基本器型
大多是直口或敞口,口沿直徑與杯高近乎相等。有平底、圈足或高足??脊刨Y料表明最早的杯始見(jiàn)于新石器時(shí)代。無(wú)論是仰韶 文化 、龍山文化還是河姆渡文化遺址中都見(jiàn)有陶制杯的存在。這一時(shí)期杯型最為奇特多樣:帶耳的有單耳或雙耳杯;帶足的多為錐形、三足杯、觚形杯、高柄杯等等。
戰(zhàn)國(guó)至漢代出現(xiàn)了原始青瓷杯,其中漢代的橢圓形、淺腹、長(zhǎng)沿旁有扁耳的杯最具代表性。隋代杯多是直口、餅底的青釉小杯。唐代的三彩釉陶杯和紋胎陶杯最有特色,當(dāng)時(shí)還流行盤與數(shù)只小杯組合成套的飲具。宋元時(shí)期的杯多直口、淺腹、圈足或高足,高足底為喇叭狀。宋杯多以釉色取勝,如龍泉窯及官、哥、汝、均各窯。其中磁州窯釉下黑彩裝飾頗為鮮明。元杯胎骨厚重,杯內(nèi)心常印有小花草為飾,明清時(shí)其制杯最為精致,其胎輕薄,其釉溫潤(rùn),其做悶敗彩艷麗,其型多樣。明代有著名的永樂(lè)壓手杯、成化斗彩高足杯、雞缸杯等,中早期多見(jiàn)高足杯。清代杯多直口、深腹、腹部有把或無(wú)把,還有帶蓋或無(wú)蓋的分別,裝飾手法豐富多樣,有青花、五彩、粉彩及各種單色釉。
瓷盞,飲茶用具。基本器型為敞口小足,斜直壁,一般較飯碗小,較酒杯大。據(jù)考古或文獻(xiàn)資料證明,瓷盞在東晉時(shí)已有制作,所見(jiàn)實(shí)物器形為直口直腹壁,餅狀平底足,施青釉,開細(xì)碎紋片。南北朝時(shí)飲茶之風(fēng)逐漸流行起來(lái)。唐代及五代時(shí)期的茶盞以南方越窯和北方邢窯最富盛名。唐時(shí)茶盞又稱“甌”,陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō):“甌越州上,口唇不卷,底卷而淺,受半升而已”,由此可見(jiàn)越窯盞的大致形態(tài)。越窯盞多配有盞托,其托常常設(shè)計(jì)成荷葉卷邊狀,上托蓮瓣?duì)畈璞K,頗為精巧動(dòng)人。越窯盞胎質(zhì)細(xì)膩,釉層均勻,釉色青綠,被陸羽稱為上品是理所當(dāng)然的。邢窯盞以白如雪而聞名,且天下無(wú)貴賤而通用之,由此可見(jiàn)其受歡迎的程度。唐時(shí)南北茶盞均以敞口,斜直腹壁、玉壁底足為常見(jiàn)器型。
宋代斗茶之風(fēng)大盛,因便于觀察茶沫白色的緣故,所以特別崇尚建窯和永和窯的黑釉盞。連宋徽宗趙佶皇帝也不例外。他在《大觀茶論》中直言:“盞色貴青黑,玉毫條純顫達(dá)者為上。”有玉毫條的盞即是人們常說(shuō)的兔毫盞,產(chǎn)自福建建陽(yáng)窯。宋時(shí)盞型大致有兩種:一為小淺圈足,斜弧腹,口沿直;另一種為撇口,如喇叭,小淺圈足,腹壁斜直。有的以描金裝飾,書“壽山福海”字樣。除建窯外,宋代的官窯、哥窯、定窯,鈞窯、龍泉窯、吉州窯都普遍燒制茶盞。
元代黑釉茶盞相對(duì)減少,多見(jiàn)青白釉制品。元代茶盞多直口、胎體較為厚重。明代以宣德白釉盞制作最為精美。成化、嘉靖青花盞次之。明代盞中早期多小折沿、深腹、高深圈足。中晚期多小撇口、深腹、上闊下窄、圈足較淺,裝飾上多繪釉上青花圖案,亦有斗彩、五彩和單色釉裝飾。清代茶盞的器形、裝飾手法、制作工藝均勝過(guò)前朝,其粉彩和琺瑯 彩繪 畫裝飾的小盞更是精美絕倫?;酒餍螢槌?、弧形腹壁,圈足前期高、大、深,后期相對(duì)低、小、淺,皆修制規(guī)整。
杯盞的發(fā)展史上,兩者相較,杯的產(chǎn)生在先,盞在后,罩灶杯多用以飲酒,盞多用以飲茶,杯的器形較小,盞的器形較大,杯多高腳,盞多圈足,杯的紋飾簡(jiǎn)約,盞的紋飾繁雜。透過(guò)杯盞演變,可窺悟中華民族茶酒文化的博大精深。
茶杯的常識(shí)
怎樣除掉茶杯里的茶葉漬,很多人都喜歡喝茶,但是杯子上的茶垢卻很難
清除,茶具內(nèi)壁長(zhǎng)出的一層茶垢,含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質(zhì)。它們?cè)陲嫴钑r(shí)帶入身體,與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)化合,生成難溶的沉淀,阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。同時(shí),這些氧化物進(jìn)入身體還會(huì)引起神經(jīng)、消化、泌尿造血系統(tǒng)病變和功能紊亂,尤其是砷、鎘可致癌,引起胎兒畸形,危害健康。故有飲茶習(xí)慣者,應(yīng)經(jīng)常及時(shí)清洗茶具內(nèi)壁的茶垢。為了讓您不再為此事大傷腦筋,以下介紹幾種除茶垢的 方法 :
(1)除掉金屬制的茶隔上的茶垢,使用金屬制的茶隔時(shí),會(huì)因茶垢而變得烏黑,如用中型清潔劑也洗不掉的,可用醋浸泡,或用漂白劑浸泡后可輕易去垢。
(2)除掉茶杯或茶壺上的茶垢,茶杯、茶壺用久了,就會(huì)由大量茶垢,用海綿蘸鹽摩擦,可輕易去掉。
(3)除小塊茶垢,可將其浸泡于漂白劑或清潔粉的溶液中,并放置一晚,就可去掉茶垢。
(4)可用牙膏或打碎的雞蛋殼擦洗干凈,再用清水沖凈即可。
從飲茶開始就有蠢帶了茶具,從一只粗糙古樸的陶碗到一只造型別致的茶壺,歷經(jīng)幾千年的變遷,這一只只茶具的造型、用料、色彩和銘文,都是歷史發(fā)展的反映。
歷代茶具名師藝人創(chuàng)造了形態(tài)各異、豐富多彩的茶具藝術(shù)品,留傳下來(lái)的傳世之作,是不可多得的文物古頌檔虧董,當(dāng)它一一地展現(xiàn)在你面前的時(shí)候,你會(huì)感到驚訝和感嘆。無(wú)論是宮廷的金銀茶具,還是古樸典雅的紫砂茶壺,無(wú)論是歷史上官窯的瓷器茶杯、茶碗,還是民間藝人創(chuàng)造的漆器或竹編茶具,都會(huì)使你叫絕。
茶具發(fā)展史
茶具如同其他飲具、食具一樣,它的發(fā)生和發(fā)展,經(jīng)歷了一個(gè)從無(wú)到有,從共用到專一,從粗糙到精致的歷程。隨著茶之為飲,茶具也就應(yīng)運(yùn)而生,并隨著飲茶的發(fā)展,茶類品種的增多,飲茶方法的不斷改進(jìn),而不斷發(fā)生變化,制作技術(shù)也不斷完善。
1、隋及隋以前的茶具? 一般認(rèn)為我國(guó)最早飲茶的器具,是與酒具、食具共用的,這種器具是陶制的缶,一種小口大肚的容器。韓非在《韓非子》中就說(shuō)到堯時(shí)飲食器具為土缶。
如果當(dāng)時(shí)飲茶,自然只能土缶作為器具。史實(shí)表明,我國(guó)的陶器生產(chǎn)已有七八千年歷史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器,便是當(dāng)時(shí)食具兼作飲具的代表野神作品。
但按現(xiàn)有史料而論,一般認(rèn)為我國(guó)最早談及飲茶使用器具的是西漢(公元前2068年)王褒的《僮約》其中談到烹荼盡具,已而蓋藏。這里的荼指的是茶、盡作凈解。
《僮約》原本是一份契約,所以在文內(nèi)寫有要家僮烹茶之前,洗凈器具的條款。這便是在中國(guó)茶具發(fā)展史上,最早談及飲茶用器具的史料。
風(fēng)爐 形如古鼎,有三足兩耳。厚三分,緣闊九分,令六分虛中,爐內(nèi)有床放置炭火。爐身下腹有三孔窗孔,用于通風(fēng)。上有三個(gè)支架(格),用來(lái)承接煎茶的。爐底有一個(gè)洞口,用以通風(fēng)出灰,其下有一只鐵制的灰承,用于承接炭灰。風(fēng)爐的爐腹三個(gè)窗孔之上,分別鑄有伊公、羹陸和氏茶字樣,連起來(lái)讀成伊公羹,陸氏茶。伊公指的是商朝初期賢相伊尹,陸氏當(dāng)指陸羽本人?!掇o汪世做海》引《韓詩(shī)外傳》曰:伊尹……負(fù)鼎操俎調(diào)五味而立為相。這是用鼎作為烹飪器具的最早記錄,而陸羽是歷史上用鼎煮茶的首創(chuàng)者,所以,長(zhǎng)期以來(lái),有伊尹用鼎煮羹,陸羽用鼎煮茶之說(shuō),一羹一茶,兩人都是首創(chuàng)者。由此可見(jiàn),陸羽首創(chuàng)鐵鑄風(fēng)爐,在中國(guó)茶具史上,也可算是一大創(chuàng)造。
灰承 是一個(gè)有三只腳的鐵盤,放置在風(fēng)爐底部洞口下,供承灰用。
炭撾 是六角形的鐵棒,長(zhǎng)一尺,上頭尖,中間粗,握處細(xì)的一頭拴一個(gè)小。也可制成錘狀或斧狀,供敲炭用。
火筴 又名筋,是用鐵或銅制的火箸,圓而直,長(zhǎng)一尺三寸,頂端扁平,供取炭用。 交床 十字形交叉作架,上置剜去中部的木板,供置用。 夾 用小青竹制成,長(zhǎng)一尺二寸,供炙烤茶時(shí)翻茶用。
紙囊 用剡藤紙(產(chǎn)于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境內(nèi))雙層縫制。用來(lái)貯茶,可以不泄其香。
碾 用桔木制作,也可用梨、桑、桐、柘木制作。內(nèi)圓外方,既便于運(yùn)轉(zhuǎn),又可穩(wěn)固不倒。內(nèi)有一車輪狀帶軸的墮,能在圓槽內(nèi)返譽(yù)來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng),用它將炙烤過(guò)的餅茶碾成碎末,便于煮茶。
拂末 用鳥羽毛做成,碾茶后,用來(lái)清撣茶末。
羅合 羅為篩,合即盒,經(jīng)羅篩下的茶末盛在盒子內(nèi)。
則 用海貝、蠣蛤的殼,或銅、鐵、竹制作的匙、小箕之類充當(dāng),供量茶用。
水方 用稠木,或槐、楸、梓木鋸板制成,板縫用漆涂封,可盛水一斗,用來(lái)煎茶。
漉水囊 骨架可用不會(huì)生苔穢和腥澀味的生銅困衡制作。此外,也可用竹、木制作,但不耐久,不便攜帶。惟用鐵制作是不適宜的。囊可用青竹絲編織,或綴上綠色的絹。囊徑五寸,并有柄,柄長(zhǎng)一寸五分,便于握手。此外,還需做一個(gè)綠油布袋,平時(shí)用來(lái)貯放漉水囊。漉水囊實(shí)是一個(gè)濾水器,供清潔凈水用。
瓢 又名犧杓。用葫蘆剖開制成,或用木頭雕鑿而成,作舀水用。
竹夾 用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成,長(zhǎng)悶稿一尺,兩頭包銀,用來(lái)煎茶激湯。
熟盂 用陶或瓷制成,可用水二升。供盛放茶湯,育湯花用。
鹺簋 用瓷制成,圓心,呈盆形、瓶形或壺形。鹺就是鹽,唐代煎茶加鹽,鹺簋就是盛鹽用的器具。
揭螞鬧孝 用竹制成,用來(lái)取鹽彎枯。
碗 用瓷制成,供盛茶飲用。在唐代文人的詩(shī)文中,更多的稱茶碗為甌。此前,也有稱其為盞的。
畚 用白蒲編織而成,也可用,襯以雙幅剡紙,能放碗十只。
札 用茱萸木夾住栟櫚皮,作成刷狀,或用一段竹子,裝上一束櫚皮,形成筆狀,供飲茶后清洗茶器用。 滌方 由楸木板制成。制法與水方相同,可容水八升。用來(lái)盛放洗滌后的水。 滓方 制法似滌方,容量五升,用來(lái)盛茶滓。巾用粗綢制成,長(zhǎng)二尺,做兩塊可交替拭用。用于擦干各種茶具。
具列 用木或竹制成,呈床狀或架狀,能關(guān)閉,漆成黃黑色。長(zhǎng)三尺,寬二尺,高六寸。用來(lái)收藏和陳列茶具。
都籃 用竹篾制成。里用竹篾編成三角方眼;外用雙篾作經(jīng)編成方眼。用來(lái)盛放烹茶后的全部器物。
以上28種器具,是指唐時(shí)為數(shù)眾多的茶具而言,但并非每次飲茶時(shí)必須件件具備。這在陸羽的《茶經(jīng)》中說(shuō)得很清楚,在不同的場(chǎng)合下,可以省去不同的茶具。?
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