實際上一把好的紫砂壺應該滿足以下六個基本素質(zhì),聽陳壺向您一一道來:
1、壺的泥料要好
紫砂壺因為其材質(zhì)聞名,所以鑒別紫砂壺主要看其材質(zhì)。宜興紫砂泥主要是由粘土、石英、云母構(gòu)成,富含鐵元素。這些礦物質(zhì)使得紫砂壺觸感細膩,經(jīng)不斷摸挲后,會產(chǎn)生包漿,會有嬰兒肌膚般柔潤光滑的質(zhì)感。隨著時間的久遠,乃至空氣中射線的穿越,層層沉淀,逐步構(gòu)成的外表皮殼,使得壺有一種滑熟可喜,幽光沉寂的狀態(tài),那是因為有了年歲的標記,會顯露一種溫存的典雅之氣。
2、實用性、適茶性
紫砂壺不僅具有欣賞性,而且具有不可替代的實用功能,一直以來被譽為最理想的注茶器。茶葉的天然色素,主要是多酪類物質(zhì),以及葉綠素、花青素、花黃素等,用紫砂壺泡茶,這些成分相對的浸出量多,而茶乳酪的含量卻較低,因此湯色更佳。紫砂壺泡茶相對保溫時間長、水溫高,有利于提高茶葉中構(gòu)成香氣物質(zhì)的浸出量和蒸發(fā)量,使茶湯的香氣最佳。同時,能夠更多地浸泡出茶葉中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、還原糖類、維生素等成分,因此茶湯的滋味更好。
3、有張力,出水流暢
所謂張力其實就是度的把握,可以理解為氣勢,神韻,并且飽滿而不臃腫。多一分則太肥,少一分則太瘦,高一分則太長,矮一分則太短。壺出水好不好,總體分二大類:一是流速,主要受水的壓力影響。二是流量,受壺孔到流口的一條通道中的最細小部位影響,不一定完全和流口的大小有關(guān)―即瓶頸原理。流內(nèi)有“結(jié)石”,或者流的壁太厚,外表看較粗,但內(nèi)部通道很細,或者蓋子很嚴密但“的子”的進氣孔被堵死或太細,負壓的原理等,都會造成出水不暢。所以,在選壺的時候,一定要先試試水。
4、做工要精致
“人間珠玉安足取,豈如陽羨溪頭一丸土”這是清代文人王文柏對珠圓玉潤的宜興紫砂由衷的贊嘆。小小的、濕潤質(zhì)樸的紫砂壺更是深得文化人的寵愛,集實用、藝術(shù)、審美、人文、歷史于一身的紫砂壺與茶藝相結(jié)合,越來越得到各界追捧。一把上好的紫砂壺,經(jīng)手工精心打造后,會別具匠心,充滿大自然的生動情趣和人文氣息。紫砂陶藝高超的手工制作技巧讓觀者無不驚嘆,當看了工藝師們?yōu)榱俗龊妹恳豢钭髌范e累起來的整箱整盒的塑膠、角鐵 、木、竹、陶質(zhì)各式工具時,就更能想像從事此工作的艱辛。
5、用心燒制
紫砂壺的特點是不奪茶香氣又無熟湯氣,壺壁吸附茶氣,日久使用空壺里注入沸水也有茶香。那么如何才會達到這樣的效果呢?那就需要用心燒制,壺坯干透后入窯,窯火要適中,因為如果火小了,壺就會有土腥味,火大了,壺的表面就容易剝化,而且壺色會不均勻,不鮮亮。進窖燒制因泥料不同,窖的不同,季節(jié)不同,燒制要求不同最后燒制的時間都會不盡相同,快的一天就可以出窖,慢的要一個月才能燒制完成。
6、以價格為參考
從礦石到泥料,從泥料到一把壺不知道紫砂藝術(shù)家要經(jīng)過多少道工序,經(jīng)過多少個日日夜夜嘔心瀝血的努力,才能把一件完美的藝術(shù)品展現(xiàn)在世人面前。古人作詩不是有“兩句三年得,一吟雙淚流”,紫砂的藝術(shù)家又何嘗不是“佳作幾年得”呀,從某種意義上說你買壺花的就是錢,而做壺人用的就是命,所以,一把好的手工壺,它的價格肯定不菲。通常百元左右的紫砂壺都是作為日常使用,而不是收藏之用。具有收藏價值的紫砂壺其價值肯定不是幾百元,而是以千元、萬元為單位的。不過,需要提醒大家的是,價格只是一個參考,畢竟有些人把一些不怎么樣的壺價格喊得高高的。
砂罐識別:
首先看壺口、壺柄、壺身是否平衡。
壺嘴和壺身的連接,手柄和壺身的連接要處理的自然,不能有任何瑕疵,就像一個整體一樣??此畨厥欠衿胶?,先握住水壺的手柄,拿起來感覺舒服,然后取下水壺的蓋子,倒扣在桌子上,看壺嘴、壺嘴和手柄是否在一條直線上。茶人稱之為“三山”。
第二,看泥
一壺好的渾水,溫暖、端莊、親切、悅目,對親人古雅。
第三,聽聲音
由于紫砂壺的燒制溫度不同,硬度會有些不同,所以聲音會清脆、高亢或沉悶。脆也好,濁也好,都沒有一定的標準。但根據(jù)多年玩紫砂壺的朋友圈分享的經(jīng)驗,聲音清脆洪亮的壺更適合沖泡發(fā)酵香氣較高的茶;渾悶的壺適合沖泡低香重發(fā)酵茶。
第四,看魅力
仔細觀察這款壺,能讓你感覺自己在看一件藝術(shù)品,好的壺能從靜謐優(yōu)雅中彰顯高貴氣質(zhì);從單純和厚重中,讓人覺得愚蠢;從簡單的線條中,可以有返璞歸真的遐想。
第五,看實用性
說到底,茶壺還是泡茶的工具。好的茶壺拿起來應該感覺舒服。從壺中倒出茶湯時,水流要流暢,水柱要平穩(wěn)不散,俗稱“七寸水不開”。好的水壺要快切。按下壺蓋上的出氣口后,水柱會迅速關(guān)閉,壺嘴內(nèi)不會有殘留物。
第六,看裝修
一般紫砂壺都有或多或少的裝飾,如浮雕、彩繪、鑲嵌、銘文、印章等。這些裝飾要與壺身融為一體,而不是非常突兀,要基于整個壺的美感。
注意六個點:試手感,聽聲音,看重量,聞氣味,看泡茶成效,看吸水性。
1、試手感
真正的紫砂壺摸上去不會太光滑,但也不會咯手,因為即使再精細的紫砂泥料都會有懸浮的顆粒感;如果是類似于紫砂的陶土摸起來有澀感,摻了化學原料的就相對光滑。
2、聽聲音
敲擊紫砂壺發(fā)出的聲音不會那么清脆,但也不會發(fā)悶;類紫砂陶土的聲音就會發(fā)悶。
3、看重量
真正的紫砂壺密度較小,上手稍輕;但是類紫砂的陶土上手就較重。區(qū)別于類紫砂的陶土或是化工原料制成的壺,紫砂壺為紫砂泥料制作而成,壺體表面會有顆粒感,撫摸不光滑但不扎手,敲擊發(fā)出的聲音不清脆但不發(fā)悶。
4、聞氣味
添加了化工料的紫砂壺,聞起來會有一絲異味,如果是純紫砂制成的紫砂壺,則是沒有一絲異味的,只會有淡淡的泥土的味道。
5、看泡茶成效
好的泥料,經(jīng)過幾天保養(yǎng),就能感覺出明顯的變化。首先色澤會比原來更為溫潤,手感亦是如此。而且長時間的澆淋,紫砂壺會吸收茶香,褪去“火氣”,這些都是化工壺無法達到的。
6、看吸水性
紫砂壺所特有的雙氣孔結(jié)構(gòu),透氣性好,又保溫,如果添加了其它原料的紫砂壺,是沒有這種特性的。
擴展資料:
紫砂壺的泡茶功效
1、茶香濃郁持久。
紫砂壺嘴小、蓋嚴,壺的內(nèi)壁較粗糙,能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺,內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹,使用時間越長,茶銹積在內(nèi)壁上越多,故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。
2、紫砂壺泡茶,保溫時間長。
由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡,氣泡里又充滿著不流動的空氣,空氣是熱的不良導體,故紫砂壺有較好的保溫性能。
3、用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手。
紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高,而且沒有釉,就不存在坯釉應力的問題;燒成以后的紫砂壺,玻璃極少,有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力,故具有緩慢的傳熱性。
4、紫砂壺里外都不施釉,保持微小的氣孔,透氣性能好,但又不透水,并具有較強的吸附力。
它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿。
參考資料來源:百度百科-紫砂壺
怎么看紫沙壺的好壞? 如何挑選一把好的紫砂壺應具備什么條件?除了依個人主觀的偏好(有人愛花貨,有人愛方壺)為出發(fā)點外,可以以下幾個標準來判斷:
壺的造型結(jié)構(gòu):一把壺的完成需由多部分相組合才行。其組合是否合乎理想,合乎物理性質(zhì),是評斷這把壺的基本要件。以下就茶壺三要素壺嘴,壺把,壺身三個部分的組合加以敘述。
三點成一直線,:壺的嘴(出水口),壺把,鈕必須成一直線,換名話說,就是三點要對直(少數(shù)特殊造型除外)。
比例要勻稱:各部分組合比例,應力求勻稱,同時要展現(xiàn)出落落大方的空間感。
出水順,握感輕:壺嘴的出水務必順暢,手握壺把時,握感應力求輕盈,不費力。
一體成型感:壺嘴與壺身,壺把與壺身的連接部位,要處理得很自然,沒有任何破綻,宛如一體成型般。
茶壺的外觀:
茶壺的外觀可從多方面加以考慮。
美觀:近年來,市面上推出的茶壺形式琳瑯滿目,或高或矮或圓或扁,或幾何形狀或瓜果形狀。然而,每個人有每個人的審美觀點,因此,所謂的美并沒有一定的標準可言,只要合乎您的心意即可。
重心要穩(wěn):用手提起茶壺是否感覺順手?重心是否恰到好處?端看該壺壺身與壺把的設計是否精準。購買新壺時,不妨要求賣主在壺中裝入約壺容量3/4的水。用手平平提起茶壺,緩緩倒水,如果感覺很順手,即表示該壺重心適中,穩(wěn)定,是一把好壺。如果提壺需用國緊握壺把才得以平穩(wěn)的話,即表示此壺的重主位置不對。除了重心要穩(wěn)之外,左右也需勻稱。抓起壺蓋時,壺口要平,要圓。
出水需急,長,圓:出水首先要剛直有勁,水束又長又圓,同時,傾倒壺水時,若能使壺中滴水不剩,即表示是一把好壺。
壺蓋,壺身緊密吻合:壺蓋與壺身的緊密度愈高,愈不會使茶香流失,壺蓋與壺身緊密吻合的茶壺才是一把好壺。壺蓋與壺身緊密度的測試方法是,茶壺裝水約1/2-3/4,用食指緊壓蓋上氣孔,傾倒壺水看看,若滴水不流即表示兩者緊密度極高;另外,用食指緊壓茶壺壺嘴,顛倒壺身,若緊密度夠,則壺蓋不會掉落。
其次,壺底壺面平滑工整,落款也工工整。通常一把壺至少會有二個以上的印章,大抵是在壺底,壺蓋,或把手上。
茶壺的品質(zhì):
茶壺的制作方法有手手拉,挖塑及灌漿三種,每一種的價值多少有些差異。外行人很難從外觀判斷是屬于何種。此時,不妨抓起壺蓋,仔細端詳壺身內(nèi)部情形即可明白。一般而言,手拉壞較為粗糙,挖塑壺會留下刀刻的痕跡,灌漿壺則會有模痕。至于要判定其好壞,可從兩方面著手,即看色澤與聽聲音。
看色澤:據(jù)行家的說法,茶壺的色澤以滑潤為佳,一把好茶壺,其土胎色澤所呈現(xiàn)之滑潤感,的確很迷人。
聽聲音:茶壺因燒成火候的不同,硬度多少會有差異,因而聲音也就有清脆鏗鏘或混濁遲鈍之分。究竟清脆較好或是混濁聲較佳,并無一定標準。不過,根據(jù)多數(shù)行家認為,聲音較清脆鏗鏘的壺,較適合泡發(fā)酵,香氣高的茶;聲音較混濁遲鈍的壺則適合泡重發(fā)酵,韻味低沉的茶。
辨別壺身的方法是,將壺平放左手手掌上,以右手食指輕彈壺身。
在此必須特別強調(diào)的一點是,宜興陶土因含有石英成份,故制成茶壺后,放在燈光照照看,可看出點點點金光,這是其他地方陶土所沒有的特點。
純 正 紫 砂 的 辨 識 方 法
一、 看 顏 色
不 論 顏 色, 都 應 有 玉 石 般 的 韻 味, 其 光 質(zhì) 為 黯 然 之 光, 有 油 感, 越 擦 越 潤, 不 上 蠟 、 不 拋 光。
二、 聽 聲 音
紫 砂 壺 是 陶 制 品, 聲 音 是 陶 器 的 聲 音。 泡 茶 后 呈: 沙、 啞、 沉, 不 能 像 金 屬、 磁 器 的 脆 聲, 沙 啞 說 明 材 質(zhì) 透 氣 性 好, 內(nèi) 部 不 結(jié) 晶。
三、 手 感
應 具 有 光 滑 圓 潤( 雖 有 顆 粒), 顆 粒 一 般 以32 目 至60 目 為 適 宜, 通 過 傳 統(tǒng) 石 磨 碾 碎 的 砂 粉 其 手 感 和 機 器 加 工 的 砂 粉 的 手 感 是 不 同 的。
至于后面的問題:應該是對使用有影響,而非對砂質(zhì)。
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