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老楊說茶，實(shí)話實(shí)說。六堡茶是廣西梧州的特產(chǎn)，屬于典型的中國(guó)黑茶，也是中外馳名的僑銷茶。六堡茶在出廠以前有著獨(dú)具的陳化工藝，這使六堡茶“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特征更加顯著，陳香、檳榔香等“六堡香”更加濃郁。
六堡茶要想沖泡的更高，就要從展現(xiàn)六堡茶“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特征和“六堡香”入手。下面老楊將從：器、水、沖泡手法三個(gè)方面，與各位茶友分享自己品飲六堡茶十一年的沖泡經(jīng)驗(yàn)。
一、好器泡出好茶
好的茶具是沖泡好六堡茶的物質(zhì)保障。老楊講的好的茶具，不是簡(jiǎn)單指貴重的茶具。好茶具有幾點(diǎn)要求：1、材質(zhì)健康環(huán)保，不含有毒有害物質(zhì)。2、造型優(yōu)美，賞心悅目，符合泡茶人、飲茶人的審美標(biāo)準(zhǔn)，能給泡茶人、飲茶人帶來美的享受。3、茶器造型、尺寸合理，握持舒適，不易燙手，便于泡茶。4、茶器的出水要流暢利索，便于控制入水、出水的速度。5、茶器要便于清潔，不易殘留茶漬。6、紫砂壺不可混用，一把茶壺沖泡同一種茶，防止串味。沖泡六堡茶的紫砂壺不宜在沖泡其他種類茶品。同理，沖泡其他茶類的紫砂壺不宜沖泡紫砂壺。
二、水為茶之母
水為茶之母，好水才能沖泡出茶葉應(yīng)有的香氣、滋味。六堡茶作為黑茶的一種，相對(duì)而言不是特別挑剔水，但是好水對(duì)六堡茶口感的展現(xiàn)起著非常重要的作用。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)茶葉的審評(píng)要采用純凈水，以純凈水沖泡六堡茶時(shí)滋味會(huì)相對(duì)中庸，易于辨別茶葉的品質(zhì)。
山泉水因產(chǎn)地的不同而礦物質(zhì)成分不同，因此不同的礦泉水展現(xiàn)出不同的特性。每一種礦泉水都具有其適合的沖泡茶品，也有不適合沖泡的茶品。因此，不是所有的山泉水都適合沖泡六堡茶。建議各位茶友多嘗試幾種礦泉水，找到最適合礦泉水。
三、沸水急沖展現(xiàn)六堡本味
以老楊個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，建議各位茶友在沖泡六堡茶時(shí)采用沸水急沖法，充分激發(fā)出六堡茶的香氣和滋味。采用沸水急注的方式則更易于激發(fā)出六堡茶尤其是老茶中的茶香與氣韻，更好的展現(xiàn)六堡茶的本味。六堡茶在洗茶過程中要注意是緊壓茶還是散茶，以充分沁漬、濕潤(rùn)茶葉為標(biāo)準(zhǔn)，磚茶、沱茶、餅茶多滋潤(rùn)幾十秒時(shí)間，散茶適當(dāng)潤(rùn)茶即可。
洗茶不僅僅是洗茶，更重要的是潤(rùn)茶，通過潤(rùn)茶來喚醒六堡茶中的內(nèi)含物質(zhì)，更好的沖泡出六堡茶的香氣和滋味。洗茶時(shí)間要適度，洗茶時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)使茶葉內(nèi)含物質(zhì)過快的釋放，在正式品飲時(shí)寡淡不耐泡；洗茶不充分，茶葉內(nèi)部沒有經(jīng)過充分的滋潤(rùn)，熟茶中最好的味道不易充分的展現(xiàn)。
六堡茶在沖泡時(shí)，要控制每道水的出湯時(shí)間，盡量保證每道水的湯色、濃淡保持一致。前幾道水出湯的時(shí)間可以快些，后幾道水的出湯時(shí)間可以逐漸增加。在沖泡時(shí)，前幾道水可以不悶泡，在后幾道水可以適當(dāng)悶泡。、
六堡茶的沖泡手法，不同的人有不同的理解。老楊推薦的沸水急沖法，是我個(gè)人采用多種方法沖泡六堡茶，并在十一年中沖泡了幾百款六堡茶得出的經(jīng)驗(yàn)。這種沖泡方法不僅簡(jiǎn)便易學(xué)、易掌握，更重要是能夠充分展現(xiàn)六堡茶的本味。希望各位茶友可以多嘗試幾種沖泡方法，找到最適合自己的茶具、泡茶水和沖泡手法。
聲明：老楊才疏學(xué)淺，自知見識(shí)淺薄，惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯(cuò)漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。 歡迎各位茶友關(guān)注老楊的今日頭條公眾號(hào)（蘇州老楊說茶）文章，有興趣的我們可以線上線下同步交流。