返回首頁

茉莉花茶有什么特別之處呢

來源:rocking3w.com???時(shí)間:2023-02-13 14:06???點(diǎn)擊:68??編輯:admin???手機(jī)版

天下茶客千千萬,飲者獨(dú)愛茉莉香。茉莉又名“莫離”,西漢時(shí)自印度傳入福州,北宋年間,花茶的保健作用被充分認(rèn)識,福州茉莉花茶因此誕生。到了清朝咸豐帝時(shí)期,福州茉莉花茶逐漸成為貢茶。雖然茉莉花茶產(chǎn)自福州,但卻流行在北方,北方人對其情有獨(dú)鐘??赡艽蠖鄶?shù)人知道茉莉花茶是用茉莉花薰出來的,那么,花的香氣是怎么進(jìn)入到茶葉里的?窨制花茶又有哪些講究呢?為此,小編現(xiàn)在就為您解密茉莉花茶制作工藝中的那些講究。

茉莉花茶不僅好喝,而且價(jià)格非常實(shí)惠。一般的茉莉花茶一兩也就十幾、二十塊錢。更便宜的還有三五塊錢一兩。別看價(jià)格親民,茉莉花茶卻是茶葉行里制作時(shí)間最長的茶。高檔的茉莉花茶是用清明前的綠茶做茶坯,用伏天最熱時(shí)候的茉莉花窨制而成的,天氣越熱,茉莉花的花粉濃度越高,采摘茉莉鮮花要求必須是晴天三日以上的。因?yàn)樯a(chǎn)時(shí)間跨了兩個(gè)季節(jié),因此茉莉花茶制成一般需要五六個(gè)月。

張一元所有的茉莉花茶品種,茶坯都是選用春茶加工而成。春茶內(nèi)質(zhì)好,內(nèi)含物豐富,只有選用春茶原料才能體現(xiàn)出“湯清味濃、入口芳香、回味無窮”的張一元茉莉花茶的特色。張一元茉莉花茶的窨制環(huán)節(jié)工藝很講究,茉莉花要選用夏至到處暑之間的伏花進(jìn)行加工生產(chǎn)。并不是這個(gè)時(shí)間段的茉莉花都可以,要選用含苞待放的成熟花蕾,而且對花蕾的質(zhì)量還有眾多要求。用來窨花的花蕾,要色澤已由青白轉(zhuǎn)變?yōu)闈嵃椎?;要飽滿,花冠筒已抽長的;再有就是花萼由于花冠筒的抽長而不接觸花冠的。鮮花采摘的時(shí)間也有要求,要午后采摘,午后采摘的茉莉花水分低,花粉濃度高。 茉莉花茶茶坯備好了,茉莉鮮花也采收入庫了,就要進(jìn)行花茶窨制的準(zhǔn)備環(huán)節(jié),能喝上花香悠綿的茉莉花茶,要經(jīng)過采茶、制坯、茉莉花的采收、篩花精選、茉莉花的養(yǎng)護(hù)、茶花拌和、通花、起花、烘干等近15個(gè)工序,而這其中最為關(guān)鍵的就是窨制環(huán)節(jié)。

說到張一元的窨制工藝,那可是入選了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的。這種工藝可以讓茶、花的味道能合二為一的。在茉莉花和茶坯都準(zhǔn)備好后,就要利用其生物特點(diǎn)來制作花茶了,而這個(gè)制作過程是利用茉莉花的吐香特性及茶坯的吸香特性?;ǘ溟_放才吐香,不開不香,因此必須在茉莉花開放時(shí)使茶葉充分吸收它的香氣。茉莉花是入夜開放吐香,所以一般花茶生產(chǎn)的窨花環(huán)節(jié)都是在晚上。根據(jù)茉莉花吐香的特性,待茉莉花養(yǎng)護(hù)成熟即將開放時(shí),與茶葉拌和在一起,再根據(jù)當(dāng)天窨制車間的溫度濕度決定通花的時(shí)間,茶花拌和,再通花,再拌和,反復(fù)要五六次,等到茉莉花的香氣幾乎吐盡了,馬上起花,篩出茉莉花,把因吸收茉莉花的香氣和水分而變濕的茶坯迅速烘干,防止茶坯在溫度、濕度過高的條件下繼續(xù)氧化,影響成品茶的品質(zhì)。這個(gè)過程叫一個(gè)窨次,一般一個(gè)窨次的時(shí)間從前一天20時(shí)左右到第二天8時(shí)左右,一個(gè)窨次下來需要12個(gè)小時(shí)左右。張一元市場銷售的五六十元一斤的花茶要五到六窨次,像張一元金茗眉這樣的高檔花茶要做到九窨次以上。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
熱門圖文