返回首頁

關(guān)于茶;你知道多少

來源:rocking3w.com???時(shí)間:2023-02-12 23:55???點(diǎn)擊:288??編輯:admin???手機(jī)版

我國茶葉眾多,分為六大茶類:綠茶,青茶(烏龍茶),紅茶,黑茶,黃茶,白茶。六大基本茶類(具體茶名補(bǔ)充)

1.綠茶類西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峰;云霧毛尖;曾侯銀劍;信陽毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鳩坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;太平猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開化龍須;廬山云霧;安化松針;日鑄雪芽;紫陽毛尖;江山綠牡丹;六安瓜片;高橋銀峰;云峰與蟠毫;漢水銀梭;云南白毫;遵義毛峰;九華毛峰;五蓋山米茶;井崗翠綠;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂云霧;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龍舞茶;龜山巖綠;無錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峰;金壇雀舌;古丈毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君嫩綠;前峰雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峰;九龍茶;峨眉毛峰;南山壽眉;湘波綠;曬青;山巖翠綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;松陽銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊毛尖;云海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定云霧茶;天池茗毫;通天巖茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盤安云峰;綠春瑪玉茶;東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居碧綠;七境堂綠茶;南岳云霧茶;大關(guān)翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;余姚瀑布茶;蒼山雪綠;象棋云霧;花果山云霧茶;水仙茸勾茶;遂昌銀猴;墨江云針。

2.烏龍茶類武夷巖茶;武夷肉桂;閩北水仙;鐵觀音;白毛猴;八角亭龍須茶;黃金桂;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;臺灣烏龍;臺灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜。

3.紅茶類祁門工夫;湖紅工夫;滇紅工夫;閩紅工夫

工夫紅茶;寧紅工夫;宜紅工夫;越紅工夫;川紅工夫;政和工夫;閩紅工夫;坦洋工夫;白琳工夫。

4.白茶類銀針白毫;白牡丹;貢眉。

5.黃茶君山銀針;蒙頂黃芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黃芽;溈江白毛尖;溫州黃湯;皖西黃大茶;廣東大葉青;海馬宮茶。

6.黑茶類湖南黑茶;老青茶;四川邊茶;六堡散茶;普洱茶。

再加工茶(補(bǔ)充)

1.緊壓茶類沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米磚茶;黑磚茶;花磚茶;茯磚茶;湘尖茶;青磚茶;康磚;金尖;方包茶;六堡茶;圓茶;餅茶。

2.花茶類茉莉花茶;珠蘭花茶;桂花茶;金銀花茶;白蘭花茶;玫瑰花茶;玳玳花茶。

三、有茶名實(shí)際并非茶之“茶”:絞股藍(lán)茶;杜仲茶;松針米茶;羅布麻茶;人參茶;菊花茶;桑芽茶;金銀花茶;桂花茶;薄玉茶;刺五茄茶;蟲茶;柿葉茶;青豆茶;玄米茶;鍋巴茶;老鷹茶;老姜茶;紅棗茶;竹葉茶;玉米須茶;車前草茶;丹參茶;胖大海茶;番瀉葉茶;鉤藤茶。

茶道是茶藝與精神的結(jié)合,并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。 茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ,即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶,三點(diǎn)為新茶、甘泉、潔器為一,天氣好為一,風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。 中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種: 煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。 斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水,通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn),興于唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。 工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。 在中國茶道的發(fā)展歷程中,佛教起到了很重要的作用。 唐代《封氏聞見錄》載:學(xué)禪務(wù)于不寐,又不夕食,皆許其飲茶。人自懷伽,到處煮飲,從此轉(zhuǎn)相仿效,遂成風(fēng)俗。又 唐詩人杜牧的:今日鬢絲禪塌畔,茶煙輕揚(yáng)落花風(fēng)生動(dòng)描寫了老僧煮茶時(shí)閑靜雅致的情景。 飲茶在大小寺廟的風(fēng)行,僧人加強(qiáng)對茶葉采制的研究,于是出現(xiàn)歷代名山大川寺廟出名茶的現(xiàn)象。 如碧螺春,產(chǎn)自江蘇洞庭山的碧螺峰,原名水月茶,首先又洞庭山水月院山僧制得。武夷巖茶,為武夷寺禪僧制作的最佳。君山銀針產(chǎn)于君山白鶴寺。 飲茶與佛教的結(jié)合,極大的推動(dòng)了茶文化的發(fā)展,古書記載唐宋的古寺都設(shè)有茶堂、茶寮,僧人們都在這里討論佛理禪道,切磋經(jīng)論,招待施主賓客,啜飲香茗。 寺院崇尚飲茶、種茶的同時(shí),將佛家清規(guī)、飲茶讀經(jīng)與佛學(xué)哲理、人生觀念融為一體,茶佛不分家、茶禪一體、茶禪一位由此產(chǎn)生。 茶與佛有相通之道,均在主體感受,非深味而不可。飲茶需心平氣靜,講究井然有序地啜飲,以求環(huán)境與心境的寧靜、清凈、安逸。 中國茶道的發(fā)展歷程中,涌現(xiàn)了許多茶葉著作。自唐代陸羽《茶經(jīng)》到清末程雨亭的《整飭皖茶文牘》,專著共計(jì)100多種 。包括茶法 、 雜記 、茶譜 、茶錄 、茶經(jīng)、煎茶品茶、水品、茶稅、茶論 、茶史 、茶記 、茶集 、茶書、茶疏、茶考、茶述、茶辯、茶事、茶訣、茶約、茶衡、茶堂、茶乘、茶話、茶莢、茗譚等。 世界第一部茶葉專著為唐代陸羽的《茶經(jīng)》。陸羽,名疾,認(rèn)真總、悉心研究了前人和當(dāng)時(shí)茶葉的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),完成創(chuàng)始之作《茶經(jīng)》。因此被尊為茶神和茶仙 。 《茶經(jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)的茶葉采制和飲用經(jīng)驗(yàn),全面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)、飲用等各方面的問題,傳播了茶業(yè)科學(xué)知識,促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,開中國茶道的先河。 自陸羽著《茶經(jīng)》之后,茶葉專著陸續(xù)問世,進(jìn)一步推動(dòng)了中國茶事的發(fā)展。代表作品有宋代蔡襄的《茶錄》、宋徽宗趙佶《大觀茶論》,明代錢椿年撰、顧元慶?!恫枳V 》、張?jiān)吹摹恫桎洝?,清代劉源長《茶史》等。茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步,茶不但對經(jīng)濟(jì)起了很好的作用,成了人們生活的必需品,而且逐漸形成了燦爛奪目的茶文化,成為社會(huì)精神文明的一顆明珠。 茶文化的出現(xiàn),把人類的精神和智慧帶到了更高的境界。茶與文化關(guān)系至深,涉及面很廣,內(nèi)容也很豐富。這里既有精神文明的體現(xiàn),又有意識形態(tài)的延伸。無疑,它有益提高人們的文化修養(yǎng)和藝術(shù)欣賞水平。 1、茶書 我國悠久的茶業(yè)歷史為人類創(chuàng)造了茶業(yè)科學(xué)技術(shù),也為世界積累了最豐富的茶業(yè)歷史文獻(xiàn)。在浩如煙海的文化典籍中,不但有專門論述茶葉的書,而且在史籍、方志、筆記、雜考和字書類古書中,也都記有大量關(guān)于茶事、茶史、茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容。 2、茶刊 茶刊是指有固定名稱,用卷、期或年、月順序編號、成冊的連續(xù)性茶葉專業(yè)出版物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),經(jīng)整頓后的我國茶葉期刊共有22種,其數(shù)量之多是其他產(chǎn)茶國家所無法比擬的。 3、茶與婚禮 茶與婚禮的關(guān)系,簡單來說,就是在婚禮中應(yīng)用、吸收茶葉或茶葉文化作為禮儀的一部分。其實(shí),茶葉文化的浸滲或吸收到婚禮之中,是與我國飲茶的約定成俗和以茶待客的禮儀相聯(lián)系的。因?yàn)?,婚禮不僅僅是向社會(huì)公布或要求社會(huì)承認(rèn)婚姻關(guān)系的一種形式,實(shí)際也是通過宴慶,為新郎、新娘舉行認(rèn)親拜友的一次“招待會(huì)”。所以,結(jié)婚喜慶的一天,一般也是締姻兩家至親好友大聚會(huì)之日,客至獻(xiàn)茶,這樣,婚禮也就自然而然地和茶葉結(jié)下不解之緣了。因此,從這個(gè)角度來說,茶與婚禮的聯(lián)系,最早可上溯到我國開始盛行飲茶的時(shí)代。但是,這里要說的還不是締婚過程中以茶待客,而是婚禮中直接用茶為儀的各種禮俗。 4、茶與祭祀 茶作為祭品始于何時(shí),我們的先人似未作過專門研究。一般都認(rèn)為茶葉的利用,是由藥用到飲用,由飲用再派生出一系列的茶葉文化現(xiàn)象的。這也即是說,只有在茶葉成為日常生活用品之后,才慢慢被用諸或吸收到我國禮制包括喪禮之中。我國隨葬用的明器,《釋名》稱“送死之器”,主要是一些“助生送死,追思終副”的物品。至于祭禮,如東漢阮珞七在哀詩中所吟:“嘉肴設(shè)不御,旨酒盈觴杯”,都是死者生前享用和最喜歡吃的那些東西。在上引詩句中,可以約略看出,我國大致在東漢時(shí),至少這時(shí)的北方,還沒有用茶來作祭禮。 5、茶與佛教 佛教是公元前6~5世紀(jì)由古代印度迦毗羅衛(wèi)國(在今尼泊爾)的王子釋迦牟尼創(chuàng)立的。最初從西域傳入我國。但佛教在我國的正式流傳,還是東漢初年的事情。至魏晉特別是南北朝這一時(shí)期才有了較大發(fā)展。不過,佛教特別是寺院經(jīng)濟(jì)有突出發(fā)展,還是在隋唐尤其是盛唐時(shí)期。 6、茶與詩詞 我國既是“茶的祖國”,又是“詩的國家”,因此,茶很早就滲透進(jìn)詩詞之中,從最早出現(xiàn)的茶詩(如左思《嬌女詩》到現(xiàn)在,歷時(shí)一千七百年,為數(shù)眾多的詩人、文學(xué)家已創(chuàng)作了不少的優(yōu)美茶葉詩詞。 7、茶歌茶舞 茶歌、茶舞,和茶與詩詞的情況一樣,是由茶葉生產(chǎn)、飲用這一主體文化派生出來的一種茶葉文化現(xiàn)象。它們的出現(xiàn),不只是在我國歌、舞發(fā)展的較遲階段上,也是我國茶葉生產(chǎn)和飲用形成為社會(huì)生產(chǎn)、生活的經(jīng)常內(nèi)容以后才見的事情。從現(xiàn)存的茶史資料來說,茶葉成為歌詠的內(nèi)容,最早見于西晉的孫楚《出歌》,其稱“姜桂茶舛出巴蜀”,這里所說的“茶舛”,就都是指茶。在我國古時(shí),如《爾雅》所說:“聲比于琴瑟日歌”;《韓詩章句》稱:“有章曲日歌”,認(rèn)為詩詞只要配以章曲,聲之如琴瑟,則其詩也亦歌了。宋時(shí)由茶葉詩詞而傳為茶歌的這種情況較多,如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中稱:“先朝漕司封修睦,自號退士,曾作《御苑采茶歌》十首,傳在人口。蕃謹(jǐn)撫故事,亦賦十首獻(xiàn)漕使?!边@里所謂“傳在人口”,就是歌唱在人民中間。 8、茶與戲曲 我國是茶葉文化的肇創(chuàng)國,也是世界上唯一由茶事發(fā)展產(chǎn)生獨(dú)立的劇種――“采茶戲”的國家。所謂采茶戲,是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、廣東、廣西等省區(qū)的一種戲曲類別。在各省每每還以流行的地區(qū)不同,而冠以各地的地名來加以區(qū)別。如廣東的“粵北采茶戲”,湖北的“陽新采茶戲”、“黃梅采茶戲”、“蘄春采茶戲”等等。這種戲,尤以江西較為普遍,劇種也多。如江西采茶戲的劇種,即有“贛南采茶戲”、“撫州采茶戲”、“南昌采茶戲”、“武寧采茶戲”、“吉安采茶戲”等。這些劇種雖然名目繁多,但它們形成的時(shí)間,大致都在清代中期至清代末年的這一階段。 9、茶與美術(shù) 美術(shù)是一種“造型藝術(shù)”,是通過構(gòu)圖、造型、施色等手段,來創(chuàng)造可視形象的一種藝術(shù)。所以,它的范圍或內(nèi)容,除一般認(rèn)為的繪畫、雕塑以外,甚至還包括建筑在內(nèi)。 10、茶與楹聯(lián) 茶聯(lián),乃是我國楹聯(lián)寶庫中的一枝奪目鮮花。它字?jǐn)?shù)多少不限,但要求對偶工整,平仄協(xié)調(diào)。是詩詞形式的演變。在我國,凡是有“以茶聯(lián)誼”的場所,諸如茶館、茶樓、茶室、茶葉店、茶座的門庭或石柱上,茶道、茶藝、茶禮表演的廳堂墻壁上,甚至在茶人的起居室內(nèi),??梢姷綉覓煊幸圆枋聻閮?nèi)容的茶聯(lián)。使人見之,不但有古樸高雅之美,而且有“公德正氣”、情操高尚之感,還可以給人帶來聯(lián)想,增加品茗情趣。 11、茶葉諺語 茶諺,是我國茶葉文化發(fā)展過程中派生的又一文化現(xiàn)象。所謂“諺語”,用許慎《說文解字》的話說,“諺:傳言也”;也即是指群眾中交口相傳的一種易講、易記而又富含哲理的俗語。茶葉諺語,就其內(nèi)容或性質(zhì)來分,大致不外屬于茶葉飲用和茶葉生產(chǎn)兩類。換句話說,也就是茶諺主要來源于茶葉飲用和生產(chǎn)實(shí)踐,是一種關(guān)于茶葉飲用和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的概括或表述,并通過諺語的形式,采取口傳心記的辦法來保存和流傳。所以,茶諺不只是我國茶學(xué)或茶葉文化的一宗寶貴遺產(chǎn),從創(chuàng)作或文學(xué)的角度不看,它又是我國民間文學(xué)中的一枝娟秀的馨花。參考資料:

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
熱門圖文