蕎麥粥
原料:蕎麥粉150克,精鹽少許,清水適量;
做法:1.將蕎麥粉放入碗內(nèi),用溫水調(diào)成稀糊。2.取鍋放入清水燒開,倒入蕎麥粉糊攪勻,煮沸后改用小火略煮,在以精鹽調(diào)味即成。
蕎麥面條
蕎麥面和少許面粉成團,找木頭一塊挖一個洞,下面放上小孔的金屬網(wǎng)(壓成的面條粗細取決于孔的大?。?,把面團放在洞里,上面用另外一個圓柱型木頭壓,壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末,大頭菜末,牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。
茶蕎麥面
是用加了茶粉的蕎麥面,加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片,拌上以鰹魚熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料,有茶香,還有一種淡淡的清酒香味。
蕎麥燙面餃
主料:蕎麥面、面粉
輔料:羊肉末、西葫蘆
調(diào)料:鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉
做法:
1、燙面:將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團,稍加冷水揉軟用濕布蓋好,餳20分鐘;
2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻,西葫蘆洗凈去籽瓤,用擦床擦成絲,用鹽稍腌制一會擠去水分,放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用;
3、將干淀粉放入面板上為泊面,將面團揪成小劑,按扁后搟成皮,包入羊肉西葫蘆餡成餃子,放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
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