需要提前準備好的材料包括:生苦蕎麥 50克、熱水 150毫升。
1、第一步把生苦蕎麥篩掉蕎麥皮屑。
2、鍋內(nèi)加熱,放入生苦蕎麥,小火炒10分鐘。
3、杯中放入炒好的蕎麥,倒入熱水。
4、拌勻后靜置3分鐘,這樣就可以品嘗了。
蕎麥
蓼科,蕎麥屬。又叫“胡蕎麥”。一年生草本。莖直立,多分枝,光滑,淡綠色或紅褐色,有時有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀,頂端漸尖,基部心形或戟形,全緣。托葉鞘短筒狀,頂端斜而截平,早落?;ㄐ蚩偁罨驁A錐狀,頂生或腋生。春夏間開小花,花白色;花梗細長。果實為干果,卵形、黃褐色,光滑。分布于歐、亞二洲;我國各地都有栽培,有時為野生,生于荒地或路旁,種子含豐富的淀粉,供食用,又供藥用,也是密源植物。
蕎麥
味:甘、平、無毒。
歸經(jīng):入脾、胃。
功效:降氣寬腸,健胃止痢,有降血壓作用。
主治:腸胃熱積泄痢,自汗;外用治丹毒瘡腫。
驗方參考:
1、炒蕎麥研末,水泛為丸,每服6克,一日兩次,開水送服,治慢性瀉痢,婦女白帶。
2、蕎麥面炒香,用適量開水攪成糊狀服食,治夏季痧癥。
3、蕎麥子,磨粉后篩去殼,加紅糖烙餅或煮熟食之,治出黃汗,亦可治發(fā)熱,泄痢癥。
4、蕎麥子、蔓荊子各等分,研末,用燒酒調(diào)敷患處,治偏頭痛。
5、鮮蕎麥葉60克,藕節(jié)四個,水煎服,治高血壓,眼底出血,紫癜。
6、鮮蕎麥葉60克,水煎服,每日一劑;或蕎麥面炒黃,用米醋調(diào)成糊狀,涂于患處,早晚更換。治瘡毒,癤腫,丹毒,乳癰和無名腫毒。
7、取三個公雞膽汁和蕎麥面適量,做成綠豆大的丸藥,一日兩次,每次6克,治痔瘡。
8、蕎麥根一把,水煎加適量紅糖食,治小兒牙疼。
用蕎粉作原料,吃時大多加拌調(diào)料,其次加鹵湯。蕎麥粉面團制品是將蕎麥粉加溫水和成面團,再做成片、條、卷等,如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調(diào)成糊狀制品有涼粉、蝌蚪?jīng)龇酆退釡珱龇?、蕎面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調(diào)成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發(fā)糕、血糕、攪團。
蕎麥藥用保健價值利用:
蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮,莖、葉中的含量比種子中多,苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物,具有抗炎、止咳和祛痰作用,苦蕎中含量約1.6%左右,已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富,蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷,可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病,并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅,為小麥、大米的2~4倍,銅能促進鐵的作用,有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒,有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸,有較高的放射性保護特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑,這是蛋白分解酶的一種阻礙物質(zhì),能夠阻礙白血病細胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖,對高血壓、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用,對糖尿病及并發(fā)癥有良好的治療和緩解作用,對腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。蕎麥藥用、保健、功能性產(chǎn)品主要有:生物類黃酮(1號)膠襄、生物類黃酮(2號)膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳(中日合作)、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養(yǎng)保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護發(fā)素、苦蕎浴液、苦蕎護膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料,如苦蕎清肺潤喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補飲料等。
四川蕎麥面做法:
蕎麥面和少許面粉成團,找木頭一塊挖一個洞,下面放上小孔的金屬網(wǎng)(壓成的面條粗細取決于孔的大小),把面團放在洞里,上面用另外一個圓柱型木頭壓,壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末,大頭菜末,牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面,加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片,拌上以鰹魚熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料,有茶香,還有一種淡淡的清酒香味。 材料:干蕎麥面,海苔絲,細蔥花,冷柴魚高湯,芥末醬做法:湯鍋中水煮開后,放下蕎麥面,水開后加二次水煮至熟,撈出立刻沖冷水至涼(可在水中加放冰塊),瀝干后放在竹簾的盤子上,撒上少許海苔絲;柴魚高湯加二倍水稀釋后,盛裝小碗中,另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
蕎麥
蓼科,蕎麥屬。又叫“胡蕎麥”。一年生草本。莖直立,多分枝,光滑,淡綠色或紅褐色,有時有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀,頂端漸尖,基部心形或戟形,全緣。托葉鞘短筒狀,頂端斜而截平,早落。花序總狀或圓錐狀,頂生或腋生。春夏間開小花,花白色;花梗細長。果實為干果,卵形、黃褐色,光滑。分布于歐、亞二洲;我國各地都有栽培,有時為野生,生于荒地或路旁,種子含豐富的淀粉,供食用,又供藥用,也是密源植物。
蕎麥
味:甘、平、無毒。
歸經(jīng):入脾、胃。
功效:降氣寬腸,健胃止痢,有降血壓作用。
主治:腸胃熱積泄痢,自汗;外用治丹毒瘡腫。
驗方參考:
1、炒蕎麥研末,水泛為丸,每服6克,一日兩次,開水送服,治慢性瀉痢,婦女白帶。
2、蕎麥面炒香,用適量開水攪成糊狀服食,治夏季痧癥。
3、蕎麥子,磨粉后篩去殼,加紅糖烙餅或煮熟食之,治出黃汗,亦可治發(fā)熱,泄痢癥。
4、蕎麥子、蔓荊子各等分,研末,用燒酒調(diào)敷患處,治偏頭痛。
5、鮮蕎麥葉60克,藕節(jié)四個,水煎服,治高血壓,眼底出血,紫癜。
6、鮮蕎麥葉60克,水煎服,每日一劑;或蕎麥面炒黃,用米醋調(diào)成糊狀,涂于患處,早晚更換。治瘡毒,癤腫,丹毒,乳癰和無名腫毒。
7、取三個公雞膽汁和蕎麥面適量,做成綠豆大的丸藥,一日兩次,每次6克,治痔瘡。
8、蕎麥根一把,水煎加適量紅糖食,治小兒牙疼。
用蕎粉作原料,吃時大多加拌調(diào)料,其次加鹵湯。蕎麥粉面團制品是將蕎麥粉加溫水和成面團,再做成片、條、卷等,如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調(diào)成糊狀制品有涼粉、蝌蚪?jīng)龇酆退釡珱龇?、蕎面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調(diào)成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發(fā)糕、血糕、攪團。
蕎麥藥用保健價值利用:
蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮,莖、葉中的含量比種子中多,苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物,具有抗炎、止咳和祛痰作用,苦蕎中含量約1.6%左右,已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富,蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷,可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病,并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅,為小麥、大米的2~4倍,銅能促進鐵的作用,有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒,有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸,有較高的放射性保護特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑,這是蛋白分解酶的一種阻礙物質(zhì),能夠阻礙白血病細胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖,對高血壓、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用,對糖尿病及并發(fā)癥有良好的治療和緩解作用,對腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。蕎麥藥用、保健、功能性產(chǎn)品主要有:生物類黃酮(1號)膠襄、生物類黃酮(2號)膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳(中日合作)、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養(yǎng)保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護發(fā)素、苦蕎浴液、苦蕎護膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料,如苦蕎清肺潤喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補飲料等。
四川蕎麥面做法:
蕎麥面和少許面粉成團,找木頭一塊挖一個洞,下面放上小孔的金屬網(wǎng)(壓成的面條粗細取決于孔的大?。衙鎴F放在洞里,上面用另外一個圓柱型木頭壓,壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末,大頭菜末,牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面,加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片,拌上以鰹魚熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料,有茶香,還有一種淡淡的清酒香味。 材料:干蕎麥面,海苔絲,細蔥花,冷柴魚高湯,芥末醬做法:湯鍋中水煮開后,放下蕎麥面,水開后加二次水煮至熟,撈出立刻沖冷水至涼(可在水中加放冰塊),瀝干后放在竹簾的盤子上,撒上少許海苔絲;柴魚高湯加二倍水稀釋后,盛裝小碗中,另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
1、取新鮮的苦蕎放鐵鍋或炒鍋里,用小火慢慢炒。
2、要不停的用鏟勺翻攪,記得一定要小火,炒糊了可就不好了。等炒到蕎米金黃色,聞到香味的時候。就可以了。
3、然后出鍋,找個細蘿篩一下,把炒制過程中產(chǎn)生的,皮殼,纖維,碎末給篩出去,篩干凈,用手抓1把放下。手上沒有太多纖維碎屑,就可以裝瓶儲存了。
4、晾涼了,找?guī)讉€瓶子,裝起來。這樣就是很好的自制苦蕎茶了。
包裝采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。
包裝采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。
買回蕎麥,在電餅鐺里烤熟烤出香味,就可以放涼了裝盒了。喝時跟泡茶一樣,取適量烤熟的蕎麥,加幾粒茉莉花或者玫瑰花或菊花,用開水沖泡,一杯中國式的咖啡就成功出爐了。想養(yǎng)顏美容 瘦身降壓的MM們,趕快試試吧,低價的消費高雅的享受,包你喝過難忘終生受益!