新鮮牛蒡如何做牛蒡干？

由于不清楚您嗮牛蒡的方法以及用途，所以只能廣義的回答您的問題：

牛蒡可以曬，曬的作用是讓牛蒡通過流動(dòng)的空氣，使水分緩慢的流失，由外向內(nèi)實(shí)現(xiàn)層式干燥。從而實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存的作用。

晾曬牛蒡片時(shí)，切成薄片，厚度以2.5毫米最佳。一般3天左右可以完全干透。

由于晾曬的牛蒡干含水量較高，儲(chǔ)存時(shí)最好放入冰箱，否則容易生蟲。

晾曬干的牛蒡片可以煲湯喝，但不宜直接沖泡飲用，因?yàn)榱罆駮r(shí)大量微生物及細(xì)菌在沖泡茶的水溫和時(shí)間里，無法消除，容易對(duì)身體的健康造成不利的影響。

如果想把晾曬的牛蒡片，作為茶葉使用需要另外一種工藝。為此我特意撥打了中國最大的牛蒡茶生產(chǎn)商天益國際集團(tuán)的技術(shù)總監(jiān)的電話咨詢，李總告訴我一個(gè)家用的比較簡(jiǎn)單地牛蒡茶的制作工藝，共3步，第一步是將晾曬好的牛蒡片放在微波爐中干燥2分鐘，起到增加干度的作用。第二步，用炒菜的鍋，小火炒制5分鐘，炒至有清香味。第三步，降溫10分鐘后，用炒菜的鍋，大火炒制2分鐘，炒至有濃香味即可。

炒制好的牛蒡茶，比較容易吸潮?？梢允褂妙愃朴谔炖］虿璧暮?jiǎn)裝包裝袋的包裝，密封后長(zhǎng)期保存。如果沒有其他的包裝袋也可以，但是必須密封，否則容易受潮。

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