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生姜曬干的做法大全

來源:rocking3w.com???時間:2023-01-28 18:46???點擊:227??編輯:admin???手機(jī)版

一、生姜曬干的做法大全

直接切片晾曬是最常用的方法,很多家庭都這樣做。這種方法必須要切片薄而均勻,否則不能統(tǒng)一同時曬干。切片比較厚的情況下,要幾天才能曬干,這樣細(xì)胞是慢慢失水而死,姜的肉質(zhì)部分纖維化比較嚴(yán)重。

鹽腌制后再晾曬,也是一種快速曬制干姜的傳統(tǒng)方法。把鮮姜洗凈切片后,用鹽腌制一晚上,再撈起來曬干。經(jīng)過鹽腌制后,直接去掉了大部分鮮姜的水分,此外,鹽腌制迅速殺死的姜的細(xì)胞,能有效防止肉質(zhì)纖維化。不足之處在于,鹽腌制品存在亞硝酸鹽風(fēng)險,鹽分也容易吸潮。

跟制作無鹽菜干一樣,干姜也可以用沸水燙的方法來制作。先把鮮姜切片,然后在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟,一般30秒左右即可,然后撈起來曬干。這種方法能快速殺死細(xì)胞,防止肉質(zhì)纖維化,但經(jīng)過沸水浴后,姜的一部分味道溶解在沸水里,會損失掉。

為了彌補(bǔ)沸水浴的不足,有條件的家庭則可以采用蒸鍋蒸,然后再曬干。經(jīng)過蒸后,姜的細(xì)胞也能快速被殺死,味道也不會像沸水浴那樣損失嚴(yán)重。如果是當(dāng)中藥使用的干姜,則必須是用這種方法來煉制,才有最好的藥效,而且需要反復(fù)蒸曬(所謂的三制、九制)。

當(dāng)然,中藥上用的九制干姜,還需要用其他物料一起蒸。

還有一種就是烤干的干姜了。這種方法比較費事,但在天氣不好的時候,這不失為一種好方法,能快速制作干姜。火堆烤、土烤爐、烤箱、微波爐等均可,需要注意火候,烤焦了就沒味道啦。這種方法制作的干姜,一些容易上火的人往往受不了。

1、首先要選取老生姜,老生姜里面的姜黃素含量高,老生姜的上市時間大約是10月底以后的挖出來的生姜可以用來制作,

2、把生姜用小刷子刷去外面的泥土,清洗干凈,晾干,

3、然后放入蒸籠,每次蒸15分鐘左右,如果家里有蒸飯的習(xí)慣,也可以放在飯鍋里面一起蒸,吸收了米飯的營養(yǎng),這樣蒸出來的生姜效果更好

4、把蒸好的生姜趁熱切成片,放在陽光下暴曬,記住一定要放在陽光下,不能夠陰干或者吹干,

5、然后反復(fù)的蒸 ,反復(fù)的曬,達(dá)到9次,生姜的顏色也會越來越深,

6、最后曬干的生姜可以用密封容器保存,使用的時候可以用生姜配合紅糖泡茶喝,對于驅(qū)寒,祛濕,溫陽,具有很好的效果。

7、可以把生姜打成粉,這樣更容易吸收,需要注意的是,不要在晚上服用生姜,容易影響睡眠。

生姜曬干的做法大全

用料

生姜 8斤

曬生姜的做法

老姜洗干凈

切片最好是薄片

鍋中放入水燒開,再放生姜蒸25分鐘左右

蒸好了直接拿出來放太陽底下暴曬

,曬干裝保鮮袋放冰箱冷凍保存。那你想怎么用都可以燒魚、生姜紅糖水等……

小貼士

要買老姜這樣做出來的生姜干才好吃

8斤生姜曬干就460g

一般我們生姜紅糖水或者生吃,但如果把姜蒸過曬干處理后,姜辣素會轉(zhuǎn)變?yōu)榻┓?,身體代謝作用更佳,哈哈、還有更好的減肥效果。

1、首先準(zhǔn)備一些姜。

2、將生姜洗凈,切成薄片,切成薄片,放入籃子。

3、然后將籃子掛在通風(fēng)處晾干。

4、曬干的切片,如果陽光充足,第二天將基本干燥。

5、等到完全干燥后,可以將其放入罐子中并放好,需要用的時候隨時食用。

自己曬姜干的操作方法

食材:生姜若干

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1、洗凈切片

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2、切片后放入簍子里

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3、掛在通風(fēng)的地方陰干

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4、秋風(fēng)高爽的季節(jié),曬姜片,非常適宜。這是第二天的樣子,基本干了

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5、第三天,基本可以用罐子裝好放起來。姜干,煲湯、煲粥放幾片進(jìn)去,味道一級好!

二、為什么晚上不能吃姜

在日常生活中,生姜不僅是一味很重要的調(diào)味品,可以去除肉類上的腥味,增加蔬菜類的鮮味。除此之外,生姜還有很高的藥用價值,其可以祛風(fēng)寒。但是,生姜是不能在晚上吃的。那么,為什么晚上不能吃生姜呢?一起來看看吧!

為什么晚上不能吃姜

因為生姜屬于熱性的食材和藥物,在晚上吃姜會加速血液循環(huán)、刺激胃液的分泌,使得胃腸興奮,容易導(dǎo)致失眠的現(xiàn)象。

另外,生姜比較溫燥。如果在晚上食用的話,還會造成上火的現(xiàn)象。晚上食用生姜會使得人體肺部形成肺燥。所以,對于人體來說,最好不要晚上吃姜。

但是對于脾胃虛寒的女性而言,晚上喝一杯紅糖姜茶可以健脾暖胃以及驅(qū)寒祛濕。這樣可以起到很好的保暖作用。

在平時吃生姜可以起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、鎮(zhèn)吐、活血驅(qū)寒、殺菌等作用。生姜可以用來治感冒輕癥,熬生姜加紅糖趁熱服用,還可以用來預(yù)防感冒。

在食用生姜的時候,最好不要給生姜去皮。因為將生姜去皮的話,會影響生姜的整體功效,治感冒的效果就會大打折扣。

生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后,而不適合暑熱感冒或風(fēng)熱感冒。同時,生姜湯也不能用于治療中暑。

三、紅糖姜湯的做法是什么?

一般做法:

1、老姜一塊,刀拍破放鍋里,加紅塘。添水,煎開!

2、拍破的老姜+紅塘+水放有蓋的盅等容器中,加溫度較高的開水。加蓋。當(dāng)然可以在爐子上加熱!

時間不用太長,開2-3分鐘就可以了!

1、2最好都加上蔥白(蔥的鱗片葉白色部分、土話蔥老殼)

紅棗姜湯用料:干姜、紅棗各30克。

制法用法:上2味入鍋加水煮沸,再用文火煮40min左右,加入紅糖30克,再煮沸,飲湯食棗。 功效及適應(yīng)癥:治感冒。甜醋豬腳姜湯用料??豬腳1只(斬件),冰糖1小塊,生姜250克,甜醋適量。??作法??1、豬腳去毛后斬件,用滾水煮5分鐘。??2、將生姜刮皮、拍裂連同豬腳放入瓦堡中,加醋。3、煮滾后,改用文火煲2小時,下冰糖調(diào)味即成。??說明??產(chǎn)后血虛、食欲減退、手腳凍,用生姜、甜醋煲豬腳湯飲用,可增進(jìn)食欲,兼能健胃散寒、溫經(jīng)補(bǔ)血,是產(chǎn)婦最佳滋補(bǔ)湯水。??生姜含有的辣素,能增加消化液分泌,促進(jìn)食欲。 ??甜醋性味酸、甘、平,能散瘀止血、補(bǔ)血、強(qiáng)筋、健骨。??產(chǎn)后口苦外感發(fā)熱、陰虛者不宜飲甜醋豬腳姜湯。 佛手姜湯 此湯疏氣寬胸,和胃止嘔,適用于妊娠惡阻,肝胃不和的胸脘堵悶,疼痛作脹,嘔吐頻繁。原料:佛手10克,生姜6克,白糖適量。制作:1、把生姜去皮,與佛手一齊放入清水中洗凈,取生姜切成片。2、將砂鍋洗凈,把生姜片、佛手放入鍋內(nèi),加清水適量,置于火上煮1小時,去渣留汁,加入白糖即成。特點:此湯微辣,比較清淡可口。紅糖姜湯[原料] 紅糖20克,生姜4片,蔥白3段,水適量。[制法] (1)沙鍋內(nèi)加入生姜、蔥白和水,上火煮開。(2)加入紅糖再煮開即可。[特點]湯甜辣適口,趁熱喝下,可去風(fēng)寒、止嘔吐。生姜有發(fā)汗解毒、溫中止嘔的功用,與紅糖、蔥白合用,祛風(fēng)寒的作用尤佳。

紅糖姜湯是一種以生姜和紅糖為原料的飲品,具有溫經(jīng)養(yǎng)血活血功效。

菜品名稱:紅糖姜茶 菜系及功效:氣血雙補(bǔ)食譜,活血化瘀食譜,肢寒畏冷食譜,月經(jīng)不調(diào)食譜,痛經(jīng)食譜 口味:微辣 工藝:熬煮 制作方法

方法一 制作材料 主料:姜20克,棗(干)15克 輔料:赤砂糖50克 制作方法 將紅糖、大棗煎煮20分鐘后,加入生姜(切片)蓋嚴(yán),再煎5分鐘即可。

方法二 配方 原汁紅糖50克,生姜3片,紅棗6個。 原汁紅糖50克,生姜3片,也可以不要紅棗. 做法 一,先將紅棗冷水下鍋,煮開以后煮個5分鐘。

二,將姜扔進(jìn)去,再煮5分鐘。 三,起鍋以后將適量原汁紅糖加入。 四,切記,紅糖不可下鍋久煮,否則會起化學(xué)反應(yīng)!若非原汁紅糖,為防止紅糖中的螨蟲,可在姜湯起鍋前一點加入紅糖,稍微攪動(即可在高溫下殺死螨蟲)后關(guān)火起鍋。

姜湯最好早上喝,不能超過中午,必須喝熱的!

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