棗與日常生活
就中國人來說,棗與日常生活真是息息相關(guān)。小孩尚未出生,母親就經(jīng)常使用大棗,以補(bǔ)養(yǎng)身體,使母子健康得到保證。小孩出生后,母親常吃紅棗,可是乳汁得到保證。孩子會(huì)跑以后,就會(huì)上樹摘棗子吃,或者手拿竹竿打棗吃。“庭前八月梨棗熟,一日上樹能千回”,杜甫的詩就生動(dòng)地描繪了這種情形。年輕人結(jié)婚時(shí),娘家人就在女兒的嫁妝衣柜里放上紅棗、花生、核桃等,寓意“早生貴子”。過年走親戚時(shí),丈母娘還要用白面蒸一個(gè)“棗山”饃。生病時(shí),棗可以治病。無病時(shí),棗可以強(qiáng)身健體。遇上災(zāi)荒年,棗可以充饑。《史記》中就這樣的記載,“是歲大荒,百姓皆食棗菜”。如今,棗樹則成了棗鄉(xiāng)人民發(fā)家致富的搖錢樹。
1、巧剝大棗皮
把干大棗放入水中浸泡3小時(shí)后,放入鍋中煮沸,等大棗完全泡開后發(fā)胖了,再撈起來剝皮就容易了?!懂?dāng)代生活報(bào)》
2、三月三,吃個(gè)干棗山
同學(xué)們制作的項(xiàng)目 精彩項(xiàng)目推薦 > 正文 三月三,吃個(gè)干棗山 “三月三,吃個(gè)干棗山”。在本地,人們過年蒸饃饃時(shí),要蒸一個(gè)尺許高、底部七八寸寬,下寬上窄的“棗山”-一種面食制品。從臘月三十晚上起,供奉在正屋上首的供桌上,講究是一直供到三月初三才吃。其實(shí)有些人家一到二月就吃了,也有不出正月就吃了“棗山”的。 “棗山”供給哪路神仙呢?眾說不一。其中有一說,說三月三日是王母娘娘的生日,王母娘娘這天在天庭大開“蟠桃宴 ...
3、品味八寶閑情
陸炎林朋友投稿來,信曰:
“四川朋友給我?guī)砗芏嗦槔迸H饨z,還有一篇從網(wǎng)上打印下來的文章,是關(guān)于他們同鄉(xiāng)的八寶茶的。川人的閑在是出了名的,‘閑’出來的情趣實(shí)在精致。將這篇朋友推薦給我的文章推薦給《都市休閑》版,希望給咱們愛喝茶的北京人增加些情趣。牛肉絲恕我留著自用了?!?/p>
這位朋友也實(shí)在是頗有情趣,一定深諳“眾樂樂”之理。編輯特將這篇饒有情趣的來信及文章刊載于此,同時(shí)誠心期待各方來稿,共享生活之樂――此為本欄“享樂主義”的由來。
……八寶一只手提著一米多長嘴的龍頭銅壺,兩個(gè)紅球顫巍巍地,老遠(yuǎn)地對(duì)準(zhǔn)蓋碗沖下去,據(jù)說可以避免人太接近,有頭發(fā)什么的掉進(jìn)碗里。水順著碗底翻上來,蓋上茶蓋泡五分鐘就可以飲用了。
時(shí)間長混熟了,我纏著八寶要學(xué)沖茶。銅壺太重,得兩只手才拎得起,新手當(dāng)然不敢拿這么長嘴去對(duì)準(zhǔn)客人了,就四處杯呀、壇呀什么的亂灌,凡是容器都遭了池魚之殃。到后來連八寶茶的配制方法也被我磨了來。
有缺損的蓋碗一律不能使用。將碗洗凈用毛巾擦干,按順序先放入冰糖,再放入羅漢果,然后是花旗參、甘草、枸杞子、紅棗、葡萄干,最后用茉莉花茶蓋住配料,放上兩朵菊花。這樣沖出來只見碧綠的水,更顯出菊花的幽致清雅。
一沸水溫度太低,三沸水太老,只有二沸水才適合沖茶。但由于這個(gè)茶是用銅壺沖的,壺本身會(huì)吸收水的溫度,所以要用比二沸水稍開一點(diǎn)的水。第一次只沖入半盞,然后再加滿。
喝的時(shí)候右手食指、拇指、中指捏住蓋頂,無名指、小指稍用力,使蓋沿沒入茶里罩住飄浮的茶葉,沿著碗邊輕輕攪動(dòng),使各種配料味道均勻。左手連茶托端起,扶住碗蓋,輕輕抿上一口。用舌尖去品,溫溫軟軟滿是茶香、果香、藥香、花香的水似一團(tuán)真氣停留在嘴里不散的才算沖得好。到得第四第五開,紅棗、葡萄、枸杞、菊花味道漸淡,羅漢果、花旗參的味道才真正發(fā)揮出來,杯底的冰糖也接住了甘草的余味。六開七開就只是糖水,只剩菊花浮在水面了……
4、蓋碗茶
回族蓋碗茶。蓋碗茶俗稱“三炮臺(tái)”,茶具由茶碗、茶蓋、茶托配套組成,茶碗底小口大,茶蓋、茶托精巧美觀,方便耐用。
喝蓋碗茶有很多講究。先備一壺滾燙的開水,把茶、糖等原料放進(jìn)碗里,用開水沖泡,蓋5至10分鐘再喝。若消積化食,可喝白糖清茶;若和胃驅(qū)寒,可喝紅糖磚茶;若泄火清熱,可喝冰糖窩窩茶。還有對(duì)虛寒、咳喘、腎虛、失眠、肺炎等多種疾病有治療和保健作用的“八寶茶”。這種“八寶茶”,除放入茶葉或枸杞葉外,還需放枸杞、紅棗、桂元、冰糖、芝麻、葡萄干、核桃仁,揭開茶碗蓋香氣撲鼻,喝一口茶水清甜爽心
5、桂圓茶:將龍眼肉(桂圓肉)50克用適量開水煮開,把20克紅棗用開水一燙,撈出后放入鍋內(nèi)煮一會(huì),然后將5克白蘭地酒倒入桂圓紅棗湯,攪勻后放入茶葉即成。常飲桂圓茶,有養(yǎng)血安神、滋補(bǔ)保健功效。
紅棗茶:用紅棗與茶同泡,常飲有明顯防癌、抗癌和防治心血管病作用。如用紅棗與茶葉、姜、紅糖煎湯飲用,是民間治療婦女痛經(jīng)、閉經(jīng)的常用單方。
枸杞的藥用價(jià)值 熱★★★★
明萬歷六年(1578)的《本草綱目》記載:“春采枸杞葉,名天精草;夏采花,名長生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮?!彼幱檬氰坭降闹饕δ?。《本草匯言》認(rèn)為枸杞能使“氣可充,血可補(bǔ),陽可生,陰可長,風(fēng)濕可去,有十全之妙焉?!备鶕?jù)中醫(yī)理論,其主要功能是通過補(bǔ)腎而生精血,精生則充髓,骨髓充盛則陰血得以滋生,肝血自能隨之充盈。
枸杞子藥用,為扶正固本,生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥,對(duì)慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著;對(duì)糖尿病、肺結(jié)核等也有較好療效;對(duì)抗腫瘤、保肝、降壓、降血糖以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強(qiáng)的改善作用。作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑治療腎虛各癥及肝腎疾病療效甚佳,能顯著提高人體中血漿睪酮素含量,達(dá)到強(qiáng)身壯陽之功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,枸杞對(duì)體外癌細(xì)胞有明顯的抑制作用,可用于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散和增強(qiáng)人體的免疫功能。
中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法,認(rèn)為常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”。所以,它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。中醫(yī)認(rèn)為,它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血,增強(qiáng)人們的免疫力。對(duì)于現(xiàn)代人來說,枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外,枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平,對(duì)脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證,枸杞還能治療慢性腎衰竭。
常吃枸杞可以美容,這點(diǎn)很多人都不知道。這是因?yàn)椋坭娇梢蕴岣咂つw吸收氧分的能力,另外,還能起到美白作用。
龍眼肉的藥用價(jià)值
作用:補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)血安神。
【配方與用法】
①龍眼雞蛋湯:龍眼肉50克,雞蛋1個(gè)。洗凈用清水煮,15分鐘后打入雞蛋,用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),婦女月經(jīng)不調(diào)。
②龍眼蓮子湯:龍眼肉12~15克,蓮子(去心)12克,芡實(shí)10克,茯神9克。洗凈共煎,服用,早晚各1次。用于心脾兩虛所致的心悸、自汗等癥治療,亦治貧血、神經(jīng)衰弱。
③桂圓大棗湯:龍眼肉30克,大棗10枚。龍眼肉、大棗洗凈,大棗去核,共煮湯,20分鐘后取湯飲用。可治療心脾虛所致的血虛證,亦治貧血。
④燉龍眼黨參鴿肉:龍眼肉20克,黨參30克,白鴿肉150克。龍眼、黨參洗凈,白鴿肉洗凈切塊,放砂鍋中共水燉,鴿肉熟后飲湯,食鴿肉和龍眼。用于病后體弱及虛證的補(bǔ)養(yǎng),可治療神經(jīng)衰弱。
⑤蒸龍眼西洋參:龍眼肉30克、西洋參3克,適量白糖。龍眼肉洗凈,西洋參切片,放于小磁缸內(nèi),缸口用絲綿紙罩之,放鍋上蒸,食用。用于產(chǎn)后、氣血不足的補(bǔ)益及氣血、氣陰不足證的治療。
⑥龍眼粥:龍眼肉10克,大棗10克,大米或糯米100克,將以上三味洗凈,共加水煮粥,粥熟后加適量白糖調(diào)勻,食用。用于心脾氣血不足引起的心悸、失眠、健忘、納少等病者或氣血不足之人的調(diào)養(yǎng)之品。粥另加蓮子效果更佳。
⑦糖龍眼百合蓮子:龍眼肉50克,百合50克,蓮子50克。將上三味洗凈,放入碗中加清水,放鍋內(nèi)蒸,蓮子熟后,加白糖50克,再蒸10分鐘,即可分次食用。本方補(bǔ)益心脾,用于心脾虛之心悸、氣短、失眠之調(diào)養(yǎng)。
胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性的,最好和葷菜一起食用能較好的吸收.
沒什么大的問題,長期這樣食用需要注意 營養(yǎng)的均衡
這種粥有補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)陰血、養(yǎng)心安神、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、生津止渴、潤肺止咳、開胃養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、補(bǔ)虛長智之功效。
注意:如有上火發(fā)炎癥狀時(shí)和懷孕后不宜加放桂圓。
補(bǔ)血的,同樣吃多了容易上火
大多數(shù)紅色表皮的像棗、枸杞、五味子等,吃多了都容易上火的。
好處:滋補(bǔ)身體。
壞處:長期食用易上火。
物急必反,適可而止!