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重慶山城沱茶怎么樣?

來源:rocking3w.com???時(shí)間:2023-01-19 06:00???點(diǎn)擊:215??編輯:admin???手機(jī)版

重慶山城沱茶怎么樣?

山城沱茶是重床老牌子,它的味道偏苦,但是老年人最喜歡喝三城沱茶

沱茶與普洱茶是不是一種茶

沱茶從面上看似圓面包,從底下看似厚壁碗,中間下凹,頗具有特色。沱茶的種類,依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱之分。綠茶沱茶是以較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料,經(jīng)蒸壓而制成;黑茶沱茶還是以普洱茶為原料,經(jīng)蒸壓而成。用曬青綠茶壓制而成的稱云南沱茶;

沱茶的名稱由來,傳說很多。有的說,它過去都銷往四川沱江一帶。故而得名;有的說此茶古稱團(tuán)茶,沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來。云南沱茶產(chǎn)、制歷史悠久,早在明代萬歷年間(公元1573-1620年)的《滇略》一書中就有記載,至今約有300的年歷。沱茶原產(chǎn)于云南省景谷縣,又稱“谷茶”。云南省下關(guān)(今大理市)茂恒、永昌祥等茶號(hào)相繼生產(chǎn)后,又有谷莊與關(guān)莊之分。谷莊沱茶多采用景谷縣附近地區(qū)生產(chǎn)的滇青揉壓;關(guān)莊沱茶采用滇西勐庫茶(雙江)、鳳山茶(鳳慶)、大山茶(西雙版納、思茅)等地滇青在下關(guān)設(shè)廠拼配、揉制,其品質(zhì)勝于谷莊,因而后來逐步取代了谷莊沱茶。近40年來,云南沱茶集中于下關(guān)制造。

云南沱茶,以一、二級(jí)滇青為原料,蒸壓成碗形,外徑8厘米,高4.5厘米,外觀顯毫,品質(zhì)最好的是“特級(jí)沱茶”,香氣馥郁,滋味醇厚,喉味回甘,湯色橙黃明亮。用普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶,外形緊結(jié),色澤褐紅,有獨(dú)特的陳香、滋味醇厚回甘,湯色紅濃明亮。普洱沱茶運(yùn)銷海內(nèi)外,頗受消費(fèi)者歡迎。法國巴黎醫(yī)學(xué)家給20位血脂過高的病人一天三碗普洱沱茶,1個(gè)月后,病人血脂下降了22%,療效顯著。

沱茶除云南主產(chǎn)外,四川重慶也有生產(chǎn),依所用原料的優(yōu)次分為“特級(jí)重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。四川沱茶的重量分50克、100克和250克三種規(guī)格。

重慶沱茶曾獲1983年第22屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選大會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。云南洱沱茶于1986年在西班芽巴塞羅那第9屆世界食品頒獎(jiǎng)大會(huì)上,榮獲世界食品漢白玉金冠獎(jiǎng)。云南沱茶于1985年獲國軍國銀質(zhì)獎(jiǎng),1989年獲全國名茶稱號(hào)。

關(guān)于普洱茶

普洱茶的優(yōu)點(diǎn)

一、 普洱茶茶性溫和,不傷胃。現(xiàn)代人緊張、壓力大的生活模式,胃疾普遍,氣血偏虛,食不正常,一般輕發(fā)酵茶對(duì)愛茶之人而言,確有“不可承受之輕”的顧忌。

二、普洱茶是有科學(xué)根據(jù)的保健飲料?,F(xiàn)代人“以命博錢”者,比比皆是,普洱茶的防癌保健功能一經(jīng)醫(yī)界證實(shí)后,“以小錢保長命”的觀念,不但強(qiáng)化了愛茶人的信念,同時(shí)吸納了許多新進(jìn)茶友。此外,普洱茶去脂消食,減肥瘦身的藥理特性,更是風(fēng)靡了無數(shù)愛美塑身族、中年發(fā)福者的心。

三、 普洱茶易沖耐泡,操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶,不苦不澀,即使久浸亦能入喉,既不需像高山茶分鈔必較,卻乃有茶事的樂趣,甚至不失茶包便利性。

四、普洱茶保存容易,茶性轉(zhuǎn)換富變化。從某個(gè)定義來說,普洱茶是“活的有機(jī)體”,其主要特點(diǎn)在于茶體完成后,所持續(xù)進(jìn)行的“后發(fā)酵作用”(或稱后熟作用、陳化作用),隨著時(shí)間的延長,它的風(fēng)味轉(zhuǎn)換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂,不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味皆不盡相同,這也是品茶茗,藏茶者某種程度地參與了“茶葉的制作與完成 ”,其實(shí),一餅普洱茶的最終完成可能長達(dá)數(shù)十、近百年之久,因?yàn)榇驈牟枞~離樹起,直到熱水沖入壺中,它都在處于“現(xiàn)代進(jìn)行式”,無時(shí)無刻不在轉(zhuǎn)化進(jìn)程中。

五、普洱茶是“可以喝的古董”。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏”的雙重特性,“人人皆可飲,越舊價(jià)越高”,新普洱茶是人人可得的日常飲料,老普洱茶卻又“價(jià)等兼金”,可望不可及,如果在“普洱天平”的左端是“典藏價(jià)值”,是只漲不跌的“耐久財(cái)”;而右端則是“飲用價(jià)值”,是喝一片少一片的“消費(fèi)財(cái)”,那“時(shí)間”就是游走在兩者之間的“砝碼”,隨著時(shí)間砝碼往左推移,這餅茶的典藏價(jià)值就越高,反之亦然,遠(yuǎn)年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒,兩者一樣講究年份、出身(酒莊、茶莊),注重稀有性與保存狀況。

普洱茶分生熟,各有短長

普洱茶的制作工序大體是:鮮采茶葉經(jīng)殺青、掇捻、干燥后,即成毛青(滇青),此時(shí)的茶韻濃烈霸道,一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同,普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系(也有互相拼配的半生熟茶),一般將生茶歸屬于“綠茶”,熟茶歸屬于“黑茶”。

[生茶]是指毛茶不經(jīng)過“渥堆”而完全依*自然轉(zhuǎn)化而成,這是歷史上的傳統(tǒng)制法,。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,視保存環(huán)境條件,至少需要近十年以上,時(shí)間越長,茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健,但韻致活潑生動(dòng),這種活力即為茶人所稱道的[茶氣]。

[熟茶]是指毛茶經(jīng)過“渥堆”這項(xiàng)工序,通過濕熟作用以人工方式速成發(fā)酵,促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化,轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì),減除苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,縮短其陳化階段,可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝,而發(fā)展出的技術(shù),云南省微生物研究所對(duì)“渥堆”的相關(guān)研究,在1985年還獲得云南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。這要說明的是,有的人對(duì)“渥堆”有所誤解,還把“渥堆”和“濕倉”劃上等號(hào),事實(shí)是兩者是完全不同的,“濕倉”是指投機(jī)者將年份比較新的普洱茶成品,陳置于濕度甚高的環(huán)境,利用高濕度(或潑水)促使茶品發(fā)霉,以改變茶體,使外觀上可偽充陳年茶,這種不健康的濕倉茶,是禁不起高溫沖泡下的品鑒考驗(yàn)的。

普洱茶的保健和藥理

長期以來普洱茶深受肯定,除了因其茶質(zhì)優(yōu)良,止喝提神,還有特殊的藥用功效,普洱茶的藥理功用古譜早有記載,清人趙學(xué)敏“本草鋼目拾遺”云:“普洱茶性溫味香,……味苦性刻,解油膩牛羊毒,虛人禁用??酀鹛担文c通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也”。隨著現(xiàn)代生活環(huán)境的變遷,致癌因子無處不在,現(xiàn)代人可說是身處在癌癥陰影中,事實(shí)上,早在十多年前,普洱茶的抗癌作用早就經(jīng)云南昆明醫(yī)學(xué)院腫瘤研究所證實(shí),并在1991年亞太地區(qū)國際腫瘤學(xué)術(shù)會(huì)議上獲得舉世認(rèn)可。

普洱茶的保存之道

早在十九世紀(jì),茶人對(duì)普洱茶的品質(zhì)提高和保管即有研究,在《普洱茶記》中記載:“氣味隨土性而異,生于赤土中雜石者最佳”,“種茶之家,芟鋤備之,旁生草木,則味劣難售”。這說明對(duì)茶葉品質(zhì)的要求,早在栽培時(shí)期便要講究,同時(shí),為了保持普洱茶的品質(zhì),古人也有“或與他物同器,則雜其氣而不堪飲矣 ”的警語。其實(shí)普洱茶的保存條件,已是所有茶品中最為寬松的了。

一般來說只要不受陽光直射,陰涼通風(fēng),遠(yuǎn)離其他氣味濃厚的物品或環(huán)境污染,例如香皂、蚊香、樟腦丸、神龕、廚房、衛(wèi)浴等就可以,如果普洱茶的陳放數(shù)量較多,不妨撥出一個(gè)小房間,擺上除濕機(jī),濕度計(jì),定期翻堆。目前較廣為茶客采用的是“陶缸堆陳法”,取一口陶缸,將老茶、新茶摻雜置于缸肉,有包裝者最好退除,以得陳化,缸口則以木板、棉布復(fù)蓋,使其通風(fēng)、不落塵、不進(jìn)異物即可。陶缸堆陳法的概念是模擬一個(gè)微形茶倉。安排一個(gè)適合茶菌生長的環(huán)境,讓老茶的茶菌順利繁衍到期新茶上,且新茶的茶氣刺激老茶,達(dá)到新舊并陳,陰陽互補(bǔ)的效果。

對(duì)于即將飲用的茶餅,老茶客們另有一套“茶氣調(diào)和法”:將茶餅整片拆為散茶,置入半斤、一斤的陶罐中(勿選不透氣的金屬罐),靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话悴栾炌鈬赏?,中央緊結(jié),加上七餅這一落的包裝方式,長期下來,茶餅內(nèi)外氧化后熟程度不一,外圍水滑,中央氣強(qiáng)。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后,即可讓內(nèi)外互補(bǔ),享受到較高品質(zhì)的茶湯。

沱茶是普洱茶。普洱茶主要分熟茶和生茶。

生茶外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚、回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。熟茶外形色澤紅褐,內(nèi)置湯色紅濃明亮,想起獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。

包裝方式有散茶、茶餅、茶沱、茶磚(黃片居多)。現(xiàn)在常見的普洱茶餅有100g、200g、250g、357g、400g幾種規(guī)格。也有特殊的幾公斤的大型紀(jì)念餅。

一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶,感覺很好?,F(xiàn)在也時(shí)不時(shí)和他們的茶藝師張慈一起聊天,受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號(hào)。她人很好,有什么不懂的都可以問她。

喜歡普洱茶不是一時(shí)的激情,也不是隨聲附和,不過是時(shí)間,日久生情,成了生活的一部分。

沱茶是普洱茶的制作形狀之一,除了沱茶還有餅狀、磚狀、金瓜、蘑菇、柱茶等形狀。但是并不是說沱茶就一定是普洱茶,至少我就見過重慶的綠茶沱還有云南的綠茶沱。

早期,沱茶自成一體。

目前,就普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)而言,沱茶也不能叫普洱茶

普洱茶只能是云南的滇青(曬青毛茶)為原料

而沱茶會(huì)用到烘青料,所以不符合普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)。

沱茶是屬于普洱茶的一種

此外還有七子餅,茶磚等等,形態(tài)不一樣,但是制作工藝上一樣的

都屬于普洱茶

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