現(xiàn)在已知確定的條件就是做奶茶，那么怎么選擇？選擇什么樣的奶茶對(duì)你來(lái)說(shuō)比較靠譜呢？
?分3步走，先明確你要選擇的奶茶等級(jí)→然后在這個(gè)等級(jí)里挑3~5家合適的奶茶品牌→實(shí)地進(jìn)行考察，最終敲定一家。
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第1步，先明確你要選擇的奶茶等級(jí)依據(jù)2點(diǎn)，投入資金和創(chuàng)業(yè)地點(diǎn)
?投入資金
你打算投入多少錢(qián)？奶茶這個(gè)東西跨度很大，5萬(wàn)可以做，100萬(wàn)也可以做。建議，不要投入太低，幾萬(wàn)塊真心很難做出來(lái)，在小城鎮(zhèn)的話可能能做起來(lái)，但是不會(huì)做大的。現(xiàn)在消費(fèi)升級(jí)，人們的消費(fèi)水平都提高了，你再去做低端的東西未來(lái)是沒(méi)有人買單的。
你投入的資金，影響你能加盟一個(gè)什么檔次的奶茶品牌，影響你可以選擇的商圈，影響你的店面大小和裝修風(fēng)格。
我們假定現(xiàn)在你要投入15萬(wàn)，根據(jù)這個(gè)點(diǎn)往下走。
?創(chuàng)業(yè)地點(diǎn)
你要在哪里開(kāi)這個(gè)店，一般來(lái)講，在自己家鄉(xiāng)做奶茶店比較多。
你的家鄉(xiāng)屬于幾線城市？消費(fèi)水平怎么樣？在你們當(dāng)?shù)刈瞿滩璧亩嗖欢?？有沒(méi)有做的比較好的？做的好的都是賣什么樣子的產(chǎn)品？當(dāng)?shù)氐臍夂蛉绾危恳荒甓己軣?，就適合做冷飲，四季分明就適合冷熱飲都做。一杯奶茶賣18元大家能不能接受？這些都是你要調(diào)研的問(wèn)題。
我們假定你要在河北滄州（三線城市），在當(dāng)?shù)赜?個(gè)比較大的購(gòu)物中心，也會(huì)有步行街、小吃街，在步行街周邊的奶茶都比較廉價(jià)，多賣給高中學(xué)生群體，或者是來(lái)市區(qū)批發(fā)物品的人。在購(gòu)物中心的奶茶相對(duì)來(lái)說(shuō)都在12元以上，迎合當(dāng)?shù)氐哪贻p人、大學(xué)生、情侶等。綜合看，人們最高可以接受20元以內(nèi)的奶茶。
15萬(wàn)元，能開(kāi)在商場(chǎng)嗎？可以的。在購(gòu)物中心租一個(gè)幾平米的檔位，一年大概是5萬(wàn)左右。你還有10萬(wàn)塊錢(qián)。
10萬(wàn)塊錢(qián)，做不了太高檔的奶茶，像是喜茶、鹿角巷、一點(diǎn)點(diǎn)、樂(lè)樂(lè)茶等這些都加盟不起，加盟費(fèi)就要大幾十萬(wàn)起。當(dāng)然最重要的是，這些品牌不加盟。如果你加盟到了，那肯定是騙子。
太低級(jí)的也不適合開(kāi)在購(gòu)物中心，所以我們選擇一個(gè)中等級(jí)的奶茶。
所謂中等級(jí)，就是有品牌、有形象、產(chǎn)品全，但是不太知名。
第2步，在這個(gè)等級(jí)里挑3~5家合適的奶茶品牌?一般來(lái)講，人們會(huì)首選上網(wǎng)搜索，相關(guān)的搜索網(wǎng)站有135加盟往、78加盟網(wǎng)、28加盟網(wǎng)、快馬加盟網(wǎng)、以及商機(jī)盒子APP，這幾個(gè)行業(yè)內(nèi)做的比較好的。
?搜索的時(shí)候看什么呢？
看奶茶整體的風(fēng)格，這個(gè)風(fēng)格后期也是你店面的風(fēng)格；
然后看它的產(chǎn)品，有什么產(chǎn)品，長(zhǎng)什么樣子；
最后看他的加盟費(fèi)用，要符合你的預(yù)期。這是你能從網(wǎng)上了解到的。
?敲定了3~5家之后，再去查，查這個(gè)品牌的生命力。就是去他的官方微博、微信、甚至抖音等等，看看他有沒(méi)有一直在宣傳自己。如果只是有賬號(hào)存在，而沒(méi)有內(nèi)容，說(shuō)明就是一個(gè)空殼子，那就要當(dāng)心了。如果內(nèi)容很齊全，也有在做活動(dòng)，相對(duì)就比較靠譜。
推薦幾家品牌，比如前段時(shí)間微博上比較火的一個(gè)美食博主推薦的【茶谷地】，谷物茶的代表，口碑還不錯(cuò)；再比如，柳巖代言的【烏所味】，有很多店，價(jià)格也不是很高；還有小清新一些的【小確茶】、【緋茶】、在北京也有很多店。當(dāng)然還有【淺淺茶】，整體屬于插畫(huà)風(fēng)格，涵蓋的產(chǎn)品類型很多，女孩子比較吃這一套。
假定你現(xiàn)在，挑選了一家自己中意的品牌，那么繼續(xù)往下走。
第3步，去實(shí)地考察考察時(shí)，我們看三點(diǎn)，第一品嘗產(chǎn)品好不好吃；第二點(diǎn)，看樣板間什么樣子；第三點(diǎn)，看后期的扶持政策。
?去品嘗這個(gè)品牌的主打產(chǎn)品，什么味道，什么樣子，好不好喝，你現(xiàn)在喝的就是以后你要賣的產(chǎn)品，首先要自己滿意，產(chǎn)品的口感也是基礎(chǔ)。
問(wèn)清楚，產(chǎn)品培訓(xùn)需要多少長(zhǎng)時(shí)間，產(chǎn)品定價(jià)能不能變，產(chǎn)品的物料運(yùn)輸、產(chǎn)品的種類一共多少，這些都要問(wèn)清楚。
?再去看樣板間，你以后開(kāi)的店就是這個(gè)樣子，你去看看喜不喜歡這個(gè)風(fēng)格，裝修的話總部提不提公一些扶持、裝修圖紙，能不能風(fēng)格稍微變換一下？或者說(shuō)裝一部分。
?最后，就是了解相關(guān)的扶持政策。一般來(lái)講，大概5~6萬(wàn)能加盟一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)店，產(chǎn)品也比較齊全了，剩下的幾萬(wàn)塊可以進(jìn)物料、裝修等，基本就差不多了。后期有沒(méi)有人教你帶店，有沒(méi)有定期巡店？宣傳活動(dòng)誰(shuí)幫你做？雇員工的話誰(shuí)來(lái)培訓(xùn)等等，這些都了解清楚了，基本就差不多了。
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加盟奶茶就是第一步，后期還要靠自己的主動(dòng)性，好的服務(wù)態(tài)度等去把店面搞活。最后提醒一句，創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。
作者丨淺小花 喜歡胡侃餐飲創(chuàng)業(yè)小八卦，你不考慮關(guān)注我一下嘛？！
對(duì)于國(guó)內(nèi)奶茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，2018年是市場(chǎng)處于“瘋狂發(fā)展”的一年。除了大量網(wǎng)紅奶茶品牌的走紅，像“喜茶”、“喪茶”、“答案茶”、“臟臟茶”等，國(guó)內(nèi)現(xiàn)制飲品門(mén)店數(shù)超過(guò)了45萬(wàn)家。在這些品牌中，全年融資超過(guò)了10億元，奈雪の茶更是以A+輪60億估值成為我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)的第一個(gè)獨(dú)角獸企業(yè)，喜茶單輪融資額達(dá)到4億元。
所以，現(xiàn)在很多朋友都想加盟一家奶茶店進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。我們將國(guó)內(nèi)奶茶行業(yè)分為了八大派系，希望能夠?yàn)槟憬鉀Q一點(diǎn)疑慮。
在眾多奶茶品牌中，如果仔細(xì)觀察的話，我們還是可以看出其中一些細(xì)微的差別。我們從選材、形式和宣傳上，將近30年的奶茶行業(yè)中的佼佼者細(xì)分了八個(gè)“門(mén)派”，來(lái)回顧一下他們的發(fā)展經(jīng)歷。
一、珍珠奶茶派很多業(yè)界人士并不認(rèn)為“珍珠奶茶派”是一個(gè)單獨(dú)的門(mén)派，因?yàn)楝F(xiàn)在任何一個(gè)品牌都會(huì)將“珍珠”作為其中的一個(gè)材料使用。但是，縱觀這30年的發(fā)展，尤其是在第二個(gè)階段，珍珠奶茶的出現(xiàn)可謂是當(dāng)時(shí)的一大特色，雖然現(xiàn)在是很普遍的飲品。
正如前面介紹的那樣，珍珠奶茶是臺(tái)灣奶茶的一大特色。正如其代表的品牌，CoCo都可奶茶一樣，這家發(fā)源于臺(tái)灣的奶茶品牌，在進(jìn)入大陸市場(chǎng)之后，帶來(lái)了新的風(fēng)氣。哪怕是到現(xiàn)在，其產(chǎn)品“雙響炮”還是很多喜歡喝奶茶朋友的不二選擇。
隨著行業(yè)的整體升級(jí)，珍珠奶茶已經(jīng)不會(huì)作為主打的特色進(jìn)行營(yíng)銷。但是，我們不得不承認(rèn)，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，“珍珠奶茶派”曾經(jīng)有過(guò)輝煌的歷史?，F(xiàn)在很多奶茶品牌OG，如快樂(lè)檸檬、街客等曾經(jīng)樹(shù)立過(guò)這桿大旗。
二、即泡即飲派這派的典型品牌就是香飄飄奶茶和優(yōu)樂(lè)美奶茶。
這派的特點(diǎn)就是非現(xiàn)制奶茶，而其他七派均為現(xiàn)制奶茶。所以，這派在很多時(shí)候也會(huì)被歸為其他飲料類。
方便和口味眾多，應(yīng)該是這派最為典型的特色。對(duì)于喜歡奶茶的朋友來(lái)說(shuō)，可以隨時(shí)隨地的享受一杯熱乎乎的奶茶，而不必受時(shí)間和空間的限制，正是該派快速占領(lǐng)市場(chǎng)的“秘籍”。
雖然大家平時(shí)并沒(méi)有刻意將這派歸為奶茶派系，但是不得不承認(rèn)，即泡即沖派還是很有市場(chǎng)的。哪怕是星巴克在2017年的時(shí)候都曾經(jīng)推出過(guò)即飲奶茶，不過(guò)效果并不是很理想。要知道在這個(gè)市場(chǎng)上，香飄飄奶茶在2018年的市場(chǎng)占有率達(dá)到了63.1%，已經(jīng)連續(xù)7獲得了市場(chǎng)占有率第一的殊榮。
三、血糯米派該派很多喜歡奶茶朋友可能未必聽(tīng)過(guò)，因?yàn)檠疵着傻陌l(fā)展主要集中在包郵區(qū)（江浙滬）。
血糯米派發(fā)跡于2014年的“卞阿姨奶茶”，開(kāi)創(chuàng)了現(xiàn)煮奶茶的先河，重新定義了真材實(shí)料的健康概念，讓“添加劑=奶茶”的舊有消費(fèi)者認(rèn)知得以大幅改變，并隨之拉高了消費(fèi)者年齡層次，為后面幾年的奶茶新中式革命做了鋪墊（中國(guó)飲品快報(bào)）。很快，30多個(gè)“阿姨奶茶”出現(xiàn)在全國(guó)各地，品牌管理混亂加上山寨品牌橫行，經(jīng)過(guò)3,4年的發(fā)展僅存“滬上阿姨”這個(gè)品牌。
四、貢茶派該派出現(xiàn)在大陸的時(shí)間也是在2014年前后，其正身為臺(tái)灣的“漾漾紅貢茶”。在廣州出現(xiàn)后，這種“先喝奶蓋后喝茶”的方式很快席卷國(guó)內(nèi)奶茶市場(chǎng)。正因?yàn)檫@種不同的“喝茶”方式，該派還被稱為“奶蓋茶派”。
而真正讓全國(guó)都關(guān)注這個(gè)派系是因?yàn)閮纱笃放频某霈F(xiàn)——貢茶和皇茶。他們的出現(xiàn)也為后來(lái)網(wǎng)紅奶茶店樹(shù)立兩個(gè)標(biāo)桿：排隊(duì)+輕奢。
但是，因?yàn)樯虡?biāo)注冊(cè)的一些限制，貢茶和皇茶天然的不能被注冊(cè)成為商標(biāo)。可以想象的到，山寨品牌如蝗蟲(chóng)般席卷全國(guó)，哪怕是在小鎮(zhèn)上都可以見(jiàn)得到“貢茶”、“皇茶”。
而曾經(jīng)的“皇茶”被迫改名為“喜茶”，加大了品牌的保護(hù)，一舉成為了國(guó)內(nèi)知名的中式奶茶的翹楚。
總的來(lái)說(shuō)，奶蓋茶是一款革命性的產(chǎn)品，將奶茶業(yè)拉回了“茶”這個(gè)主道上來(lái)了，鮮茶尤其是優(yōu)質(zhì)鮮茶首次成為原料的重中之重，新中式茶飲摒棄茶粉和茶碎，選擇了條形茶、原葉茶，并開(kāi)始奔赴各大山頭找茶農(nóng)簽合同，并逐漸由此引起了整個(gè)供應(yīng)鏈體系的再造。奶蓋茶是新中式茶飲的根基，也是新中式茶飲與傳統(tǒng)奶茶劃三八線的底氣所在。（中國(guó)飲品快報(bào)）
五、冰淇淋派系這個(gè)派系的典型品牌就是蜜雪冰城，將冰淇淋和奶茶緊密聯(lián)系在一起。確實(shí)，它家的冰淇淋算得上物美價(jià)廉，帶來(lái)了大量的客群，從而也帶動(dòng)了其奶茶的發(fā)展。
這個(gè)派系的特點(diǎn)重在營(yíng)銷，在產(chǎn)品上算得上中規(guī)中矩。正是這種營(yíng)銷模式，讓蜜雪冰城在這個(gè)龐大的冰淇淋奶茶體系起到了帶頭大哥的作用，多數(shù)冰淇淋品牌多多少少與蜜雪冰城有一些瓜葛，甚至夾雜著一些愛(ài)恨情仇。比如，蜜可蘭淇、蜜城之戀、全味時(shí)間、蜜秀精靈、冰界等。（中國(guó)飲品快報(bào)）
六、黑糖珍珠奶茶派這個(gè)門(mén)派可以算得上是珍珠奶茶派的一個(gè)分支，而其中的典型代表就是2018年的人氣網(wǎng)紅店——鹿角巷、素匠泰茶和答案茶。
這個(gè)派系的成功源于奶茶原料的特色、口感和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的引爆，讓這派奶茶迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，而其進(jìn)階版的“臟臟奶茶”同樣延伸了網(wǎng)紅的特質(zhì)。
在互聯(lián)網(wǎng)大潮中，紅的快，退的也快。那些曾經(jīng)的答案茶、臟臟茶，還有多少受人追捧？而更加可惜的是，這些品牌在快速占領(lǐng)市場(chǎng)的時(shí)候，沒(méi)有注意保護(hù)其品牌，犯了和貢茶派同樣的錯(cuò)誤，讓山寨品牌有了可乘之機(jī)，以“鹿角巷”為甚至。
七、水果茶派這個(gè)派別最早出現(xiàn)在深圳，多種水果復(fù)合在奶茶之中。常見(jiàn)的水果有青檸、百香果等，而承裝的杯子也都屬于超大杯那種。
這樣一說(shuō)，感覺(jué)任何一個(gè)奶茶品牌都有這樣的單品。確實(shí)如此，該派和珍珠奶茶派一樣，已經(jīng)淪為了各茶品牌中的“保留項(xiàng)目”。
八、絲襪奶茶派在介紹奶茶流派的時(shí)候，我們提到過(guò)，絲襪奶茶屬于典型的港式奶茶。而這派的典型品牌也是港式奶茶的代表香港米芝蓮。
米芝蓮的絲襪奶茶以紅茶為基底，加上煉乳，讓奶茶的顯得更加絲滑。而店鋪的整體裝修也是篇港式特色。同時(shí)還提供一些港式的茶點(diǎn)，這讓米芝蓮與其他奶茶品牌有了明顯的區(qū)別。
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