安吉白茶 900年前，宋徽宗在《大觀茶論》中寫(xiě)道：“白茶與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，雖非人力所可致?！蔽闹袥](méi)有講明白茶的產(chǎn)地，從古到今，人們一直只聞其名，不見(jiàn)其形。2003年，經(jīng)專家考證，宋徽宗所講到的白茶就是生長(zhǎng)于浙江省安吉縣的安吉白茶?！ “布h位于浙江省北部，這里山川雋秀，綠水長(zhǎng)流，是我國(guó)著名的竹子之鄉(xiāng)。1982年，人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹(shù)，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開(kāi)發(fā)。這里生長(zhǎng)著安吉白茶和西湖龍井。兩相對(duì)照，安吉白茶茶樹(shù)的顏色明顯較淺。更加神奇的是，茶樹(shù)茶芽顏色會(huì)隨著時(shí)令發(fā)生變化：清明前的嫩葉是灰白色的；到了谷雨，嫩葉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)綠，直到全綠。安吉白茶的產(chǎn)茶期較短，一般只有一個(gè)月左右，這使得白茶更顯嬌貴?！ ≈袊?guó)茶基本可分六大類：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，安吉白茶雖名為白茶，卻屬于綠茶類。因?yàn)樗前兹~茶按照綠茶的方法制作而成的。新葉經(jīng)過(guò)四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青。在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。新的安吉白茶，沖泡以后，莖翠葉白，茶湯顏色鵝黃，香氣鮮爽馥郁?！ ∨c別的綠茶相比，安吉白茶的顯著特點(diǎn)就是氨基酸含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。因此，安吉白茶不僅喝起來(lái)口感好，而且還有利于身體健康。最近，白茶在女孩子中流行起來(lái)，還贏得了“美容茶”的雅號(hào)?！ “布h劍山村的張福金一家種植白茶已有20多年，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?。今天，朋友們相約來(lái)到他家品評(píng)新茶。沒(méi)想到，慕名而來(lái)的外地客戶也湊巧趕來(lái)，緊俏的安吉白茶就在自家門(mén)口銷售一空。聚會(huì)還在繼續(xù)，白茶的話題似乎永遠(yuǎn)也聊不完。 安吉白茶，為浙江名茶的后起之秀。白茶為六大茶類之一。但安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)。 安吉白茶樹(shù)為茶樹(shù)的變種，極為稀有。春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹(shù)品種，孕育出品質(zhì)超群絕倫、卓而不群的安吉白茶，使我國(guó)的茶類百花園更為多姿多彩?！ ?dòng)植物的白化歷來(lái)罕見(jiàn)并作靈物瑞兆看待。佛教中有白雀與白猿聽(tīng)經(jīng)的故事，白蛇、白龜成為神話故事主角，今有發(fā)現(xiàn)也必然報(bào)道。中國(guó)對(duì)白茶的記載最早的是北宋慶歷（1041-1048年）年間：“白葉茶，芽葉如紙，民間大重，以為茶瑞?！彼位兆谮w佶在《大觀茶論》中說(shuō)：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩簿，崖林之間，偶然生出，雖非人力所致，有者不過(guò)四五家，生者不過(guò)一二株。”北宋皇帝在說(shuō)了白茶可貴之后又說(shuō)：“芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變?yōu)槌Ｆ??！弊杂羞@個(gè)記載一直到明代的350多年中，沒(méi)有再發(fā)現(xiàn)過(guò)白茶。因此，安吉的白茶，填補(bǔ)了歷史記載的空白，彌足珍奇?！ “布靥幪炷可奖甭矗@里群山起伏，樹(shù)竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。安吉還有“中國(guó)竹鄉(xiāng)”之稱，植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味。生產(chǎn)實(shí)踐表明，大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所采制的茶葉，一般都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。也許正是竹鄉(xiāng)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹(shù)和安吉白茶?！ “布钤缬?930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹(shù)數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（《縣志》），后不知所終。1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上白茶樹(shù)，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽。當(dāng)時(shí)縣林科所的技術(shù)人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已發(fā)展到1000畝，可以采制的只有200畝，年產(chǎn)干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%―6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆斗茶會(huì)上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎(jiǎng)。安吉白茶，1996年每500克售價(jià)1500-2200元，因數(shù)量少，供不應(yīng)求。
茶中之王――安吉白茶是茶中的珍稀茗品，全國(guó)獨(dú)一無(wú)二。 白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁，獨(dú)具甘草味，湯色鵝黃，清澈明亮，葉底自然張開(kāi)，葉肉玉白，葉脈翠綠。 白茶氨基酸含量高于普通茶一倍，富含人體所需的13種氨基酸。 白茶文化傳播（杭州）有限公司專門(mén)從事白茶文化的傳播工作，讓更多的人能享受白茶的無(wú)限魅力、獨(dú)特清香，讓安吉白茶傳遍全國(guó)，走出國(guó)門(mén)，走向世界！ 附：白茶來(lái)歷： 歷經(jīng)千年的白茶王，潔守一身于白茶谷－九龍峽之巔。好呼吸高山濃霧之精氣，吸巖崖滲發(fā)之凈水，純一身玉，蘊(yùn)含一身珍寶，奉獻(xiàn)于世人。其樹(shù)冠直徑已達(dá)2.8米以上。 相傳，當(dāng)年白娘子為救夫性命，去南冊(cè)仙境盜仙草，卻在回途中不慎將其掉入白茶谷中，著地生成現(xiàn)在的“白茶王”。 科技人員劉益民采集此白茶王單株，研究出扦插法，更使其成為“安吉白茶”得以繁衍的關(guān)健所在。` 在海拔800多米、云霧繚繞的北天目山脈安吉大溪山發(fā)現(xiàn)了瀕臨絕世的一棵珍稀茶樹(shù)－－白茶，農(nóng)林科技人員經(jīng)過(guò)十多年精心繁育試驗(yàn)，終于使這棵已逾百年樹(shù)齡的野生樹(shù)種煥發(fā)新的生機(jī)，培育出一代極品名茶－－安吉白茶。 1998年被認(rèn)定為浙江省珍稀茶樹(shù)良種，2001年2月，獲得茶葉類全國(guó)第一個(gè)原產(chǎn)地保護(hù)證明商標(biāo)。安吉白茶特色明顯，具有觀賞、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)三大價(jià)值。其春芽幼嫩，芽葉呈白色，以一芽二葉開(kāi)展時(shí)為最白，夏秋茶葉呈綠色。安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮油潤(rùn)；泡制后，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁；滋味鮮爽甘醇；湯色鵝黃，清澈明亮；葉張玉白，莖脈翠綠。經(jīng)生化測(cè)定，安吉白茶含人體所需的13種氨基酸，且氨基酸含量高于普通綠茶一倍。我國(guó)著名茶學(xué)專家莊晚芳教授高度評(píng)價(jià)安吉白茶，稱其“具有觀賞、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)三大價(jià)值，綠茶不能與之相比”。 1998年，安吉白茶被浙江省政府認(rèn)定為“浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”；1999年5月，安吉白茶獲浙江省名茶評(píng)比第一名；6月在第三屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比會(huì)上被授予特等獎(jiǎng)；7月在中國(guó)－國(guó)際茶葉博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)；9月在第四屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被認(rèn)定為名牌產(chǎn)品；2000年10月和2001年7月再獲中國(guó)－國(guó)際茶葉博覽會(huì)國(guó)際名茶金獎(jiǎng)。KF 2001年4月由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江省農(nóng)業(yè)廳主辦，安吉縣人民政府承辦的“2001中國(guó)－安吉白茶節(jié)”在安吉隆重舉行，安吉縣被中國(guó)名特之鄉(xiāng)暨宣傳活動(dòng)組委會(huì)命名為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”。