南洋鎮(zhèn)營(yíng)侖村(茶王村)!
作為一個(gè)福建龍巖人,我也是愛(ài)喝茶的,尤其喜歡喝漳平水仙,那種獨(dú)特的茶葉清香和回味的甘醇。
龍巖漳平人種植茶葉等我歷史相當(dāng)悠久,據(jù)史料記載從元代開(kāi)始就有,到了明清時(shí)期都已經(jīng)頗具規(guī)模,而且還出現(xiàn)了以水仙茶產(chǎn)品為加工的茶葉作坊。在民國(guó)初年就已經(jīng)開(kāi)始出口到周邊東南亞地區(qū)和國(guó)家。在國(guó)內(nèi)歷年的幾屆農(nóng)業(yè)茶葉博覽會(huì)上也屢次獲獎(jiǎng),目前還申請(qǐng)注冊(cè)了產(chǎn)地地理商標(biāo)。
漳平水仙其實(shí)也是屬于烏龍茶的一個(gè)品種,但能夠走出其知名程度還是跟這個(gè)水仙茶的制作工藝技術(shù)密不可分。水仙茶跟大部分茶葉制作過(guò)程相似,從鮮茶葉的采摘+曬青+晾青+做青(殺青)+搙捏去青+定型(這邊水仙茶是有個(gè)類似豆腐塊一樣,需要竹制模型來(lái)定型)+最后烘焙出產(chǎn)品。
根據(jù)有關(guān)書(shū)籍記載,漳平寧洋縣(現(xiàn)在的雙洋鎮(zhèn))中村的茶農(nóng)鄧觀金在1914年獨(dú)創(chuàng)的此制作水仙茶工藝,延續(xù)至今,在二十世紀(jì)初期漳平雙洋鎮(zhèn)大會(huì)村的劉永發(fā)和鄭玉光先后前往武夷山考察種植茶葉新技術(shù)后從武夷山引進(jìn)新的茶葉品種,如今在當(dāng)?shù)卣墓膭?lì)下,漳平市將水仙茶打造成獨(dú)特區(qū)域品牌全面推廣。
采茶為什么要采一芽?jī)扇~?
這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得有點(diǎn)棘手 ,因?yàn)椴幌駥I(yè)的茶農(nóng)茶商問(wèn)出來(lái)的話,原因是什么,外行。不好意思我說(shuō)話比較直。同時(shí)我仔細(xì)看了一下你的配圖,好像有點(diǎn)明白了。
我就圍繞你這張配圖來(lái)回答你的問(wèn)題,你這張圖里面的老葉很稀少 屬于營(yíng)養(yǎng)不足的山地茶,葉片黃而稀,另外茶芽很散,這樣的茶樹(shù)往往枝干老化,沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其次幾個(gè)新枝大小不一,這樣的茶園沒(méi)有好好管理的。
一芽一葉的采摘是古代茶葉采摘中頂級(jí)茶葉的采摘的采摘方式,因?yàn)楝F(xiàn)在很常見(jiàn)的茶樹(shù)矮化修剪技術(shù),最早出現(xiàn)在明末,偶然間發(fā)現(xiàn)斷掉的新枝發(fā)出的茶葉更肥壯,也能更長(zhǎng)久的延長(zhǎng)茶園的壽命。而現(xiàn)代更好更合理的管理方式,從茶樹(shù)的樹(shù)高到枝條的留取,都比古代更好,所以才出現(xiàn)了采摘等級(jí)更高的芽級(jí)芽孢采摘,然后是一芽一葉兩葉三葉等,同時(shí)茶葉的等級(jí)也從古代的明前雨后傳統(tǒng)方式,到特一二三等級(jí)改變。
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