1. 茶有黃曲霉素
會。
茶水放時間長了發(fā)霉會產(chǎn)生一部分黃曲霉素,但量不會太大。建議徹底清洗干凈杯子,用熱水多燙幾次,徹底清理干凈再用。
所有種類的剩茶都會發(fā)霉,發(fā)霉后都會有黃曲霉毒素。我們都知道,潮濕是霉菌生長必不可少的條件,所以霉菌的生長離不開水,而剩茶則恰恰具備了霉菌的生存條件,所以如果剩茶擱置時間過長就會發(fā)霉,發(fā)霉以后就會產(chǎn)生黃曲霉毒素,所以最好不要喝剩茶水。
2. 茶葉里的黃曲霉素是什么樣子的?
茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛,聞之帶有霉味,嚴重的會腐爛結(jié)塊,上面長出綠毛。普洱茶還會有黑色的霉變。
茶葉和其他食品一樣,是有保質(zhì)期限的。在科學保管的前提下,茶葉的保質(zhì)期在兩年左右不等。茶葉放置的時間長了,尤其是保管不妥當,就容易發(fā)霉。像夏季,通常是茶葉霉變的高發(fā)期。
這是是因為它受到了青霉、曲霉污染,能產(chǎn)生如黃曲霉毒素(世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質(zhì))。黃曲霉毒素耐高溫,無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對人及動物肝臟組織,具有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
清理發(fā)霉茶葉的兩個小妙招
1、每天用半濕半干的布,小心地把表面的霉給擦掉,放在通風干燥的地方。
2、或用軟毛刷將茶葉表面的霉給刷掉,然后放在陰涼通風處,偶爾翻騰幾次,無需再做其他處理,但是要注意避免讓陽光直射。
以上的方法比較適合名貴的茶葉,但是清理起來比較麻煩,從健康的角度來講,葉變質(zhì)不但影響口感,更有可能危害健康。
茶葉霉變還是不喝為好,喝霉變的茶葉可能會引起頭暈眼花、腹瀉等食物中毒癥狀,嚴重時會引發(fā)腎臟功能的病變,更有甚者有致癌的風險。不管是什么茶葉,一旦發(fā)霉就不能喝。
3. 茶葉有黃曲霉素
不會產(chǎn)生黃曲霉菌 世界衛(wèi)生組織自1993年至1995年先后對多種食品可能造成黃曲霉毒素污染發(fā)出警告,唯獨沒有對茶葉類發(fā)出類似的警告。
雖然紅茶與普洱茶在發(fā)酵方法上有些差別,但不可否認的是,它們同屬發(fā)酵茶類,而且在發(fā)酵的過程中都能檢測出黃曲霉,卻檢測不到黃曲霉毒素的存在。我茶葉是低熱量的飲品,茶葉本身就缺少產(chǎn)生熱量的蛋白、淀粉、油脂類的物質(zhì)。發(fā)酵過程: 所謂紅茶發(fā)酵,是在酶促作用下,以多酚類化合物 氧化為主體的一系列化學變化的過程。發(fā)酵室氣溫一般在 24―25℃,相對濕度 95%,攤?cè)~厚度一般在 8―12cm 為宜。發(fā)酵適 度的茶葉青草氣消失,出現(xiàn)一種新鮮的、清新的花果香,葉色紅變,春茶黃紅色、夏茶紅黃色, 嫩葉色澤紅勻,老葉因變化困難常紅里泛青。干燥發(fā)酵好的茶葉必須立即送入烘干機烘干,以制止茶葉繼續(xù)發(fā)酵。烘干一般分兩次,第一次 稱毛火,溫度 110℃―120℃,使茶葉含水量在 20―25%,第二次稱足火,溫度 85℃―95℃, 茶葉成品含水量為 6%。
4. 茶會有黃曲霉素嗎
不會產(chǎn)生黃曲霉菌世界衛(wèi)生組織自1993年至1995年先后對多種食品可能造成黃曲霉毒素污染發(fā)出警告,唯獨沒有對茶葉類發(fā)出類似的警告。雖然紅茶與普洱茶在發(fā)酵方法上有些差別,但不可否認的是,它們同屬發(fā)酵茶類,而且在發(fā)酵的過程中都能檢測出黃曲霉,卻檢測不到黃曲霉毒素的存在。我茶葉是低熱量的飲品,茶葉本身就缺少產(chǎn)生熱量的蛋白、淀粉、油脂類的物質(zhì)。
5. 茶有黃曲霉素能喝嗎
茶霉菌
茶霉菌通常是指在茶中生長的白發(fā),具有發(fā)霉的氣味。 嚴重發(fā)霉的茶會腐爛和結(jié)塊,并在上面長出綠色的頭發(fā)。 普洱茶也會發(fā)霉。
發(fā)霉的東西不一定都有黃曲霉毒素,通常淀粉類食物發(fā)霉之后會有黃曲霉素。但是如果茶葉發(fā)霉的話就不能喝了。 像其他食物一樣,茶有保質(zhì)期。 大多數(shù)茶的保質(zhì)期約為18個月。 如果茶葉放置時間過長,則容易發(fā)霉。
6. 茶有黃曲霉素成分嗎
茶葉中的營養(yǎng)成份是不適應(yīng)黃曲霉的生長激素,通常很難產(chǎn)生!
7. 茶葉中有黃曲霉素嗎
茶葉在儲存不當?shù)那闆r下容易霉變。茶葉發(fā)霉一般表現(xiàn)為茶葉長白毛,帶霉味,霉變嚴重的茶葉還會出現(xiàn)結(jié)塊和長綠毛的情況。
不過霉變也是有區(qū)分的,比如碧螺春、毛峰、云霧茶等名貴品種的茶在茶葉上也有白毛現(xiàn)象,這并不是霉變的原因而是茶葉細嫩的表現(xiàn)。茶葉發(fā)霉是因為受到了青霉、曲霉污染,能產(chǎn)生如黃曲霉(世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質(zhì))。
8. 茶黃曲霉素怎么去除
1、首先是茶枯不是茶菇,用來洗頭的茶枯,最好是生產(chǎn)后儲存時間不超過兩年的產(chǎn)品,時間太久遠的茶枯護發(fā)作用減弱,且可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外,選用的茶枯最好是不潮不霉的,且色澤是褐色系,不要選擇黑色系的茶枯(可能是生產(chǎn)茶油時,茶籽是霉壞的,發(fā)霉的茶籽可能含有黃曲霉素等)。
2、每次用茶枯洗頭發(fā),茶枯的具體用量,這個沒有權(quán)威的標準,大概用就是了,一般用量不超過一兩,用多用少視頭發(fā)的洗滌效果和洗滌方法而定,因此,認真點就每次稱一下,不然就大概砍一塊即可。
9. 茶有黃曲霉素嗎
茶葉中的黃色霉點應(yīng)該是黃曲霉素。黃曲霉素是一種強致癌霉菌,所以有黃色霉點的茶葉不該再用。
10. 茶黃曲霉素區(qū)別
黃曲霉素一般是變質(zhì)花生中的黃曲霉菌所產(chǎn)生。黃曲霉毒素則是由黃曲霉菌的寄生菌所產(chǎn)生。
黃曲霉素,半知菌類,一種常見腐生真菌。多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上。菌落生長較快,結(jié)構(gòu)疏松,表面灰綠色,背面無色或略呈褐色。菌體有許多復雜的分枝菌絲構(gòu)成。營養(yǎng)菌絲具有分隔;氣生菌絲的一部分形成長而粗糙的分生孢子梗,頂端產(chǎn)生燒瓶形或近球形頂囊,表面產(chǎn)生許多小梗(一般為雙層),小梗上著生成串的表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、頂囊、小梗和分生孢子合成孢子頭,可用于產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等,也是釀造工業(yè)中的常見菌種。
黃曲霉毒素(AFT)是一類化學結(jié)構(gòu)類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機率最高。
它們存在于土壤、動植物、各種堅果中,特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品,是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。
11. 茶葉上的霉是不是黃曲霉素
茶葉發(fā)霉了當然是不能喝的,任何一種霉變的物質(zhì)都不能食用,霉變的里面含有很多的霉素毒,比如黃曲霉素、綠曲霉素。黃曲霉素是一個能夠治肝癌的毒素,這是一個非常明確的毒素。
因此,只要是發(fā)霉的東西都不能再食用了,食用之后霉菌可以造成胃腸道的刺激,可以造成腹痛、腹瀉的病癥。一旦發(fā)霉,一定要堅決的把它扔掉,絕不能再食用,否則會對身體造成傷害。