六種茶的生長環(huán)境？
1、西南茶區(qū)位于中國西南部，包括云南貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國最古老的荼匾，茶樹品種資源豐富，生產 紅茶綠茶、沱荼、緊壓茶和普洱茶等，是中國發(fā)展大葉種紅碎茶的主要基地之一。云貴高原為茶樹原產地中心。地形復雜，有些同緯度地區(qū)海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區(qū)均屬于熱帶季風氣候，冬不寒冷，夏不炎熟，茶區(qū)土壤：四川、貴 州和西藏東南部以黃壤為主，有少量棕壤；云南主要為赤紅壤和山地紅壤。土壤有機質 含量一般比其他茶區(qū)豐富。
2、華南茶區(qū)位于中國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省(區(qū))，為中國最適宜茶樹生長的地區(qū)。品種資源豐富，有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產大葉種紅碎茶，茶湯濃度好。除閩北、粵北和桂北等少數地區(qū)外，年平均氣溫高達攝氏19～22度，最低月(一月)平均氣溫為7～14度，茶樹年生長期10 個月以上，年降水量是中國茶區(qū)之最，一般為1200～2000毫米，其中臺灣省雨量特別充沛，年降水量常超過2000毫米。茶區(qū)土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機質含量豐富。
3、江南茶區(qū)位于中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇 南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區(qū)，年產 量約占總產量的三分之二。主要生產荼類有 綠茶、紅茶、黑茶、花茶，以及品質各異的特種名茶，諸如西湖龍井、黃山毛峯、洞庭碧螺、君山銀針、廬山云霧等。茶園主要分布在丘陵地帶，少數在海挾 較高的山區(qū)。氣候四季分明，年平均氣溫 15～18度，冬季絕對最低氣溫一般在-8度左右。年降水量1400～1600毫米，春夏季雨水最多，約占全年降水量的60～80％， 秋季乾旱。茶區(qū)土壤主要為紅壤，部分為黃壤或棕黃壤，少數為沖積土。
4、江北茶區(qū)位于長江中、下游北部，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，為中國北部茶區(qū)。主要生 產綠茶。茶區(qū)年平均氣溫為15～16度，冬季絕對最低氣溫一般為-10度左右。年降水量較少，約為700～1000毫米，分布不勻，常使茶樹受旱。茶區(qū)土壤多屬黃棕壤或棕壤，是中國南北土壤的過渡類型，但少數山區(qū)，有良好的微域氣候，故產品質量亦不亞于其他茶區(qū)，如六安瓜片、信陽毛尖等。
六堡微刊｜解密六堡茶中的“金花”
六堡茶上的“金花”是通俗的叫法，更為專業(yè)的稱呼是 冠突散囊菌 ，而冠突散囊菌是一種對人體有益的有益菌，在茶葉中一般呈現(xiàn)為類似“米蘭花”一樣的金色、黃色的菌落。冠突散囊菌較多出現(xiàn)于黑茶之中，“金花”數量是衡量黑茶品質優(yōu)劣的一個指標，“金花”的含量越高說明黑茶的品質和保健功效越好。
金花的形成主要是兩個因素：溫度、濕度。
六堡茶的主產區(qū)集中在梧州地區(qū)，這里地理條件優(yōu)越，氣候溫和濕潤，每年的10月到次年的3月，很適合“冠突散囊菌”的生長繁殖。經過緊壓加工的六堡茶，無需過多干預的常規(guī)放置，基本都可以自然形成金花。在這個過程中，“冠突散囊菌”迅速成為優(yōu)勢菌種，參與六堡茶色、香、味物質的形成，為什么說有金花的六堡茶是好喝，醇厚，這就是其秘密所在。
稍微了解六堡茶的茶友都知道，六堡茶的后期存儲轉化是要有相應的微生物參與，冠突散囊菌也是其中一種，而且是特定條件之下才會出現(xiàn)的較為稀少而珍貴的一種有益菌。
冠突散囊菌在茶葉中生長的同時，會分泌一些酶，而這些酶通過酶促作用又會將茶葉中的物質進一步轉化， 進而提升茶葉的滋味、香氣、口感 。如纖維素酶能促進茶葉中的粗老纖維轉化為可溶性糖類， 提升茶湯的滋味 ；多酚氧化酶能夠催化兒茶素類物質氧化為茶紅素、茶黃素和其他氧化物，優(yōu)化茶湯的湯色；同時伴隨著兒茶素的氧化，茶葉內的氨基酸等物質也發(fā)生氧化，產生各種香氣化合物， 從而使得茶香更為豐富 。
據湖南農業(yè)大學、西北農林大學的相應研究報告指出，冠突散囊菌催化茶葉轉化所產生的多種物質，具有較強的 降血脂、降血壓，以及調節(jié)人體糖類代謝、新陳代謝，增加人體免疫力功效 ，冠突散囊菌能夠使得茶葉的保健功效更為顯著。所以六堡茶上的“金花”不僅能喝，而且還對人體有諸多助益。
六堡茶上的“金花”需要在特定的因素與條件下才會形成。首先，在原料方面要求六堡茶的茶菁相對粗老，內含物質豐富。并且在茶菁的加工過程中，要求茶葉內的豐富的內含物質要充分溢出，以便利于形成“金花”的冠突散囊菌生長。
其次，也是最為關鍵的， 要求要么茶茶菁身就存在冠突散囊菌，要么是在六堡茶制作過程中偶然有冠突散囊菌依附在茶菁上 。而這一點也是最為困難的，因為微生物極為微小，肉眼根本看不到，難以人為操控，是在極為巧合的情況下才會發(fā)生的偶然事件。
再者，茶品存儲時，要求茶品溫度外冷內熱、濕度外干內濕，只有在這樣的環(huán)境中冠突散囊菌才能生長。
如上所述，冠突散囊菌的生長，原料、菌種、存儲環(huán)境三者缺一不可，所以 六堡“金花”極為稀少。
六堡茶有多種的養(yǎng)生保健功能，如 護肝、降脂、抗氧化、調節(jié)免疫力、防治Ⅱ型糖尿病、降血壓 等功效都是我們喜聞樂見的。帶有“金花”的六堡茶呢，是否還有其他功效呢？
有專家研究發(fā)現(xiàn)，不同發(fā)酵時期的金花能顯著提高蛋白酶的活力，促進淀粉酶對淀粉的酶解、胃蛋白酶和胰蛋白酶對蛋白質的酶解，有利于淀粉、蛋白質消化吸收，改善人體腸道功能；此外，還能抑制脂肪在消化系統(tǒng)中的降解、吸收。
所以，對比普通六堡茶， 帶金花的六堡茶具有更強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調節(jié)糖類代謝等功效 。喝“金花”六堡茶，能更好地滋養(yǎng)腸胃、減肥降脂。