很高興回答這個(gè)問(wèn)題。 大約在三十歲出頭,我慢慢的喜歡上了喝茶,一開(kāi)始什么茶都嘗試著喝,什么黃山毛峰、安徽綠茶、龍井、茉莉花茶什么的,反正是有什么喝什么。直到親戚從昆明帶回來(lái)二個(gè)茶餅,叫做普洱茶,我也不知道他的喝法,隨便掰一塊就喝了,誰(shuí)知道喝了沒(méi)幾口就感覺(jué)喉嚨發(fā)干、苦澀,很難受的感覺(jué)。一問(wèn)說(shuō)是普洱陳茶,很涮人的,只能一點(diǎn)點(diǎn)的泡,我泡的太濃了。最好是吃大葷油膩后喝效果最好。
經(jīng)此以后,普洱茶讓我印象深刻,再也不敢輕易地喝了。 我喝的最難忘的茶是西湖龍井!
那是1999年,我出差去杭州,為公司定做服裝貨架,杭州賴(lài)?yán)习逭?qǐng)我們同行三人去龍井山上喝茶。
我們?nèi)サ哪莻€(gè)山峰叫虎跑,喝的茶就叫虎跑龍井。據(jù)說(shuō),西湖龍井有三十多個(gè)品牌,這三十多個(gè)品牌,都是正宗的西湖龍井,價(jià)格都很高。在市場(chǎng)上都得上千元一斤,在市場(chǎng)上賣(mài)的幾百塊錢(qián)一斤的西湖龍井都不是正宗的。
記得,當(dāng)時(shí)喝的西湖龍井全是茶尖,毛茸茸的,嫩綠光潤(rùn),香味清純,茶湯清澈,鮮爽甘醇。喝了之后讓你回味無(wú)窮!
金駿眉,一芽二葉,大概8千一1萬(wàn)棵才出1斤茶,甘甜如蜜,如絲潤(rùn)滑,湯色誘人,唇齒留香?,F(xiàn)在是喝不起了。
難忘的是一款80年代末金花六堡茶,因?yàn)閺目诟械襟w感,它給我的體驗(yàn)都很棒!
它的干茶色澤褐黑、帶自然白霜,金花顏色淺淡黃偏白,細(xì)小自然、分布均勻,聞著有淡淡的金花菌香,陳香明顯。
小知識(shí):“金花”是指冠突散囊菌產(chǎn)生的金黃色閉囊殼。有金花的六堡茶,說(shuō)明在茶葉的陳化過(guò)程當(dāng)中,形成過(guò)有益的菌類(lèi),這些菌類(lèi)所分泌的酶,促使了六堡茶往更好的方向轉(zhuǎn)化,對(duì)改善茶葉滋味品質(zhì)和 養(yǎng)生 功效起到了積極的作用。
湯色呈琥珀色、瑩潤(rùn)透亮,1~5泡,顏色呈淺-深-淺的變化趨勢(shì);茶香純正,顯菌花香、木香,陳香;茶湯入口細(xì)膩、綿滑、飽和度高,一杯下肚,體感明顯,讓人身體舒暢,茶氣足;尾水甜潤(rùn)、茶韻悠長(zhǎng),突顯老茶韻;整體耐泡度高。
與新茶在沖泡的過(guò)程中表現(xiàn)得比較”直接”,比較快速進(jìn)入佳境不同,這款老金花六堡茶,彰顯 老茶的特點(diǎn):往往給人的感覺(jué)是“漸入佳境”、越喝越驚艷,同時(shí)耐泡度、持久度表現(xiàn)相當(dāng)突出 。
我覺(jué)得最難忘和最好喝,是不一樣的。
一、最難忘的一款茶。
2年前,在朋友那里喝到一款桐木關(guān)的紅茶。這款茶也是其它茶友收來(lái)了,分享了2泡??雌饋?lái)都是粗老的葉子,具體茶樹(shù)品種不知道,屬于后期的青葉做的。
茶湯甜度很高,清甜。相比于桐木關(guān)當(dāng)?shù)氐?,正山堂的金駿眉,正山小種,甜度都要高。反差很大,所以印象深刻。
這款茶是一個(gè)小團(tuán)隊(duì),在農(nóng)家收的,據(jù)說(shuō)只做了幾斤,給熟悉的茶友分享,討論。雖不知道具體的工藝,為什么這么甜,從紅茶的制作工藝上(溫度、濕度、氧氣條件)復(fù)制,也做不出來(lái)。最有可能的,就是桐木關(guān)這個(gè)地區(qū)的小氣候,整好那個(gè)時(shí)候,就出了這個(gè)茶。
二、最好喝的茶。
我做過(guò)一個(gè)系列的拍攝,就是采訪(fǎng)100個(gè)茶人,聊聊最喜歡的茶,很直接的問(wèn)他最喜歡的茶,很多人一下子講不出,一般想想講出來(lái)的都是帶點(diǎn)故事,帶點(diǎn)情緒,才會(huì)更感慨,真好喝。
如有興趣,可以看下我的個(gè)人主頁(yè),視頻里有個(gè)《百人說(shuō)茶》系列,有些人講的很有意思。
我個(gè)人,最喜歡的覺(jué)得最好喝的,還是安吉白茶,自賣(mài)自夸。
安吉白茶的鮮爽感,是大家公認(rèn)的,尤其是蟄伏了一年,早上還喝著去年陳茶,晚上就炒出今年新茶。那種鮮爽的強(qiáng)烈對(duì)比,就生出“幸福感”。
說(shuō)說(shuō)自己的感受
最難忘的茶是:2016年在昆明茶藝培訓(xùn)學(xué)校喝到20年左右的老茶膏,因?yàn)檫@款茶湯中竟然能喝出“板藍(lán)根”味道。
最好喝的茶是:2021年在勐庫(kù)朋友那里喝到的1979年的滇紅工夫一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣,這款茶泡出來(lái)的湯色十分誘人,如陳年琥珀,滋味醇厚綿柔,前3泡略帶酸梅子香,10泡后陳香純正,帶有回甘,有老生普的感覺(jué),細(xì)聞干茶還有甜香…回憶起來(lái)至今讓人垂涎三尺
!
俺喝過(guò)最難喝的茶,喝完后還給起了個(gè)好聽(tīng)的名字,叫“狗屎茶”。
這種茶,象狗屎那么一沱,難看死了,泡起來(lái)也沒(méi)有茶味,說(shuō)好喝也不怎么好喝,說(shuō)難喝要有多難喝就有多難喝。
最后全讓俺扔垃圾筒里去了。
這些年一直喝嶗山茶,最喜歡秋后最后一茬茶,特香,感覺(jué)比明前茶還好…(個(gè)人口感差異)
云南普洱茶,是款2-3年的茶葉。當(dāng)時(shí)香和甜震驚了我。至今難忘!
信陽(yáng)毛尖,我最難忘喝過(guò)的茶葉就是信陽(yáng)毛尖。年輕時(shí)候。我很少喝茶葉。但是。當(dāng)接觸到信陽(yáng)毛尖以后。第一次喝。而且是喝新茶。一夜都不能睡覺(jué)。它的興奮程度太高?,F(xiàn)在都習(xí)慣了,喝了幾十年了晚上喝兩泡,他也不會(huì)睡不著覺(jué)。但那個(gè)時(shí)間確實(shí)喝一泡都睡不著覺(jué),甚至是喝一口都沒(méi)有睡覺(jué)的意思。這是讓自己最難忘的感覺(jué)。那就是過(guò)度的興奮?,F(xiàn)在不行了我離不開(kāi)了信陽(yáng)毛尖。每天至少得喝一泡兩泡。睡覺(jué)之前喝兩泡也不會(huì)影響我夜晚睡覺(jué)。
信陽(yáng)毛尖第一次喝的時(shí)候是有點(diǎn)兒苦的。但是過(guò)一會(huì)兒感覺(jué)是甜的。特別的有意思。習(xí)慣了好長(zhǎng)時(shí)間都會(huì)感覺(jué)到。我再也離不開(kāi)喝茶葉了。時(shí)間一長(zhǎng)我感覺(jué)喝茶葉就上了癮。一會(huì)不喝就不行了。所以說(shuō)現(xiàn)在喝茶成了生活動(dòng)一部分。也就是說(shuō)越喝越想喝。越喝越愛(ài)喝。越喝越好喝。
所以信陽(yáng)是一個(gè)非常適宜居住的好城市。我在信陽(yáng)呆了近50年。我喜歡上了信陽(yáng)。愛(ài)上了信陽(yáng)。離不開(kāi)了信陽(yáng)。
信陽(yáng)毛尖也是。適合廣大群眾享用的??梢赃m應(yīng)各種不同層次的人的生活需求??梢苑謳资畟€(gè)檔次。特別適合廣大群眾的需求。滿(mǎn)足各個(gè)階層的消費(fèi)。方便時(shí)你也來(lái)品嘗一下吧!