一、揭西擂茶的做法步驟圖,揭西擂茶怎么做好吃
用料
薄荷 五顆
金不換 少許
芝麻
花生
生菜
豆
蝦仁
肉末
揭西擂茶的做法
整理菜,洗好,備鍋揭西擂茶的做法 步驟1
分開炒,用豆?jié){機(jī)打金不換,薄荷,黑芝麻,花生揭西擂茶的做法 步驟2
炒豆,喜歡就加點(diǎn)肉末揭西擂茶的做法 步驟3
無肉不歡,炒生菜加肉末揭西擂茶的做法 步驟4
完成,把飯,豆,生菜,加入打好的茶揭西擂茶的做法 步驟5
二、為什么叫擂辣椒?擂茶?
擂茶,又名三生湯,是一種特色食品。主要流傳于廣東汕尾市、益陽安化、桃江、常德等地。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料,用擂缽搗爛成糊狀,沖開水和勻,加上炒米,清香可口。
作擂茶時(shí),擂者坐下,雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽,抓一把綠茶放入缽內(nèi),握一根半米長的擂棍,頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹葉、牽藤草等)。待缽中的東西搗成碎泥,茶便擂好了。然后,用一把撈瓢篩濾擂過的茶,投入銅壺,加水煮沸,一時(shí)滿堂飄香。品擂茶,其味格外濃郁、綿長……
“擂辣椒”可是湖南最具特色的一道下飯菜,夏天天氣炎熱沒食欲,擂上這么一缽子辣椒,香香辣辣,不知道有多過癮。今天用青椒和紅椒來代替小尖椒。說說擂辣椒的做法。
【擂辣椒】準(zhǔn)備食材:青椒兩根,紅椒一根,皮蛋兩個(gè),大蒜適量,鹽半茶匙,生抽一小勺,花生油一勺
制作步驟:1、將所有主食材準(zhǔn)備齊全,如果您特別能吃辣用小尖椒, 螺絲椒來代替。
2、將青椒去蒂,用刀的側(cè)面拍扁,別怕用力,下手狠一點(diǎn)哈。將辣椒籽去掉,一根辣椒從中間橫切一刀分為兩段。
3、鐵鍋中放入一勺花生油,將拍扁的辣椒放入鍋中中火煎制,煎到表皮起皺,變成焦黃色后盛出來備用。另外一種做法是將辣椒放到火上燒熟,剝?nèi)ソ购诘耐馄ぴ龠M(jìn)行下一步操作。
4、搗蒜的缽子中放入蒜瓣,放入適量的鹽,搗成細(xì)細(xì)的蒜蓉,加入鹽大蒜能更容易搗碎。鹽的用量要稍微多一些,將整道菜用的鹽都要算進(jìn)去。
5、大蒜搗碎后,加入皮蛋和青椒,放入一小勺生抽,再次搗碎,使大蒜,青椒,皮蛋的味道能夠融合在一起。皮蛋的用量根據(jù)青椒的量來定,三根青椒用了一個(gè)皮蛋,另外一個(gè)皮蛋用來擺盤了。
6、裝盤即可食用
三、擂茶湯圓的做法,擂茶湯圓怎么做好吃,擂茶湯圓
擂茶湯圓的做法 ?
先將核桃仁,花生仁放入微波爐高火兩分鐘左右,取出去皮;
無油干鍋里放入黑芝麻小火炒熟。再將核桃仁、花生與黑芝麻切細(xì),切碎;
熱鍋放入核桃/花生/黑芝麻切好的碎末,加入適量黑糖和豬油,翻炒均勻,注意不要炒太干,核桃花生芝麻餡料就做好了;
取350g糯米粉,用溫水一點(diǎn)一點(diǎn)加入,將糯米粉揉成干濕合適的面團(tuán);
取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓,然后挖空,裝入已經(jīng)做好的餡料,注意不要裝太滿,收口,搓成光滑的湯圓;
把搓好的湯圓放入水快燒開的鍋里,輕輕甩動(dòng)鍋,開中小火,煮七八分鐘至湯圓熟;
取適量的擂茶,用開水沖泡好,把煮好的湯圓放入擂茶當(dāng)中就好了哦!
用料 ?
擂茶 ? ?一小碗 ? ?
核桃仁 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?一小把 ? ?
花生仁 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?一小把 ? ?
芝麻 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?少許 ? ?
黑糖 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?少許 ? ?
糯米粉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?少許 ? ?
豬油 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?350g ? ?
擂茶湯圓的做法 ?
先將核桃仁,花生仁放入微波爐高火兩分鐘左右,取出去皮;
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無油干鍋里放入黑芝麻小火炒熟。再將核桃仁、花生與黑芝麻切細(xì),切碎;
? ? ? ? ? ?
熱鍋放入核桃/花生/黑芝麻切好的碎末,加入適量黑糖和豬油,翻炒均勻,注意不要炒太干,核桃花生芝麻餡料就做好了;
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取350g糯米粉,用溫水一點(diǎn)一點(diǎn)加入,將糯米粉揉成干濕合適的面團(tuán);
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取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓,然后挖空,裝入已經(jīng)做好的餡料,注意不要裝太滿,收口,搓成光滑的湯圓;
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把搓好的湯圓放入水快燒開的鍋里,輕輕甩動(dòng)鍋,開中小火,煮七八分鐘至湯圓熟;
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取適量的擂茶,用開水沖泡好,把煮好的湯圓放入擂茶當(dāng)中就好了哦!
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食材
主料
湯圓
100g
輔料
擂茶
1包
步驟
1.準(zhǔn)備好湯圓若干
2.水煮開
3.放入湯圓煮至湯圓浮起來,再加一次涼水,再次煮開
4.擂茶一包放在盆子里
5.把湯圓撈起來放在擂茶上面滾一下,讓湯圓表面全粘上擂茶粉
6.全部的粘上后就可以吃了。,
小貼士
為防止粘鍋底,邊煮邊浮動(dòng)湯圓,但是動(dòng)作一定要輕,否則湯圓容易破。
四、用熟豆子做豆?jié){的方法?聽說過把豆子炒熟,也聽說過把豆子烤熟,然后榨汁的方法,請?jiān)敿?xì)說明
主料:黃豆100g?
輔料:蜂蜜適量
步驟一:黃豆用清水泡二小時(shí),
步驟二:再放進(jìn)開水里煮熟,
步驟三:冷卻。
步驟四:取粗網(wǎng),原汁機(jī)有粗細(xì)網(wǎng),細(xì)網(wǎng)用來榨果蔬汁的。
步驟五:倒進(jìn)冷卻好的黃豆,
步驟六:和湯汁一起倒進(jìn),
步驟七:榨成豆?jié){,渣,汁分離,不需要再過濾。
步驟八:裝碗里,
步驟九:放進(jìn)蜂蜜提甜。
步驟十:成品。
把豆子泡透,然后磨成豆?jié){,接著煮熟豆?jié){,就可以用你買來的鹵水或者鹵膏(有不同的介質(zhì))加水點(diǎn)到豆?jié){里,就會(huì)形成豆腐腦。
下面就是把豆腐腦盛在已經(jīng)做好的木制磨具盒子里,加上紗布壓去大部分水分,使豆腐成型就好了。
告訴你做豆?jié){的好方法,不用買豆?jié){機(jī),直接磨些黃豆或買些黃豆面作粥喝,口感好,時(shí)間短,快試試吧
熟豆子做的,按我們這邊的習(xí)慣,應(yīng)該叫做擂茶。它的風(fēng)味跟豆?jié){完全不一樣。
你說“榨汁”是不準(zhǔn)確的,只有含水豐富的東西比如水果、甘蔗才能榨汁。豆?jié){、擂茶的做法大同小異,基本工序是研磨或粉碎――加水煮熟――加入調(diào)料。豆?jié){的調(diào)料一般只需白糖。而擂茶一般用食鹽,還有許多配料,比如生姜、茶葉、炒熟的芝麻、花生、香米等,依個(gè)人口味而定。
用水加白糖再攪拌