擂茶是什么意思及其典故？

一、擂茶是什么意思及其典故？

顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。

不過(guò)，擂茶有幾種，主要以陸河擂茶為代表。也有如福建源基鬧西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開(kāi)水而成；廣東的陸河、揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上鋒帆搗碎的熟花生、芝麻后加雹罩上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開(kāi)水沖泡而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗，是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。

喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì)有“九曲回腸，心曠神怡”之感。

二、擂茶的歷史是什么？

擂茶實(shí)際上是一種飲料，由于“腳子”（方言，即擂制后形成的糊狀物）是擂制而成，所以取名擂茶。擂茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，考“擂茶”一名，文獻(xiàn)出現(xiàn)甚早。

早在宋代就盛行此茶，宋朝耐得翁《都城紀(jì)勝》及吳自牧《夢(mèng)粱錄》中就有“擂茶”、“七寶擂茶”的記載，可惜七寶擂茶制法已經(jīng)失傳。

袁文撰的《甕牖閑評(píng)》 中也提到“余生漢東，最喜啜田田田茶、閑時(shí)常過(guò)一、二。北人知余啜此，則煮以相餉，其法以茶芽盞許，入少脂麻沙盆中研爛，量人多少煮之，其味極甘腴可愛(ài)……茶，古不聞食，晉以降，吳人采葉煮之，號(hào)茗粥，則知談租友田田田茶者，自晉蓋有之矣。”

擂茶的歷史是有史籍可作考證的。

在長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的竹簡(jiǎn)上，有用茶、姜、米等原料制作的茶飲并成為宮廷貢品的記載，據(jù)說(shuō)那就是擂茶。公元前280年，秦大將司馬錯(cuò)屯含槐兵沅水之南，在與桃源毗鄰的長(zhǎng)茅嶺一帶筑城，當(dāng)時(shí)民間流傳“古羹”，這就是擂茶的老祖宗。秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后,今桃源之地被納入黔中郡。西漢初年改黔中郡為武陵郡,轄13個(gè)縣,包括今湖北西南部，湖南沅江流域以西，貴陽(yáng)東部及廣西三江，龍勝等地。桃花源就在武陵郡的臨沅縣境內(nèi)，當(dāng)時(shí)叫烏頭村。關(guān)于擂茶的傳說(shuō)有的涉及到劉備，有的涉及到諸葛亮、張飛，但更多的卻是提到馬援。劉備和諸葛亮到?jīng)]到過(guò)烏頭村，無(wú)可稽考。張飛取武陵雖到過(guò)烏頭村，但沒(méi)留下瘟病流行的記載，唯有馬援一說(shuō)可見(jiàn)于歷史的記載。

馬援到烏頭村（即今桃花源）的具體時(shí)間已無(wú)史可考，但據(jù)史料推測(cè)，當(dāng)在建武二十三年（公元47年）到建武二十五年（公元49年）之間的一盛夏，《桃源縣志?凡例》（康熙版）載③：“馬援征五溪蠻……將兵行有紀(jì)，雞犬不驚”，“鑿石室以安民（馬援當(dāng)年和將士們開(kāi)鑿的石室，近似于陜北的窯洞，經(jīng)兩千年風(fēng)雨滄桑，至今保存完好），民間獻(xiàn)擂茶以報(bào)德”，譽(yù)為千古絕唱。

《桃源縣志》（道光版）記載：“擂茶合茶、姜、芝麻、鹽、茱萸，以陰陽(yáng)水和飲之，一名五味湯，相傳馬援制以避瘟。”相傳馬援率軍駐守桃花源，不料許多將士紛紛病到，當(dāng)?shù)鼐用癖惬I(xiàn)擂茶以治病。被病魔纏身的伏波將信將疑地喝了一碗，只覺(jué)一股芳香沁入心脾，嘴里立刻有了滋味，遂連喝三大碗，隨之他大汗淋漓，似乎淤積多日的病痛也隨汗水流走。他忙問(wèn)：“是何神物？”一老嫗回稟：“此乃神傳秘方五味湯。”于是，馬伏波忙命三軍服用，軍中疫病全除，士氣大振，舉旗征蠻大捷。桃花源有馬石（室）、伏波洞、馬王廟、馬王溪等歷史遺跡和紀(jì)念性山水名稱(chēng)可作佐證，擂型游茶的來(lái)源已久。

陸河擂茶是客家人的特制飲料，其制作與風(fēng)味別具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂缽。前者取一握粗的樟、楠、楓、茶等可食雜木，長(zhǎng)短2-4尺不拘，上端刻環(huán)溝系繩懸掛，下端刨圓便于擂轉(zhuǎn)；后者乃內(nèi)壁布滿(mǎn)輻射狀溝紋而形成細(xì)牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圓臺(tái)狀。擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時(shí)也加些青草藥。

歷史傳說(shuō)

傳說(shuō)在神農(nóng)時(shí)代就知道茶能解毒,到了唐代,茶葉生產(chǎn)就得到進(jìn)一步的發(fā)展，民間飲茶逐漸普及。飲茶有利于健康，已為世人所共知，擂茶不僅可以清飲，也可以配炒米而飲，而陸河人以擂茶招待客人仍是最隆重的禮節(jié)，也是從古至今的傳統(tǒng)風(fēng)俗。擂茶，成了客家社交活動(dòng)中必不可少的飲料。

擂茶歷史淵源

相傳，建武23年(47年)盛夏，馬援率軍駐守桃花源，不料一夜之間許多將士紛紛病倒，馬援臥病石室聽(tīng)取部將匯缺埋報(bào)戰(zhàn)況，忽聞老百姓敬獻(xiàn)湯藥的稟報(bào)，病魔纏身的馬援將信將疑地喝下一大碗，只覺(jué)芳香沁人肺腑，滋味漸生，遂連喝三大碗，全身大汗淋漓，巧山四肢銷(xiāo)微活動(dòng)竟可奇跡般地站立起來(lái)，多日淤積的苦痛，仿佛也隨汗水一流殆盡，于是三軍皆服，瘟疫大除，從而大振士氣，舉旗大捷，這種傳說(shuō)有的涉及到劉備，有的涉及到諸葛亮、張飛，但更多的都是提到司馬錯(cuò)、馬援，也唯有馬援一說(shuō)，可見(jiàn)于歷史記載：公元前280年，秦昭王大將司馬錯(cuò)屯兵沅水之南，在與桃花源毗鄰的長(zhǎng)茅嶺南陽(yáng)一帶筑城，這是四川、貴州和湖南三地人民往來(lái)的開(kāi)始，民間以擂茶的老祖宗--苦羹的形式流伏寬螞傳。

康熙時(shí)所修《桃花源縣志》載馬援征五溪蠻??將兵行有紀(jì)，雞犬不驚。于是馬援鑿石室以安民，民間獻(xiàn)擂茶以報(bào)德?，F(xiàn)在普遍認(rèn)為：擂茶源自中原，唐宋時(shí)，隨著客家人南遷而流傳下來(lái)?！队窳衷?shī)話(huà)》所載一首古詩(shī)，就描述了當(dāng)時(shí)江南民間喝擂茶的風(fēng)情： 道旁草屋兩三家，見(jiàn)客擂麻旋點(diǎn)茶。 漸近中原語(yǔ)音好，不知淮水是天涯。