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水井坊被挖掘出來的時候，是1998年，當(dāng)時，全興集團在對成都市錦江畔的曲酒生產(chǎn)車間進行改造時，意外地發(fā)現(xiàn)了水井街酒坊遺址。經(jīng)過考古發(fā)掘證明，水井街酒坊起自元末明初，發(fā)展至今，經(jīng)過歷朝歷代不斷增修重建，前后連續(xù)使用600余年，

由此，水井坊成為迄今為止發(fā)現(xiàn)的中國白酒的最早源頭。

而且，水井街酒坊遺址被列入“全國十大考古新發(fā)現(xiàn)和“國家重點文物保護單位了。