福建省吃的方面有哪些土特產(chǎn)
1、古田銀耳
古田銀耳，福建省古田縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。古田銀耳淡黃無暇、亮澤通透，2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局批準(zhǔn)對(duì)“古田銀耳”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)（即地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)）。
2、永春蘆柑
永春蘆柑，福建省永春縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。永春蘆柑特點(diǎn)：果形碩大端正，色澤橙黃，果皮薄，果肉汁多脆嫩香甜、風(fēng)味獨(dú)特。
3、漳州蘆柑
蘆柑系漳州特產(chǎn)，稱為漳州蘆柑，又名“八卦蘆柑”，柑果扁圓，果頂微凹，具6條~8條放射狀溝紋，形如“八卦”而得名。為傳統(tǒng)的出口名果，國際上素有“東風(fēng)佳果”之美稱。
4、湖頭米粉
湖頭米粉，福建省安溪縣湖頭鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湖頭米粉以優(yōu)質(zhì)大米為原料，配用五閬山下天然礦泉水，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成，其品質(zhì)上乘，晶瑩半透明，熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。
5、寧化薏米
寧化薏米，福建省寧化縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。寧化薏米（寧化糯薏米）是寧化縣傳統(tǒng)的特色農(nóng)產(chǎn)品，歷史悠久，素以糯軟甘甜、粘稠鮮香、柔韌爽滑等質(zhì)量特色聞名。
福建特產(chǎn) 福州特產(chǎn)：橄欖、福桔、龍眼、閩姜、芙蓉李、茉莉花茶、脫胎漆器、木畫、木雕、紙傘、貝雕、瓷器等。
泉州特產(chǎn)：各種瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪烏龍茶（安溪鐵觀音）、老范志萬應(yīng)神曲、永春老醋、源和堂蜜餞、泉州木偶頭、永春漆籃、人造花等。
漳州特產(chǎn)：水仙花、茶花、蘭花等“三大名花”和蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、柚子、菠蘿等“六大名果”；還有各種海產(chǎn)干貨、片仔癀、八寶印泥、片仔疫、珍珠膏、珍貝漆畫飾板、水仙花牌風(fēng)油精,漳州布袋戲等。
廈門特產(chǎn)：各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚皮花生、菩提丸、青津果、廈門珠繡、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、廈門藥酒、海產(chǎn)干貨等。
南平特產(chǎn)：盛產(chǎn)筍干、香菇、 武夷巖茶、建甌板鴨、建蓮、北苑貢茶、閩北柑橘、根雕、竹木工藝品、政和功夫茶、建盞、錐栗、靈芝、南孚電池等。
莆田特產(chǎn)：荔枝、龍眼, 金沙薏米，仙游皮蛋，扁食，熗肉，莆田魯面，興化米粉,漆木碗，仙游木雕等。
龍巖特產(chǎn)：八大干系列. 、河田雞、山麻鴨等。
三明特產(chǎn)：紅菇、沙縣小吃、沙縣夏茂冬酒、沙縣鄭湖板鴨、永安小吃，明溪肉脯干，尤溪管前金桔，寧化老鼠干、將樂擂茶、建寧蓮子、大田骨頭小吃系列等。
寧德特產(chǎn)：芙蓉李,古田食用菌、竹編,茶 葉,紅 曲,剪 刀等。
福建特產(chǎn) 福州特產(chǎn)：橄欖、福桔、龍眼、閩姜、芙蓉李、茉莉花茶、脫胎漆器、木畫、木雕、紙傘、貝雕、瓷器等。
泉州特產(chǎn)：各種瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪烏龍茶（安溪鐵觀音）、老范志萬應(yīng)神曲、永春老醋、源和堂蜜餞、泉州木偶頭、永春漆籃、人造花等。
漳州特產(chǎn)：水仙花、茶花、蘭花等“三大名花”和蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、柚子、菠蘿等“六大名果”；還有各種海產(chǎn)干貨、片仔癀、八寶印泥、片仔疫、珍珠膏、珍貝漆畫飾板、水仙花牌風(fēng)油精,漳州布袋戲等。
廈門特產(chǎn)：各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚皮花生、菩提丸、青津果、廈門珠繡、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、廈門藥酒、海產(chǎn)干貨等。
南平特產(chǎn)：盛產(chǎn)筍干、香菇、 武夷巖茶、建甌板鴨、建蓮、北苑貢茶、閩北柑橘、根雕、竹木工藝品、政和功夫茶、建盞、錐栗、靈芝、南孚電池等。
莆田特產(chǎn)：荔枝、龍眼, 金沙薏米，仙游皮蛋，扁食，熗肉，莆田魯面，興化米粉,漆木碗，仙游木雕等。
龍巖特產(chǎn)：八大干系列. 、河田雞、山麻鴨等。
三明特產(chǎn)：紅菇、沙縣小吃、沙縣夏茂冬酒、沙縣鄭湖板鴨、永安小吃，明溪肉脯干，尤溪管前金桔，寧化老鼠干、將樂擂茶、建寧蓮子、大田骨頭小吃系列等。
寧德特產(chǎn)：芙蓉李,古田食用菌、竹編,茶 葉,紅 曲,剪 刀等。
最出名的主要有：閩西八大干（明溪肉脯干、長汀豆腐干、連城地瓜干、上杭蘿卜干、寧化老鼠干、清流筍干、武平豬膽肝、永定菜干）、龍巖花生、廈門鼓浪嶼餡餅、海產(chǎn)干貨、漳州杜潯酥糖、泉州肉粽、泉州南安特產(chǎn)――洪瀨雞爪、福州魚丸、閩清糟菜、漳州香蕉、長汀新橋米粉、客家酒娘、紅菇、紅柿餅等等……
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三明市客家文化答題
1、《沉重的金甕》
1988年，福建省文物考古隊(duì)來到清流縣九龍湖邊，在一個(gè)當(dāng)?shù)厝朔Q狐貍洞的溶洞里，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)古人類文化遺址，還發(fā)現(xiàn)了大批無主的金甕。金甕是客家人盛放先人骨殖的陶甕。
清流是客家人聚居的縣，它與隔壁的寧化、長汀、江西的石城，稱為客家搖籃區(qū)。特別是一百公里外的寧化石壁鎮(zhèn)，在客家人眼中那里是先祖南遷福建的第一站，是心目中的世外桃源，也是客家文化開始形成的祖地。
從漢朝末年開始，祖居黃河流域的中原人，為了躲避曠日持久的北方戰(zhàn)亂，紛紛向南遷徙，路途中不少人得了疾病，死在前往福建的路上，活著的人把他們的尸體草草埋葬，形成了一種特殊的葬俗，稱為“二次葬”。長期的遷徙并未改變客家人的飲食適應(yīng)環(huán)境的習(xí)俗，片中從客家的擂茶到生魚片，再到認(rèn)老樹作父母，反映出了客家人良好的文化底蘊(yùn)。
雖然來到石壁的人們生活逐步穩(wěn)定，但他們父輩的尸骨依然散落在逃難的途中。于是客家先民紛紛回到南遷的路上找到祖先的尸骨，裝進(jìn)陶甕背回石壁安葬。他們把這些不起眼的瓦罐陶甕與昂貴的黃金畫上了等號(hào)，稱為金甕，它寄托著客家人一段難以忘卻的情感。就拿片中所描述的，其實(shí)，清流狐貍洞里的金甕并非無主，可能是后人們出于不便的原因，沒有回來取走父輩的骨殖而已。
2、《連升十二級(jí)》
上個(gè)世紀(jì)80年代，泰寧城關(guān)居民在清理自家房子的地基時(shí)發(fā)現(xiàn)了一件官窯瓷器，人們猜測這種專為宮廷生產(chǎn)的瓷器能出現(xiàn)在這里與泰寧天啟年間兵部尚書李春燁有密切的關(guān)系。
在任尚書期間，李春燁在泰寧建造了規(guī)模宏大的尚書第。尚書第是我國長江以南保存完整的明代民居建筑群，占地面積5000多平方米。而當(dāng)時(shí)李春燁時(shí)年俸祿才152兩，建起這樣一座的大院需要20多萬兩白銀，這種巨大的落差引得了許多人的猜測。
據(jù)史學(xué)家推測這些錢主要來自于皇帝獎(jiǎng)賞和魏忠賢一起賣官獲得而來。據(jù)史料記載李春燁與魏忠賢相識(shí)時(shí)，正是魏忠賢大難臨頭的時(shí)候，在李春燁的幫助下魏忠賢逃脫了死刑，李春燁也就成為魏忠賢的救命恩人。天啟皇帝登基之后，不理朝政，魏忠賢借機(jī)獨(dú)攬大權(quán)后，李春燁也從此開始了跳躍式晉級(jí)，僅用三年從七品躍升到一品，連升12級(jí)。
天啟皇帝去世，崇禎皇帝即位后處置了魏忠賢，在魏黨都遭到重罰時(shí)，擁有高度的政治敏感性的李春燁因查無實(shí)據(jù)，以“結(jié)交近侍又次等”罪從輕發(fā)落，尚書第也就沒有沒收。他仿佛是那個(gè)特殊時(shí)代的一個(gè)縮影，代表了那個(gè)時(shí)代乃至整個(gè)中國封建社會(huì)官僚制度下一部分的生存狀態(tài)。
3、《溶洞尋蹤》
玉華洞是中國著名溶洞之一，開發(fā)于西漢年間。明朝大旅行家徐霞客曾在《徐霞客游記》中，詳細(xì)記載了這次玉華洞的游覽經(jīng)過，其中“此洞炫巧爭奇，遍布幽奧”是玉華洞最精彩的描寫。在將樂，其實(shí)還有兩個(gè)更神秘的溶洞，那就是金華洞和銀華洞。喀斯特地貌形成的玉華、銀華、金華三處天然古洞在當(dāng)時(shí)堪稱“三華勝景”。但由于時(shí)間久遠(yuǎn)，金華洞與銀華洞已經(jīng)無法找尋了，為了印證古人的記載，《走遍中國》記者隨著地質(zhì)人員參與了金華與銀華洞的探察與尋找，遇到了許多充滿神秘的故事。
1980年，在地名普查中，工作人員與當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)現(xiàn)了銀華洞的后洞，并在洞口一米處挖掘到唐天寶（742年―――746年）銅錢一枚，以此證明銀華洞游覽歷史之悠久。金華洞屬于塔式與樓臺(tái)式（或稱包廂式）為主的巖溶地貌，但是它的位置至今還是一個(gè)謎，當(dāng)時(shí)人們又是如何發(fā)現(xiàn)這些遠(yuǎn)在深山中的溶洞呢？片中福建地質(zhì)研究院的高級(jí)工程師們借用特殊的設(shè)備，來重新確定金華洞的位置。檢測結(jié)果表明，金華洞不是一個(gè)獨(dú)立的洞，而是洞中有洞，上下交錯(cuò)，彎曲相連。
歷史上曾經(jīng)的三華勝景，終于有機(jī)會(huì)再次呈現(xiàn)在人們的面前。
4、《漂浮的古堡》
永安市境內(nèi)，有一座名叫安貞堡的客家土堡仿佛是一艘巨輪漂浮在松軟的沼澤地上。
安貞堡的主人姓池，他們?cè)谀静纳庵杏辛诵┓e累，修建土堡，堡內(nèi)有300多個(gè)房間，可以容納一千多人在里面避難。土堡四周還有稻田耕作，這讓人對(duì)安貞堡建在沼澤上產(chǎn)生懷疑。在安貞堡附近最高地拿著竹叉扎下去，可以看見爛泥，安貞堡建在沼澤上的說法是有可能的。原來在上世紀(jì)70年代，土堡四周的稀泥超兩米，為了方便耕田和來往，池家人砍了很多松枝和茅草鋪在稀泥上，才有稻田。
池仁生解釋說，選擇在沼澤地是因?yàn)轱L(fēng)水問題。永安博物館館長張承忠則認(rèn)為這與當(dāng)時(shí)池家在洋上村仍是小姓，威望不高有關(guān)系。至今盆地中最好的位置仍是村里的大姓人家居住，或許是當(dāng)時(shí)的算命先生察覺到池家的難處，而選擇了這片沼澤地。
在安貞堡的水井里冒出來的泉水常常有很多浮油的絮狀物，這跟古堡的構(gòu)建有關(guān)。為了地基的穩(wěn)固，池家人用帶有油脂的松木隔開了松軟的泥土，最深的地方鋪了十八層使得墻基牢牢地坐在了松木上。據(jù)永安文物研究所多年觀察，北側(cè)的角樓現(xiàn)了下沉的跡象，可能是地下水和堡墻的雙重作用擠壓了地基。永安市文物保護(hù)部門正在研究治理方案，保護(hù)這座漂浮的古堡永不沉沒。
5、《巖穴里的秘密》
幾年前泰寧縣發(fā)現(xiàn)了一座古代巖穴墓葬，里面有一具古代漢人的干尸，這座墓穴的發(fā)現(xiàn)揭開了一千多年里巖穴葬俗的神秘面紗。
這座明代墓室的主人要葬在巖穴里原因據(jù)專家分析極有可能就是中原人南遷時(shí)留下的?？脊艑＜以谶@考古發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)帶有典型的中原文化風(fēng)俗印記的陶器、瓷器，由此認(rèn)為泰寧是作為中原南遷的驛站。被迫南遷的中原客家人經(jīng)過泰寧途中，在巖穴里安家成了他們唯一的選擇。
在泰寧大龍鄉(xiāng)的張地村，全村是張姓一脈相傳下來的，張姓祖先明永樂年間由河南到泰寧。張地村民的棺材也放置巖洞里，巖洞下面整齊排列了100多口棺材，這寄托了張家600年香火的神秘葬俗讓我們看到的是客家人生而聚居，死而聚葬，生死不離的強(qiáng)烈的傳統(tǒng)意識(shí)。
要想更好地了解客家人的生活，泰寧的巖穴寺廟是不能不去的地方。過去寺廟就是客家人在南遷路上祈求平安和休息的場所。歲月消逝，當(dāng)中原先民歷經(jīng)千辛萬苦落腳在這丹崖碧水的洞穴中的時(shí)候，就已經(jīng)把自己的生活、信仰和百年之后喪葬風(fēng)俗都沉淀在這片山水之中。
6、《奇特的藍(lán)寶石》
明溪縣有一個(gè)叫林地的村子，曾是一座遠(yuǎn)古火山口。1500萬年前噴發(fā)過后，這座火山冷卻下來，形成一個(gè)直徑約一公里的圓形山凹，村民的房屋就建在這個(gè)火山口里。
上世紀(jì)50年代，福建省地勘隊(duì)發(fā)現(xiàn)了這座古火山口。由于火山口附近的河床上有許多寶石伴生物，與南非鉆石產(chǎn)地的地質(zhì)情況近似，省地勘隊(duì)就成立了寶石地質(zhì)隊(duì)，負(fù)責(zé)尋找鉆石。村民們誰也沒有想到兒時(shí)戲水沖涼，成年引水澆地的那條小河，會(huì)有從天而降的財(cái)寶。那種在河里常見的藍(lán)色石頭，是一筆可以讓他們改變命運(yùn)的財(cái)富。當(dāng)?shù)氐娜鍌€(gè)村民只需帶上幾把鐵鍬，一只篩子，就能開工尋寶了，篩揀寶石成為當(dāng)時(shí)農(nóng)民的主要收入。
侯繼美是明溪縣第一個(gè)從事藍(lán)寶石加工的人。1997年的一天，他在林地村收購的寶石原料中發(fā)現(xiàn)了一塊藍(lán)寶石，切割后發(fā)現(xiàn)這塊藍(lán)寶石在燈光下出現(xiàn)了美麗的圖案，反射著七彩顏色。這塊藍(lán)寶石鑲件加工完后，他上網(wǎng)一查，發(fā)現(xiàn)相似的寶石都是定價(jià)在200萬元左右。如今，明溪藍(lán)寶石已經(jīng)成為中國廣為人知的寶石品種，它以其顏色純正、顆粒適中、凈度高、裂綹少、奇特寶石迭出而聞名于世。這座位于三明最小的行政縣，也因?yàn)槭a(chǎn)藍(lán)寶石而改變了其發(fā)展的命運(yùn)。
7、《沙縣小吃里的奧秘》
在沙縣，小吃是百姓家里的平常飯食，扁肉、炸豆腐、紅雞湯家家戶戶都會(huì)做，而現(xiàn)在遍及全國的大中城市。小吃一詞，最早出現(xiàn)在明清時(shí)期的文人小說筆記中，而小吃這種方便精致的大眾食品則由來已久。
沙縣始建于東晉年間，南宋末年文天祥護(hù)送趙m南逃，在沙縣遣散了隨行的宮人，其中就有宮中的御廚。隨著中原漢人的遷入和增多，特別是南宋以后，沙縣出現(xiàn)了第一個(gè)繁榮時(shí)期。遷入的漢人帶來了中原一帶飲食民俗，千百年來繼承和保留下來，成為中國飲食文化的活化石。后來隨著閩西與福州之間水運(yùn)的發(fā)達(dá)，沙縣作為水陸交通的碼頭，南來北往的客商自然很多，物美方便的沙縣小吃自然就成為客商喜愛的食品，隨著客商流走外埠。
沙縣小吃分為城關(guān)和夏茂兩個(gè)流派。夏茂小吃講究原汁原味，品嘗夏茂小吃，就是回味夏茂客家人的民俗習(xí)慣。而城關(guān)因?yàn)榭拷}江的支流沙溪，小吃受到福州等地的影響，而顯得精致清淡。沙縣小吃是中原飲食文化的產(chǎn)物。比如小吃中有名的扁肉，也就是餛飩，中原地區(qū)都是用小麥粉為外皮原料，但逃難至此的中原漢人找不到小麥，就用當(dāng)?shù)氐挠箢^粉代替，現(xiàn)在仍然在面粉中摻雜芋頭粉，做出的外皮呈半透明狀。可以說，沙縣小吃是印證了客家人南遷歷史的活字典。
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