一、我國是茶葉的故鄉(xiāng)，最古老的品種具體有哪些？
綠茶的品種和產(chǎn)量均居世界首位，在我國，綠茶是不發(fā)酵茶，是六大茶類之一，綠茶也是六大茶類中受眾廣泛、產(chǎn)量較高的茶類，我國茶葉產(chǎn)量中，綠茶占六成以上，其次是紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶，同時(shí)綠茶產(chǎn)量居世界首位。炒青的溫度低，蒸青的時(shí)間過長，都會(huì)變黃。因此，在烹制綠茶的實(shí)踐中，會(huì)有意無意地發(fā)明了黃茶。
這一整套生產(chǎn)技術(shù)是在公元1570年左右形成的。例如，黃大茶是產(chǎn)量最高的條形黃茶之一，創(chuàng)造于明朝隆慶年間（公元1567-1572年），至今已有400多年的歷史。中國是世界上茶樹的起源地，是最早發(fā)現(xiàn)和飲用茶葉的國家，也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國。綻放的中國茶，帶給我們的不僅是豐富多樣的茶味，更有深厚的茶文化。在享受茶的同時(shí)，我們看看 黑白紅綠黃 六大茶類，這是第一。在中國，產(chǎn)量最大的茶葉種類應(yīng)該是綠茶。首先是他的種植面積比較廣，所以他的產(chǎn)量也比較高。
品種也比較齊全。它的功效是這些茶葉中最廣泛的，清熱、去火、消腫、止痛。而且在品茶的過程中感覺很享受，所以現(xiàn)在很多人都會(huì)買這種綠茶。至于黃茶的起源，據(jù)歷史資料顯示，在七世紀(jì)就已經(jīng)產(chǎn)生了。但當(dāng)時(shí)的黃茶與我們今天所說的黃茶是不同的。它是由自然變黃的黃茶樹的芽和葉制成的。例如，在唐代享有盛譽(yù)的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃茶，就是以芽葉自然變黃而命名的。
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最古老的品種，比如有碧螺春，還有西湖龍井，黃山毛峰，廬山云霧，信陽毛尖，恩施玉露，還有就是6安瓜片。
比如說綠茶，綠茶里面比較古老的品種是鐵觀音，還有西湖龍井，廬山云霧，里面還包括太湖碧螺春等等。
龍井，鐵觀音，普洱，碧螺春，黃山毛峰，這些都是比較古老的品種了。
二、中國最早的3大內(nèi)線是誰!
巴特,王致志,姚明.
三、中國最早的封建制度是哪個(gè)朝代？
中國進(jìn)入封建制應(yīng)該市在周朝,那個(gè)時(shí)候,美洲,大洋州還沒有被發(fā)現(xiàn),中國進(jìn)入封建制社會(huì)的時(shí)候,歐洲還是奴隸制社會(huì),
四、我國有哪些名茶，他們分別產(chǎn)生于什么地方？
西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，君山銀針，信陽毛尖，安徽祁門紅，六安瓜片，都勻毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音是中國的十大名茶。 1、西湖龍井，居中國名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年的歷史，在唐代時(shí)就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。龍井茶區(qū)分布在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這里傍湖依山，氣候溫和，常年云霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結(jié)構(gòu)疏松、上質(zhì)肥沃，茶樹根深葉茂，常年瑩綠。從垂柳吐芽，至層林盡染，茶芽不斷萌發(fā)，清明前所采茶芽，稱為明前茶。炒一斤明前茶需七八萬芽頭，屬龍井茶之極品。龍井茶的外形和內(nèi)質(zhì)是和其加工手法密切相聯(lián)的。過去，都采用七星柴灶炒制龍井茶，掌火十分講究，素有“七分灶火，三分炒”之說法?，F(xiàn)在，一般采用電鍋，既清潔衛(wèi)生，又容易控制鍋溫，保證茶葉質(zhì)量。炒制時(shí)，分“青鍋”、“燴禍”兩個(gè)工序，炒制手法很復(fù)雜，一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法，炒制時(shí)，依鮮葉質(zhì)量高低和鍋中茶坯的成型程度，不時(shí)地改換手法，因勢利炒而成。 2.洞庭碧螺春中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。相傳，洞庭東山的碧螺春峰，石壁長出幾株野茶。當(dāng)?shù)氐睦习傩彰磕瓴杓境挚鸩烧?，以作自飲。有一年，茶樹長得特別茂盛，人們爭相采摘，竹筐裝不下，只好放在懷中，茶受到懷中熱氣熏蒸，奇異香氣忽發(fā)，采茶人驚呼：“嚇煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游覽太湖，巡撫宋公進(jìn)“嚇煞人香”茶，康熙品嘗后覺香味俱佳，但覺名稱不雅，遂題名“碧螺春”。太湖遼闊，碧水蕩漾，煙波浩渺。洞庭山位于太湖之濱，東山是猶如巨舟伸進(jìn)太湖的半島，西山是相隔幾公里、屹立湖中的島嶼，西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，云霧彌漫，是茶樹生長得天獨(dú)厚的環(huán)境，加之采摘精細(xì)，做工考究，形成了別具特色的品質(zhì)特點(diǎn)。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細(xì)勻嫩。尤其是高級(jí)碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn)，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的說法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。碧螺春茶從春分開采，至谷雨結(jié)束，采摘的茶葉為一芽一葉，對(duì)采摘下來的芽葉還要進(jìn)行揀剔，去除魚葉、老葉和過長的莖梗。一般是清晨采摘，中午前后揀剔質(zhì)量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青――炒揉――搓團(tuán)焙干。三個(gè)工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點(diǎn)是炒揉并舉，關(guān)鍵在提毫，即搓團(tuán)焙干工序。洞庭碧螺春茶風(fēng)格獨(dú)具，馳名中外，常用之招待外賓或作高級(jí)禮品，它不僅暢銷于國內(nèi)市場，還外銷至日本、美國、德國、新加坡等國。 3.信陽毛尖是河南省著名土特產(chǎn)之一，素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一；宋代大文學(xué)家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽第一”；信陽毛尖茶清代已為全國名茶之一，1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1958年評(píng)為全國十大名茶之一，1985年獲中國質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)，1990年“龍?zhí)丁泵獠璐硇抨柮馄放茀⒓訃以u(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績，榮獲中國質(zhì)量獎(jiǎng)金質(zhì)獎(jiǎng)，1982年、1986年評(píng)為部級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，榮獲全國名茶稱號(hào)，1991年在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號(hào)，1999年獲昆明世界園藝博覽會(huì)金獎(jiǎng)。信陽毛尖不僅走俏國內(nèi)，在國際上也享有盛譽(yù)，遠(yuǎn)銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等10多個(gè)國家和地區(qū)。 鑒別方法：產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。 4.君山銀針我國著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對(duì)濕度較大。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?！凹獠琛比绮鑴?，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。君山銀針茶于清明前三四天開采，以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序。 5.黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山是我國景色奇絕的自然風(fēng)景區(qū)。那里常年云霧彌漫，云多時(shí)能籠罩全山區(qū)，山峰露出云上，像是若干島嶼，故稱云海。黃山的松或倒懸，或愜臥，樹形奇特。黃山的巖峰都是由奇、險(xiǎn)、深幽的山巖聚集而成。云、松、石的統(tǒng)一，構(gòu)成了神秘莫測的黃山風(fēng)景區(qū)，這也給黃山毛峰茶蒙上了種種神秘的色彩。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，在高山的山塢深谷中，坡度達(dá)30一50度。這里氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，上層深厚，空氣濕度大，日照時(shí)間短。在這特殊條件下，茶樹天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。黃山毛峰茶起源于清代光緒年間，而黃山茶葉在300年前就相當(dāng)著名了。黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì)，認(rèn)清明到立夏為采摘期，采回來的芽頭和鮮葉還要進(jìn)行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在制作方面，要根據(jù)芽葉質(zhì)量，控制殺青溫度，不致產(chǎn)生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象；火溫要先高后低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。每當(dāng)制茶季節(jié)，臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質(zhì)特征是：外形細(xì)扁稍卷曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。 6.武夷巖茶產(chǎn)于閩北秀甲東南的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，曾有“百病之藥”美譽(yù)。鑒別方法：產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6-8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。 7.安溪鐵觀音屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。采茶日之氣候以晴天有北風(fēng)天氣為好，所采制茶的品質(zhì)最好。因此，當(dāng)?shù)夭刹瓒嘣谇缣焐衔?0時(shí)至下午3時(shí)前進(jìn)行。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時(shí)一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點(diǎn)明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨(dú)特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點(diǎn)，青心紅鑲邊。歷次參加國內(nèi)外博覽會(huì)都獨(dú)占魁首，多次獲獎(jiǎng)，享有盛譽(yù)。 8.都勻毛尖又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一， 中國十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市，屬布衣族、苗族自治區(qū)。都勻位于貴州省的南部，市區(qū)東南東山屹立，西面龍山對(duì)峙。都勻毛尖主要產(chǎn)地在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶，這里山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格。 9.祁門紅茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(俗稱“寶光”)；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香(號(hào)稱“祁門香”)，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。祁門茶葉，唐代就已出名。據(jù)史料記載，這里在清代光緒以前，并不生產(chǎn)紅茶，而是盛產(chǎn)綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱。光緒元年，黟縣人余干臣從福建罷官回籍經(jīng)商，創(chuàng)設(shè)茶莊，祁門遂改制紅茶，并成為后起之秀。至今已有100多年歷史。祁門茶葉條索緊細(xì)秀長，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨(dú)泡飲，也可加入牛奶調(diào)飲。祁門茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。 10.六安瓜片是國家級(jí)歷史名茶，中國十大經(jīng)典綠茶之一。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉?！傲补掀本哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。早在唐代，《茶經(jīng)》就有“廬州六安(茶)”之稱；明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》里稱“六安州之片茶，為茶之極品”；明代李東陽、蕭顯、李士實(shí)三名士在《詠六安茶》中也多次提及，日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”，予“六安瓜片”以很高的評(píng)價(jià)；“六安瓜片”在清朝被列為“貢品”，慈禧太后曾月奉十四兩；大文學(xué)家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》入竟有80多處提及，特別是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，讀來令人蕩氣回腸；到了近代，“六安瓜片”被指定為中央軍委特貢茶，開國總理周恩來同志臨終前還念嘮著“六安瓜片”；1971年美國前國務(wù)卿第一次訪華，“六安瓜片”還作為國家級(jí)禮品饋贈(zèng)給外國友人。可見，“六安瓜片”在中國名茶史上一直占據(jù)顯著的位置?！傲补掀瘪Y名古今中外，還得惠于其獨(dú)特的產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)優(yōu)勢。主產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣，全縣地處大別山北麓，高山環(huán)抱，云霧繚繞，氣候溫和，生態(tài)植被良好，是真正大自然中孕育成的綠色飲品。同時(shí)，“六安瓜片”的采摘也與眾不同，茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)最佳，是我國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。
喝茶知識(shí)：中國四大茶區(qū)有哪些知名茶山，出產(chǎn)什么名茶？
、 中國名茶的主要產(chǎn)地 中國是茶的祖國，茶葉產(chǎn)區(qū)分布在從北緯18°海南島的三亞至38°太行山脈的靈壽縣五岳寨的廣闊地區(qū)，茶區(qū)千變?nèi)f化，筆者發(fā)現(xiàn)，我國名茶、優(yōu)質(zhì)茶大多產(chǎn)自北緯30°左右。 毋容置疑，名茶是茶葉品質(zhì)優(yōu)良的代表，傳統(tǒng)名茶的產(chǎn)生需要良好的自然環(huán)境，深厚的文化底蘊(yùn)，精巧的加工技術(shù)等缺一不可。有些通過一、二次這個(gè)會(huì)、那個(gè)節(jié)評(píng)比出來的“名茶”，往往曇花一現(xiàn)，是經(jīng)不住歷史考驗(yàn)的。我們對(duì)公認(rèn)的傳統(tǒng)十大名茶產(chǎn)地進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)有一個(gè)有趣的現(xiàn)象：龍井產(chǎn)自浙江的杭州獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跳、靈隱一帶，位于北緯30°15′；洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇太湖洞庭山上 ，地處北緯31°左右 ；君山銀針由湖南岳陽洞庭湖中君山島上所生產(chǎn),為北緯29°15′；四川名山縣蒙頂山所產(chǎn)之蒙頂甘露，在北緯29°58′；安徽黃山之黃山毛峰，恰好在北緯30°08′；六安瓜片則產(chǎn)自安徽省六安、金寨、霍山三縣的毗鄰山區(qū)，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，內(nèi)山瓜片，又以齊頭山所產(chǎn)“齊山名片”為六安瓜片之極品。齊頭山舊屬六安，現(xiàn)屬金寨縣，位于北緯31°38′； 世界四大紅茶之一的祁門紅茶產(chǎn)區(qū)則在北緯29°35′-30°08′之間，另外還有信陽毛尖（產(chǎn)自北緯32°13′）和安溪鐵觀音（位于北緯25°07′）。從以上十大名茶產(chǎn)地來看，處于北緯30°±1°之內(nèi)的有西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、蒙頂甘露、廬山云霧、祁陽紅茶等六大名茶，位于北緯30°±1°~2°之間有洞庭碧螺春和六安瓜片，毗鄰這一緯度的有信陽毛尖（北緯32°13′）。只有著名烏龍茶安溪鐵觀音產(chǎn)地不在這一區(qū)域內(nèi)。 另外還有老竹大方（北緯30°11′-30°07′），恩施甘露（北緯29°50′），寧波白茶，古丈毛尖，石門東山秀峰，采花毛尖等數(shù)不勝數(shù)的名茶，也產(chǎn)自北緯30度附近區(qū)域。 2、貫穿中國兩大優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū) 在我國茶區(qū)，北緯30°一帶不僅盛產(chǎn)名茶，而且貫穿中國傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)新安江上游茶區(qū)和新興的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)武陵山茶區(qū)。眾所周知，以安徽省祁門縣、歙縣、屯溪和江西婺源、浙江開化、淳安為代表的新安江上游三角洲，以生產(chǎn)祁紅、屯綠、婺源、遂綠而蜚聲中外，其中祁陽紅茶以條索緊秀，色澤有“寶光”，內(nèi)質(zhì)香氣蜜香之中蘊(yùn)有蘭花香，稱為祁陽香，滋味醇厚，回味雋永而列為世界高香茶之一，譽(yù)為“王子茶”。而這區(qū)域的炒青綠茶品質(zhì)上條索緊結(jié)，勻整重實(shí)。色澤綠潤起霜，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮持久，帶熟板栗香，滋味濃厚爽口，是我國出口和內(nèi)銷的優(yōu)質(zhì)大茶產(chǎn)品，歷來深受廣大消費(fèi)者所喜愛，以前有眾多專家已有定論，在這里不多贅述。而武陵山區(qū)作為優(yōu)質(zhì)茶區(qū)崛起是近年才得以顯現(xiàn)，還不為人們廣泛認(rèn)知。武陵山優(yōu)質(zhì)茶區(qū)概念由茶葉研究員黃仲先先生所提出，筆者十分贊成，在這里略作介紹： 武陵山位于北緯30°左右，綿延湘、鄂、渝、黔四省市，面積約10萬平方公里。武陵山是褶皺山，長度420公里，一般海拔高度1000米以上，最高峰為貴州的鳳凰山，海拔2570米，山脈東西走向，呈巖溶地貌發(fā)育，主峰在貴州銅仁地區(qū)的梵凈山。它主要包括湖南湘西自治區(qū)的吉首市、瀘溪縣、鳳凰縣、花垣縣、保靖縣、古丈縣、永順縣、龍山縣；張家界的武陵源區(qū)、永定區(qū)、慈利、桑植兩縣以及常德市的石門市、懷化市的沅陵縣；湖北省的恩施州所轄恩施市、利川市、建始縣、巴東縣、宜恩縣、咸豐縣、來鳳縣、鶴峰縣和五峰縣；重慶市的酉陽縣、秀山縣、彭水縣、石柱縣；貴州的銅仁、萬山、玉屏、松桃、印江、沿河、思南、江口、德江等計(jì)有40多個(gè)市、縣、自治縣等。生活著土家族、苗族、侗族、瑤族、白族和漢族。武陵山區(qū)多崇山峻嶺，交通不便，經(jīng)濟(jì)尚欠發(fā)達(dá)，產(chǎn)茶歷史悠久，近年來，在各級(jí)政府的大力支持下，茶葉生產(chǎn)得到了長足的發(fā)展，以湖南石門、古丈、沅陵縣，湖北鶴峰縣、利川市、五峰縣，重慶市的容昌縣等一批新興市縣為代表優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)的涌現(xiàn)，使這一地區(qū)的茶葉年產(chǎn)量已達(dá)到8萬噸以上品質(zhì)優(yōu)異的綠茶、紅茶集中產(chǎn)區(qū)。武陵山茶區(qū)生產(chǎn)的綠茶，工藝上采用烘滾為主，其品質(zhì)外形緊實(shí)挺直，色澤蒼綠光潤，香氣高鮮持久，多數(shù)有熟板栗香，湯色微黃明亮，滋味濃醇爽口，有收斂性。著名花茶生產(chǎn)廠家長沙茶廠以武陵山茶區(qū)為主要原料生產(chǎn)的“猴王牌”茉莉花茶以持久的花香，醇爽的滋味深得東北、華北和西北人民所喜愛，成為中國茶葉第一品牌。近幾年我公司以武陵山綠茶生產(chǎn)的“沙漠之舟”品牌的珍眉茶小包裝，出口到歐洲和非洲，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者從試飲到接受，進(jìn)而到鐘愛，有些人甚至非我公司“沙漠之舟”不買，形成了逐步增長的穩(wěn)固的消費(fèi)群體。筆者在北部非洲進(jìn)行市場考察時(shí)就遇到一位年輕男子，自喝了“沙漠之舟”珍眉茶后，不再飲別的品牌了，剛好在我們?nèi)サ臅r(shí)候，因運(yùn)輸原因，“沙漠之舟”在當(dāng)?shù)財(cái)鄼n了，聽說我們來了，他從800多公里外專程開車過來對(duì)我們的品質(zhì)表示贊賞，并進(jìn)言：，一是要求穩(wěn)定供應(yīng)，不要斷檔；二是建議保持品質(zhì)；堅(jiān)持不懈，必有成效。事實(shí)上，通過幾年的努力，“沙漠之舟”珍眉茶小包裝成為部分消費(fèi)國銷售量第一的中國名牌。在內(nèi)銷市場上，武陵山區(qū)所產(chǎn)綠茶，因其香高味醇的品質(zhì)，也大有取代別的地區(qū)茶葉之勢，市場份額日益擴(kuò)大。說明武陵山區(qū)的茶葉，適合很多消費(fèi)者的口味，確有過硬的品質(zhì)。 3、 品質(zhì)特征 該地區(qū)的茶葉品質(zhì)有以下幾大特點(diǎn)，第一，外形秀美。茶葉芽葉粗細(xì)適中，鮮葉在加工過程中可塑性強(qiáng)，適合各種造型，因而在外形上千姿百態(tài)，百花齊放。西湖龍井、老竹大方的扁削型；平水珠茶的狀似墨綠珍珠的圓珠型，有“南京雨花茶”和湖北五峰“采花毛尖”的針型，有“君山銀針”寶劍型，還有葉緣微翹，色澤寶綠的瓜片型等等不一而足。普通炒青綠茶也條索緊結(jié)圓直，祁門紅茶更是以外形條索細(xì)秀，色澤帶寶光而獨(dú)步世界紅茶之林。第二，以香氣見長。無論是祁門紅茶的蜜香還是君山銀針的毫香，或者是黃山毛峰的嫩香以及新安江上游茶區(qū)和武陵山茶區(qū)炒青綠茶的栗香…，林林總總，大多數(shù)都香高持久；第三，滋味上濃淡適中，濃而不苦，醇而有味。較之高緯度茶區(qū)茶葉要濃，較之低緯度地區(qū)茶葉要醇，適合大多數(shù)人的口味。 筆者還發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)自低緯度地區(qū)，但有世界四大紅茶名茶之稱的祁陽紅茶，阿薩姻紅茶，大吉嶺紅茶和錫蘭高地紅茶，祁陽紅茶產(chǎn)自北緯30°線上，后三種均生產(chǎn)在北緯27°左右喜馬拉雅南側(cè)的印度，錫蘭靠近中國邊境地區(qū)，其滋味濃烈的阿薩姻茶，有茶中香檳之稱的大吉嶺茶，有蘭鈴芳香的錫蘭高地茶在品質(zhì)上確實(shí)各領(lǐng)風(fēng)騷，想必與這一地區(qū)獨(dú)特的高山氣候有密不可分的關(guān)系。 4、獨(dú)特的地質(zhì)地貌是形成茶葉品質(zhì)優(yōu)異的基礎(chǔ) 按照板塊理論，地球是由地質(zhì)板塊組成，分別是歐亞板塊、太平洋板塊、印度洋板塊、北美洲板塊、南美洲板塊、南極洲板塊和北極洲板塊，七大板塊中有六大板塊的縫合交接線，就在北緯30°附近，板塊在地質(zhì)時(shí)期漂移過程中，有的俯沖、有的被抬升，加上火山冰川作用，演變成了北緯30度地區(qū)高山深谷，滄海桑田。其印度洋板塊和歐亞板塊相擠造就了青藏高原和喜馬拉雅山，造就了黃山、廬山、張家界等千奇百態(tài)的地貌，也造就了有色金屬和非金屬礦的形成。其中磷、鋅、硒等元素和土壤富含有機(jī)質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)的形成有著重要作用，武陵山地區(qū)就是富硒茶主要產(chǎn)地。地貌的多樣性，為茶葉品種的多樣性創(chuàng)造了條件。茶葉研究證明，茶區(qū)的海拔高度對(duì)茶葉品質(zhì)尤其是香氣形成，有著密切關(guān)系，海拔升高，對(duì)形成茶葉香氣有利，所謂“高山云霧出好茶”。前面所述兩大優(yōu)質(zhì)茶區(qū)就是在山區(qū)。 5、 適宜的氣候條件是優(yōu)質(zhì)品質(zhì)形成的關(guān)鍵 北緯30°這條溫度帶處于亞熱帶和溫帶的過渡地帶，是適合大多數(shù)動(dòng)、植物生活、生長的生物帶，氣候溫和，降水相對(duì)比較豐沛，也適宜茶樹生長。以武陵山茶區(qū)的湖北省利川市為例，因海拔高度不同，氣候差異明顯，為典型的山地氣候。冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，云多霧大，日照較少，雨量充沛，空氣潮濕。海拔800米以下的低山帶，四季分別，年平均氣溫16.7℃，年降雨量1300毫米至1600毫米，日照1409小時(shí)。海拔800米至1200米的次高山地帶，春遲秋早，潮濕多雨，日照偏低，年平均氣溫12.3℃，年降雨量1200至1400毫米，日照時(shí)數(shù)1298小時(shí)。1200米以上高山地帶，氣候寒冷，已不適宜茶樹生長了。 一般認(rèn)為，緯度南移，氣溫增高，茶樹茶葉增大，茶葉中內(nèi)含物增加，以LEGCG為代表的復(fù)雜兒茶素增加，茶葉中多酚類與氨基酸比例增大，茶葉品質(zhì)外形粗大，內(nèi)質(zhì)滋味濃烈而苦澀，反之，隨著緯度的降低，氣溫下降，茶樹芽葉縮小，水浸出物和茶多酚均減少，酚氨比下降，茶葉外形細(xì)小，滋味偏淡。而北緯30°地帶氣溫適宜，能兼顧外形和內(nèi)質(zhì)，酚氨比在10左右，被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)綠茶的理想條件。 6、良好的生態(tài)環(huán)境是品質(zhì)的保證 北緯30°適宜的氣候條件和復(fù)雜的地質(zhì)變化，造就了生物種樣，位于這一緯度的神農(nóng)架和臥龍山、壺瓶山自然保護(hù)雅魯藏布江大峽谷甚至有“生物基因庫”之稱。大熊貓和水杉更被稱為動(dòng)、植物活化石被神奇地保存下來。以新安江上游和武陵山為代表的茶葉產(chǎn)區(qū)相對(duì)來說，生態(tài)環(huán)境破壞也較少，森林保護(hù)良好，植被豐富，土壤肥沃，茶樹抗病、抗蟲能力較強(qiáng)，鳥類、蜘蛛等茶樹蟲害的天敵較多，茶園中生物自身調(diào)節(jié)功能比較健全，只要合理培管，加以生物防治，一般不會(huì)發(fā)生大的病蟲害。是中國主要的無公害和有機(jī)茶產(chǎn)區(qū)。茶葉中農(nóng)殘留量普遍低。我公司出口有機(jī)茶和低農(nóng)殘茶葉就主要產(chǎn)自武陵山生產(chǎn)基地。 北緯30°優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)帶的發(fā)現(xiàn)，對(duì)指導(dǎo)我國茶葉生產(chǎn)有著重要意義，有利于茶葉茶區(qū)的調(diào)整，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化的形成。